Bastoncitos Crujientes de Ibérico y Parmesano:

 

Bastoncitos Crujientes de Ibérico y Parmesano:

Esta es otra de las receta del curso de bcnKITCHEN  ( que hice el año pasado, pero se me acumulan las recetas...) que puedes variar y hacer con lo que más te guste, el sabor es espectacular y se pueden comer tanto frías, como calientes, vamos que como pica-pica van genial!!

Ingredientes:

- 4 hojas de pasta de rollito primavera, que partiremos en cuatro partes.

- 6 lonchas de jamón ibérico, del bueno, eh, nada de escatimar!!.

- 1 trozo de mantequilla, a temperatura ambiente, no pongo cantidad, porque sólo es para untar la pasta.

- Queso parmesano rallado, aunque la receta original es con este queso, puedes poner el que más te guste, yo he hecho de dos tipos, con parmesano y con rulo de cabra.

Preparación:

Pintamos las láminas de pasta con la mantequilla, espolvoreamos el queso o desmigájamos ( en el caso del rulo) por encima, y añadimos el jamón picadito por encima. Enrollamos la pasta sobre sí misma, como si fuese un cigarrillo y colocamos en la bandeja del horno, que ya tendremos caliente, a 180º, hasta que estén doraditos, pero cuidado no se quemen.

Así han quedado...

En este caso no tengo fotos del paso a paso porque no iba bien la  tarjeta de la cámara...

Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Muffis de queso y nueces:

Hoy os traigo una receta de esas que va apeteciendo ya que viene el invierno, el frío y ya no importa tanto encender el horno, verdad?.
Esta receta la tenía guardada y escrita a mano, sinceramente no tengo ni la más remota idea de dónde la copié, ni cómo la conseguí, pero aquí está!! Lo que me extraña es que no la haya preparado nunca, porque cuando la he encontrado he  mirado si tenía todos los ingredientes para hacerla cuanto antes... y me he puesto manos a la obra!!
Aquí os la dejo, a ver si os parece lo mismo que a nosotros, nos ha encantado!!

Ingredientes:


- 110 gr de harina de repostería.
- 1 cucharada de levadura.
- 1 huevo mediano.
- 12,5 cl de leche.
- 1 tetrabrick de nata líquida.
- 100 gr de queso rallado para fundir ( podéis elegir entre motsarela, emental cualquiera que se funda bien).
- 40 gr de nueces peladas y troceadas.





Preparación:
Batimos el huevo con la leche y la nata, en un vaso para batidora. En otro boll mezclamos la harina y la levadura, matizándolas. ahora añadimos poco a poco la mezcla de la leche con ayuda de la batidora y la varilla, por último añadimos el queso, seguimos mezclando y echamos las nueces.
Precalentamos el horno a 180 ºC, vertemos la masa en moldes para magdalenas, llenando 3/4 partes y metemos al horno durante 20 minutos, vigilando que no se doren más de la cuenta.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para degustar!!.
Las puedes acompañar de queso philadelphia, jamón dulce, pechuga de pavo...lo que más te guste, porque quedan deliciosas abiertas a la mitad y rellenas tipo mini-bocadillo.
Un besete y feliz semana  para tod@s!!

Un besete y Feliz semana para tod@s!!

Humus:

Esta semana toca una receta muy sencilla y rápida de preparar, que para poner como pica-pica, en una cena acompañada de pan de pita o tostadas, es toda una delicia, a nosotros en casa nos gusta a casi todos, mi hija es un poco reacia, pero se lo come igualmente!!
Ingredientes:

- Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior y los ponemos a cocer con agua y sal durante 30 minutos, o hasta que estén blandos.
 Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
- 2 dientes de ajo.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Un pellizco de pimentón dulce.
- Una pizca de sal.
Preparación: 
Ponemos en un vaso de batidora los garbanzos junto con los ajos(hay gente que cuece el ajo con los garbanzos hasta que estén blandos, pero a mi me gustan más al natural, si no os gusta mucho el sabor del ajo, poner sólo uno y quitarle la raíz del centro).     .

