Ensalada de salmón con pimientos de piquillo

Ensalada de Salmón con Pimientos de Piquillo:


Esta es una ensalada muy sencilla y para la que se necesitan muy pocos ingredientes. Espero que os guste.



Ingredientes:


- 1 lata de pimientos de piquillo.
- 2 ó 3 Pepinillos en vinagre.
- 4 ó 5 aceitunas negras.
- 1 bandeja de salmón ahumado.
- 1 huevo cocido.
- Aceite de oliva virgen y vinagre , para aderezar. En este caso le he puesto crema balsámica de frambuesas.
Preparación:
Sacamos los pimientos de la lata, los emplatamos en forma de círculo dejando un hueco en cada uno, donde alternamos con el salmón cortado en triángulos:

Cortamos el huevo a la mitad y sacamos la yema. Picamos la clara muy fina y hacemos lo mismo con los pepinillosy las  aceitunas en rodajas:               

colocamos primero la clara, en el centro del plato y encima los pepinillos. las rodajas de aceitunas encima del salmón. Añadimos la yema ,pasada por el colador,  apretando bien para que salga en pequeños hilitos, y la esparcimos por todo el plato.

Por últimos aderezamos y servimos...

Tarta con fondant. ( La primera)

Tarta para Chloe:

Esta tarta es muy especial para mi por dos motivos: la hice para la primera hija de mi compi más antigua del trabajo ( una niña preciosa, que como habéis deducido se llama Chloe).
Le puse mucho cariño, por ser para quien era, y lo que reprensentaba, pero además era mi primera tarta fondant y estaba un poco perdida... a si que me puse a buscar información en Internet, bajar vídeos explicativos, buscar tiendas dónde comprar lo necesario, e hice un cursillo autodidacta, de dos días en casa para ponerme manos a la obra... este fue el resultado:

Tarta con fondant:
Ingredientes para el bizcocho:
-1 yogurt natural.
-1 vaso de aceite, la medida del yogurt va bien.
-2 vasos de azúcar moreno.
-3 vaso de harina.
-1 sobre de levadura en polvo.
-1 sobre de Armisan. ( o El Tigre, si no encontráis Armisan).
-3 huevos.
-1 puñado de almendras picadas.
-3 cucharadas de leche condensada.
-1 puñado de pepitas de chocolate.
-1 tableta de chocolate con leche para fundir.
- Medio vaso de leche.
- 1 bote de mermelada de melocotón, o la que os guste más.
- Un poco de mantequilla o margarina para untar el molde.
Para el fondant:
Si preferís hacerlo vosotr@s mism@s os dejo este enlace www.youtube.com/watch?v=3AgbvjaX4eM
-1 barra de kilo de fondant ya preparado y de color blanco.( Es mucho más practico para la primera vez que hacerlo un@ mism@).
-Tintes vegetales comestibles: lo mejor es comprar una caja con los colores primarios y luego ir haciendo mezclas). La marca Wilton sale muy bien de precio y da muy buenos resultados.
- Azúcar glasé, especial para fondant. (Es para ir untando las manos para manejar la masa).Tate Lile de 500 gramos es buena y cunde mucho.

- Tylo Powder. Es una especie de azúcar para endurecer las figuras, sólo utilizar si hacemos figuras en relieve, sino, no es necesario..

Preparación del bizcocho:
Tamizamos en un boll todos los ingredientes sólidos: harina, azúcar moreno, levadura y Armisan añadiendo las almendras muy picadas.
En un vaso de batidora ponemos las yemas de los huevos, el yogurt, el aceite y la leche condensada. Lo batimos como si hiciésemos mahonesa.
Las clara las montamos aparte con una pizca de sal y añadimos todo a la harina poco a poco, con cuidado para que las claras no se bajen mucho.
Ponemos el chocolate en el micro hondas a derretir con las medidas que señalan en la tableta.
Añadimos la mezcla  al bizcocho y movemos bien .
Vertemos en un molde untado de mantequilla o margarina. Añadimos las pepitas de chocolate.
Yo lo hago en la cheff 2000 40 minutos en horno cocción, pero lo podéis hacer en horno normal, precalentado y a 180 grados unos 50 minutos, cada horno marca su tiempo, dependiendo de la potencia y tamaño.
Cuando esté esperar que se enfrié un poco, des moldar y corta por la mitad.Untar la mermelada elegida, montarlo y cubrirlo con la pasta de fondant.

