Pastel de verduras:

Este pastel lo he ido haciendo sobre la marcha, tenía dos bases de hojaldre apunto de caducar, mucha verdura y decidí ir añadiendo y mezclando, el resultado fue muy bueno, y en casa nos ha gustado a todos!!

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos.
- 2 cebollas frescas.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 1 tarrina de queso emental.
- 1 masa de hojaldre redonda.
- 250 gr de coliflor.
- 250 gr de brécol.
- 1 bote de nata de cocinar.
- 1 pizca de sal, al gusto.
- 1 paquete de jamón cocido cortado en lonchas finas ( he utilizado de la marca Hacendado de pack de dos).
- 1 par de cucharadas de salsa de tomate para untar la base.

Preparación:

Primero preparamos las verduras: lavamos y cortamos a rodajas los calabacines y la cebolla, lavamos y desmigamos, en trozos grandes la coliflor y el brécol, y por último lavar y cortar con la mano los espárragos ( justo cortamos hasta donde, con los dedos y sin hacer esfuerzo, se parten los espárragos el resto desechar, porque esta duro y quedan hebras).
Una vez limpias y preparadas ponemos las verduras a hervir:
- La coliflor y junto con el brécol los añadimos al agua con sal, cuando ésta esté hirviendo, tapar apartar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
- Los espárragos los ponemos en agua con sal  y cuando comience a hervir, tapamos, quitamos del fuego y reservamos.
- La cebolla la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y la pochamos hasta que comience a coger esa apariencia de transparente, sin llegar a dorar y reservamos.
- Los calabacines los salteamos en una sartén con aceite y unos granos de sal, vuelta y vuelta.

Montaje del pastel: colocamos la masa en un molde de silicona ( yo ahora tengo uno nuevo que no se pega y no hace falta untar con nada). estemos bien y añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate por la base. Ponemos una capa de jamón dulce, otra de calabacín, otra de cebolla, más jamón dulce, calabacin y cebolla hasta terminar con todo.
- Por separado ponemos la nata a calentar y cuando rompa a herbir quitamos del fuego, añadimos el queso emental y movemos bien, hasta que se funda totalmente. Añadir al baso de la batidora, poner el brécol, la coliflor y los espárragos y triturar un pelín, lo justo para que se troceen un poco y se mezclen ( yo esto lo hago porque a mi hija no le gusta mucho la coliflor y el brécol y así no lo ve y se lo come super bien) pero si no es vuestro caso lo añadimos en la parte de arriba del pastel, ponemos la nata con el queso al final y horneamos en la mitad de horno precalentado a 225 grados durante 30 minutos.
Sacar, espera a que se enfríe un poco para des moldar y servir!! ( para des moldar y que no se parta yo puse un plato encima, como para dar la vuelta a la tortilla, lo volqué y volví a volcar en el plato donde quería presentarlo, se tiene que hacer en un movimiento rápido para que no se vierta nada.).
Y este ha sido el resultado...

Un Premio muy entrañable!!

Hola a tod@s, hoy me han concedido un premio muy entrañable: Cristina de Sal y Pimienta se ha acordado de mi para darme este premio y me ha hecho muchísima ilusión por lo que representa: Dedicación.
Yo disfruto mucho cocinando y creé el blogg para compartir con tod@s vosotr@s mis recetas e inventos de cocina, y que una persona piense en mi blog para darle un premio, sea el que sea, me llena de satisfacción. Gracias otra vez Guapa!!

Ahora viene el momento de entregar yo el premio y como digo siempre, es para todos los blog que sigo y conozco porque, cada uno, a su manera, quiere dedicar su tiempo y trabajo compartiendo con los demás sus recetas... la pena es que no se puede hacer así porque nos saltaríamos las reglas y eso no está bien, pero en mi corazoncito de cocinillas, el premio es para TOD@S!!... ahora bien los cinco premiados son:
- para Miguel:
http://lareposteriademiguel.blogspot.com/ cuyo blog de repostería me quita el sentió, cada vez que publica una receta, es espectacular!!
- para Diego:
http://diego-gevosrotos.blogspot.com/ un blog de los mios con recetas sencillas y caseras!!
- para Feli:
http://feligallego.blogspot.com/ un blog como el anterior con recetas para el día a día, espectaculares y sencillas a la vez!!
- para Mª Luisa:
http://cocinandoparalosmioss.blogspot.com/, como los blog anteriores, una cocina de la que a mi me gusta, y ya con el nombre del blog lo dice todo... ¿no?!!
- para Antonio:
http://lamarmitadeantonio.blogspot.com.es/ por sus recetas tan ricas y sencillas y porque es un blogg del mismo estilo, mucha comida casera!!
Ahora quiero volver a agradecer el premio a Cristina e invitaros a ver su blogg, seguro que no os dejará indiferentes!!
http://www.blogger.com/profile/09703115580297123500
Un besete para to@s!!