Como trabajar el fondant:
Sacamos del plástico lo que vayamos a necesitar, para cubrir el pastel más o menos la mitad de la pastilla.lo amasamos bien con las manos para que se ablande y añadimos el color que queramos darle siguiendo amasando, como la plastelina, si se pega a las manos añadir un poco de azúcar glasé, poco a poco, (algunas veces también va bien untar se las manos con mantequilla).

Una vez que el color se ha mezclado bien cortamos en porciones y vamos amasando para dejar la pasta fina y recortamos con los moldes las formas deseadas.
Si se trata de hacer muñecos, los primeros pasos son iguales y el resto es dando formas a los muñecos elegidos.se trabajan igual que cuando hacemos muñecos de plastelina.

Después untamos la tarta con chocolate, mermelada o crema inglesa 8(os dejo una página para ver la receta) www.recetasgratis.net/Receta-de-Crema-inglesa-receta-2. y estendemos la masa de la fondant que hemos dejado muy fina.

Para pegar las figuras se utiliza un pincel y agua.
Decoramos a nuestro gusto y este es el resultado final:
Espero que os guste!!

Ensalada de queso y frutos secos

Ensalada de queso y frutos secos:


La receta de hoy es para una de esas noches que no tienes ni idea de qué cenar!! pues esta cena os gustará a l@s queser@s.
Ingredientes:
-1 bolsa de ensalada gourmet, ya preparada y lista para servir. ( De cualquier marca, la que más os guste).
-1 trozo de queso de rulo de cabra, de unos dos dedos de grosor. ( Un trozo por plato y comensal).
-Frutos secos al gusto:, yo pongo pistachos: anarcados fritos, nueces y quicos, también dátiles secos, cortados pequeños.
-tres cucharas de miel, si de encina mejor.
-Mermelada de fresa, sin pepitas, un par de cucharadas.
-Aceite de oliva virgen, dos cucharadas.
-Aceto balsámico, tres o cuatro cucharadas.
-Unas olivas negras, 4 ó 5 por plato.
Preparación:

Primero hacemos la salsa: ponemos la mermelada junto con el aceto y lo ligamos bien, por último añadimos el aceite y lo movemos un poco , peor que no quede ligado, así queda mejor al ponerlo en
el plato.



Reservamos la salsa para cuando el plato esté montado.

Abrimos la bolsa de ensalada y la repartimos en los platos, poniéndola en forma de volcán en el centro del plato. Si queréis podéis hacer la ensalada vosotr@s mism@s, con lechuga francesa, iceber, romana, canónigos, lombarda y escarola.
Añadimos los frutos secos que hayamos elegido, hace poco he descubierto unos de la casa Borgés que salen buenísimos, los hay mezclados de diferentes países y sabores.
Ponemos en una sartén anti-adherente a calentar la miel y cuando comience a cocer añadimos los rulos de queso, medio minuto por cada lado, para evitar que se derrita

Lo colocamos sobre  la ensalada y vertemos el resto de la miel por encima.
Por último aderezamos con la salsa preparada y listo para comer.

Lacitos con bacalao al ajo arriero

Lacitos con bacalao al ajo arriero:

Ingredientes:
-500 gramos de lacitos.
-300 gramos de bacalao desalado.
-2 dientes de ajo.
-1cebolla mediana.
-8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
-Pulpa de 4 pimientos rojos, mejor que verdes.
-1cucharada de pimentón dulce.
-1 cucharada de albahaca picada fina.
-2 cucharas grandes de tomate frito, si es casero, mejor que mejor.