Pa de Plàtans:

Pan de plátanos:
Esta receta me la ha dado una amiga mía, que la hicieron en el cole donde ella trabaja, y como les gustó mucho a todos se la pidieron a la cocinera y me la pasó... Está para chuparse los dedos, queda muy jugosa y lo mejor... ES MUY ¨FÁCIL DE HACER!! así que a qué esperáis para probarla???
Ingredientes:
- 1 taza de aceite de oliva virgen ( el vaso de yogurt es una buena medida).
- 2 tazas de azúcar.
- 3 de harina de repostería.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 huevos.
- 3 plátanos maduros, pero no negros.
- 1 pizca de sal.
- 1 sobre de levadura.
- Mantequilla para untar el molde.
- 3 cucharadas de nueces peladas y bien picaditas.

Preparación:
Batimos juntos los huevos con el azúcar y el aceite, añadimos la harina poco a poco y si es tamizada, mejor, junto con la sal y la levadura.
Pelamos los plátanos, y los aplastamos bien, con un tenedor, después los añadimos a la mezcla. Ahora incorporamos las nueces, lo mezclamos bien, untamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y la ponemos al horno, previamente caliente a 250 grados ( de pende del horno, esta es la temperatura de la receta original, pero mi horno es muy potente y con 180 ya va bien) durante unos 35 minutos, hacer la prueba del palillo para ver si está bien.
 Sacar, enfriar un poco y desmoldar.
Después cada uno que haga lo que quiera, pero si lo comes, no podrás para hasta que se termine, o bien aguantas un ratito y lo decoras, ¡¡ para gustos los colores!! ja,ja,ja!!.


Y este e el paso a paso, Gracias a Donibaneko por explicarme lo que tenía que hacer para montar las fotos!!

No es que esté quemado, ni nada parecido, es que queda de este color por fuera, que parece de chocolate!!

Pollo en Salsa con Champiñones y algo más:

Pollo en Salsa con Champiñones y algo más:

Esta es una de esas recetas que haces un día porque tienes varios ingredientes en la nevera, unas patatas y no sabes qué comer... entonces ves la bandeja de champiñones y dices:" pues nada limpio, corto, lamino y los hago".

Ingredientes:
- 1/2 kilo de pollo troceado deshuesado y sin piel.
- 1/2 kilo de champiñones frescos.
- 2 ó 3 ajos o una cucharadita de ajo deshidratado.
- 1 puñado de perejil, bien picado.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para cada cosa.
- Sal al gusto.
- Pimienta dulce, al gusto.
- 2 patatas grandes, peladas y troceadas de forma panadera, pero de un dedo de gruesas ( medida dedo meñique).
- Sal marina en escamas para las patatas.

Preparación:
Después  de marinar el pollo con la pimienta y la sal fina y ponerlo en la sartén con el aceite calentito, dorar bien y añadir el vino blanco. Tapar, bajar el fuego a la mitad y dejar cocer poco a poco unos 10 minutos.
Durante estos diez minutos vamos haciendo los champiñones y las patatas en otra sartén.
Por un lado ponemos el aceite a calentar y con los champiñones, ya limpios, los añadimos, cuando comienzan a hacerse añadimos el ajo bien picadito o la cucharada de ajo deshidratado lo dejamos hacerse un poco más y en el último momento añadimos el perejil y lo mezclamos bien. Ahora es el momento de sacar los champiñones y añadirlos al pollo. Lo dejaremos tapado y con el calor residual para que termine de tomarse bien.
Por otro lado ponemos las patas con un chorrito de aceite a hacerse en una sartén  y cuando estén por un lado doraditas, les damos la vuelta y añadimos la sal en escamas, dejamos que se dore el otro lado, sacamos y emplatamos primero, después añadimos los champiñones y el pollo y listo para comer!!