Preparación:

El día de antes poner el bacalao a remojo y cambiarle dos veces el agua a lo largo de las 24 horas.
Hervir en 2 litros de agua salada los lacitos durante nueve minutos, sacar del agua y reservar.
Poner el aceite a calentar el aceite, a fuego medio y añadir el bacalao bien escurrido y rehogar lo.Cuando esté echar los ajos, finamente picados, el pimentón y la cebolla muy fina.Pocharlo unos 5 minutos.

Ahora añadir la albahaca picada y la pulpa de los pimientos, junto con las cucharadas del tomate frito, mezclarlo todo bien, y bajar el fuego al mínimo. Dejar hacerse durante 10 ó 15 minutos.

Cuando el sor frito ya esté añadir los lacitos y servir caliente.
Si a última hora, ya emplatado, le añades un poco más de albahaca y un chorrillo de aceite queda mejor.

Sugerencia: se puede preparar con cualquier pasta porque la combinación es perfecta.

Albóndigas caseras

Ingredientes (para 4 personas)

- Medio kilo de carne picada, dos veces, de ternera.
- Medio kilo de carne picada de cerdo.
- Unas ramas de perejil, bien picado.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas medianas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 cucharada de harina o maicena.
- 1 huevo.
- Miga de pan, del día anterior.
- Medio vasito de leche.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.

Preparación:

Mojamos la miga de pan en la leche, para que se empape bien, reservamos.
Mezclamos bien los dos tipos de carne.
Picamos dos ajos muy picados y el perejil.

Añadimos a la carne la miga de pan desmenuzada, el picado de ajo y perejil y el huevo, lo sazonamos. Se mezcla todo muy bien. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos macerar un día entero en la nevera.
Al día siguiente lo sacamos y vamos haciendo las albóndigas, a la medida que nos guste a cada un@.
Las pasamos por pan rallado o harina, depende del gusto y las freímos en aceite bien caliente, para que el pan no absorba el aceite.
Vamos picando la cebolla muy, muy fina( mejor con la picadora) y la pochamos en la olla, donde pondremos a hacer las albóndigas, con dos cucharadas de aceite.
Cuando comience a ponerse transparente,añadimos las albóndigas,una cucharada de harina,y removemos bien.
Añadimos el vino y el agua con un ajo bien machado.
Tapamos y ponemos a cocer a fuego lento durante una  hora ( yo las poco en la chef 2000, 20 minutos en la opción cocina al vapor).

El resultado es espectacular!!

Piruletas de queso acompañado!!

Piruletas de queso acompañado:

Esta es una receta que me paso mi compi CRS y luego la hice a mi manera, pero la idea me la dio ella.
Ingredientes:

-1 bolsa de queso rallado emmental.
-1 de queso motsarela.
-1 de cualquier queso que se funda y te guste. (En este caso también puse a lagunas gorgonsola y a otras roquefort). Va en gustos.
- 200 gramos de jamón dulce.
- 200gr de fuet.
- 200gr de chorizo.
- Pasa como con el queso, puedes poner los embutidos que más te guste, luego los combinas con el queso que tú quieras. Para gustos los sabores!!
Preparación:
Calentamos el horno a 150 grados unos minutos antes.
Ponemos,en una bandeja plana, papel para hornear y distribuimos el queso en montoncitos (bien separados porque el fundirse se pueden pegar unos con otros)
Ponemos un palo de brocheta a cada uno, añadimos un poco más de queso y encima el embutido que hayamos elegido.
Para que os hagáis una idea os pongo la foto:

                                                                               

Lo ponemos al horno( sin el gratinador) durante 5 minutos,

si los dejáis más tenéis que ir mirando para que no se doren demasiado.

Lo que hago es tener dos bandejas y mientras monto una la otra se va haciendo.

Al sacarlos esperar a que se enfríen un poco y despegarlos cuando no estén muy calientes.

 Poner papel albal o de horno encima del mármol de la cocina y dejarlos enfriar un poco más y listos para comer!! a los niños les encantan!!