Tarta de Mousse de Lilas o Violetas:

Hola a tod@s: hoy es el cumpleaños de mi marido y como es normal ,le hemos preparado una fiesta, mis hijos y yo, el resto de la family está fuera. Hace tiempo que vi esta tarta en el blog de Ana y desde el primer momento supe que esta sería la tarta que haría para el cumple de mi niño grande!!

Aclararos que mis caramelos preferidos son los de lilas ( ME ENCANTAN) y no sólo eso, sino que además me traen muy buenos recuerdos de mi niñez... total que fue ver la tarta y me enamoré de ella!! ya estaba salivando sólo de verla en la pantalla del ordenador, a Ana le quedo de infarto!! ( al final os pongo una entrada directa a su blogg, ir a visitarla que no os defraudará).
Yo he tenido que tunear la receta por fuerza mayor, olvidé comprar la nata para montar y cuando me he puesto manos a la obra, ya era tarde... a si que... ingenio para qué te quiero?? abro nevera y veo terrina de mascapone... pienso!!... mascarpone = a mucha grasa, nata = a mucha grasa... EURECA!! y así lo he hecho y este ha sido el resultado...

PARA LA BASE:

Ingredientes: ( yo he puesto el doble de todas las medidas de Ana porque quería que me saliese más de una tarta para mis amigas y mis compis del trabajo).

- Una bolsa de 400 gr. de galletas digestivas con soja y fruta (son de una marca del lidell, y están muy buenas).

- 250 gr. de mantequilla

- Una cucharada de leche

Preparación:

Triturar las galletas en la picadora hasta pulverizarlas.

Fundir la mantequilla en el microondas y añadir un chorrito de leche.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la leche.

Disponer un molde desmontable  sobre la bandeja dónde vamos a servir, poner las galletas trituradas y con el dorso de una cuchara grande, distribuir y apretar bien hasta que quede la base bien plana y compacta, meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse.

PARA LA MOUSSE

Ingredientes:

- 200 gr. de caramelos de violeta.

- 2 terrina de queso de untar cremoso (philadelphia)

- 1 terrina de mascarpone.

- 9 hojas de gelatina.

-   1 vasito y 1/2 de leche.

Preparación:

Poner a remojo la gelatina en agua .

Triturar los caramelos con la picadora hasta que estén totalmente pulverizados y reservar en un bol.

Poner en un cacito la leche, calentar y disolver en ella la gelatina, apartar del fuego y añadir el queso crema mezclando bien, el mascarpone  y mezclar con varillas suavemente hasta tener una mezcla homogénea.

Echar la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en el frigorífico y volver al frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas).

PARA LA COBERTURA

Ingredientes:

- 300 gr. de agua ( la he pesado en las báscula).

- 200 gr. de caramelos de violeta

- 4 hojas de gelatina.

- La punta de una cucharilla de colorante en gel, de color lila, para acentuar aún más el tono.

Preparación:

Poner las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua

Poner el agua en un cacito al fuego y echar los caramelos, cocer hasta que se disuelvan por completo, añadir la gelatina remojada y remover hasta que se disuelva junto con el colorante en gel y remover bien para que el color quede omogéneo.

Dejar enfriar un poco antes de volcarlo sobre la mousse (ésta mezcla guarda muchísimo el calor y si la ponemos caliente sobre la mousse, se derrite la superficie de ésta y se nos estropea la cobertura) a mí me pasó igual que a Ana y eso que leí su nota, esperé a que se quedase templada, pero aún así no lo suficiente, pero como tenía más caramelos hice más gelatina, esperé y arreglé el "estropicio" en la tarta no se nota mucho...por suerte!!!

Como he dicho he hecho masa de más y he preparado unas tartaletas en moldes de magdalenas (10 unidades) para bajar a las amigas y niñ@s al parque, que han quedado muy monas y les han gustado mucho, sólo pongo las fotos del principio, porque luego con las prisas no he hecho más... ( os comento: para que los moldes no se abriesen los he puesto en unos que tengo de silicona y éstos los he llenado hasta la mitad de arroz,  luego he colocado los de las magdalenas encima, con la base de galleta, la mousse y por último sin gelatina, sólo he puesto un caramelo de lilas a cada una y han quedado muy finas, lástima lo de no hacer las fotos, soy muy despistada y hoy he tenido un día de corre, corre total!!) y también una mini tarta para una compi del trabajo Cristina, la que me trae los caramelos de Madrid, cada vez que va, porque en Barcelona no los encuentro...(esa tartita aún la tengo en la nevera sin desmoldar para llevársela mañana)... como veis me ha cundido mucho!!

Y ya sin más enrollarme esta es la tarta paso a paso... tachan tachannnnnn!!!

Aquí os dejo la entrada al blogg de Ana.
Read more: Cocina con Ana: MOUSSE DE VIOLETA http://www.cocinaconana.com/2009/06/mousse-de-violeta.html#ixzz1usJedhNM
Under Creative Commons License: Attribution

Pasta al Pesto de Nueces y Rúcula

Pasta al Pesto de Nueces y Rúcula: ( para cuatro).
Este plato me ha sorprendido gratamante, una vez preparado y emplatado, cuando nos dispusimos a comerlo... Ummm ,estaba buenísimo!! Si os gusta la pasta fría y los sabores fuertes con ajo, vais a alucinar, es una explosión de sabores increíble, vamos que la repetimos seguroooo!!
Esta receta también la he sacado del libro que me regalaron de recetas ricas en omega 3 de laboratorios Estebé, del que hablé en la receta de Galletas de Nueces). Es una variante de las clásicas salsas pesto que incrementará los niveles de omega 3.

Ingredientes:


- 300 gr de Penne ( Para quien no lo sepa, es una pasta Italiana en forma de macarrón, rallado).
- 55 gr de nueces picadas.
- 2 cucharadas de parmesano rallado.

 Para el Pesto de Nueces:
- 55 gr de rúcula.
15 gr de albahaca.
- 1 cucharada de aceite de nueces, si no tenéis, poner de oliva o de soja.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de sal marina.
- 55 gr de parmesano rallado.

Preparación:
Primero hervimos en una cazuela el agua y cuando esté añadir la pasta y cocer durante 10 minutos o según las instrucciones de la bolsa de la pasta.
Mientras se cuece la pasta tostamos las nueces en el horno durante 10 minutos, vigilando para que no se doren demasiado.
Trituramos la rúcula y la albahaca y añadimos el ajo, el aceite, la sal y el queso, trituramos todo junto muy bien.
Escurrimos la pasta,  la pasamos por agua fría, para que rompa la cocción,añadimos el pesto y servimos con el queso parmesano rallado, por encima.

Arroz de retales:

Lo de retales se dice en mi tierra, siempre está el plato de lor retales para picar, y son las "sobras" puntas de chorizo, lomo, jamón lo que sea, que se van quedando. Y como este plato lo he echo con lo que sobro de otra comida, por eso lo he llamado así. Aclarado esto vamos con el paso a paso...
Aayer preparé una soja estofada con costilla de cerdo ibérico y como nos sobró un platito (grande para uno, pero poco para dos) decidí aprovecharlo añadiendo algo, como hacía mi abuela en este caso fue...
Ingredientes:
- 1 plato de soja estofada con costilla, o de lentejas.
- 3 puñaditos de arroz hervido.
- 3 calabacines pequeños.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.
Preparación:
Lavamos bien los calabacines, nunca los pelo, siempre los pongo con piel, y los troceamos haciendo una cruz en medio.
Ponemos a hervir el arroz con una cucharada de aceite y sal, cuando está al dente lo apartamos, colamos y añadimos agua fría para que pare la cocción.

Ponemos en una sartén grande el resto del aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el calabacín, lo dejamos que se vaya dorando un poquito y ponemos el arroz, mezclando bien. Cuando esté mezclado añadimos el plato de soja (previamente calentado y con la costilla deshuesada y bien picadita), mezclando todo, lo dejamos durante unos 5 minutos con el calor residual de la vitro para que se mezclen bien los sabores y a comerrrr!!