Se añade el zumo de limón, el aceite de sésamo (o de oliva). Con la batidora reduces la mezcla a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción.

Se añade la sal, el pimentón, mientras bates para que ligue bien.
También se puede hacer a mano (machacando o estrujando los garbanzos con la mano, cuya textura queda más granulosa y es como se hace el auténtico Humus) o con la Termomix ( esta última receta viene en el libro).
Servir en cuencos, se pueden añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe, yo en mi caso he añadido más pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Se  come acompañado de pan tostado, pitas tostadas, regañas o cualquier tipo de pan, está delicioso y es una gran fuente de calcio y fibra.
Espero que os guste la receta!!. Ser Felices y pasar una estupenda semana!!

Muffins con crema de langosta, gambas y verdura:

Esta receta merece una aclaración: no son exactamente Muffins, ya que como veis, la receta no lleva ni aceite, ni mantequilla, lo he quitado para que quede más tipo panecillo y el resultado ha sido bueno. Pensando en preparar muffins salados se me ocurrió esta receta, sacada de una  que tengo en casa.
La verdad es: que hace tiempo compré unos moldes muy chulos en el Lidel (para preparar un plato en navidad) y no quería hacer dulces con ellos, tenía en mente una receta que inventé hace años, para hacer canelones de marisco, y modificándola un poco me ha quedado esta crema, justo como quería para el relleno. la receta original también lleva merluza y os la colgaré más adelante porque no hice nunca ninguna foto del paso a paso y ya sabéis que me gusta ponerlo todo detallado.
En fin, que no me enrollo más y aquí va esta receta, que espero os guste, tanto como a nosotros, lo puse como entrante en una cena y fue un éxito total!!.


Ingredientes para los Muffins:

- 280 gr de harina de trigo.

- 1 sobre de levadura en polvo.

- 1 cucharadita colmada de sal.

- 2 cuharadas de semillas de amapola.

- Pimienta negra recién molida (al gusto).

- 2 huevos medianos

- 2 yogures naturales, la lechera, sin azúcar.
Ingredientes para la crema:
- 2 cuerpos de sucedáneo de langosta ( la sirena).
- 1/2 kg de gambas peladas, sin cabeza. pueden ser congeladas o no.
- 2 ajos bien picaditos.
- 1 puñado de perejil fresco, bien picadito.
- 1 manojo de cebollas tiernas, pequeñas.
- 1 puerro grande.
- 1/2 manojo de zanahorias frescas.
- 1/2 vaso de nata para cocinar.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.

Preparación de los muffins:
Ponemos en un cuenco grande todos los ingredientes sólidos, con la harina tamizada. En un vaso de batidora ponemos las claras de los huevos y las batimos a punto de nieve, después añadimos los dos yogures y las yemas de los huevos y lo batimos hasta que quede como una mahonesa.
Mezclamos todo, poco a poco, con la harina y resto de los ingredientes, y con ayuda de las varillas de la batidora, vamos mezclando la masa, hasta que nos quede homogénea.
Untamos los moldes ( que deben tener forma de cazoleta o similar), donde vayamos a hacer los muffins, con Crefino y espolvoreamos un poco de grana de amapola, vamos poniendo, con ayuda de una cuchara, la masa. Ponemos en  el horno precalentado a 180 º C y lo dejamos durante 20 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Sacamos desmoldamos y rellenamos con la crema. Si los moldes ya tienen la forma, para quedar vacíos por el centro, los rellenamos directamente, pero sino vaciamos el centro, con ayuda de un descorazonador de frutas, y los rellenamos después.

Preparación de la Crema:

Limpiamos, y cortamos muy fino el puerro y las cebolletas, reservamos. Hacemos lo mismo con la zanahoria y la añadimos a la sartén, con tres cucharadas de aceite, bien calentito, y dejamos que empiecen a pocharse (unos 5 minutos), después añadimos las cebolletas  y el puerro y pochamos todo, hasta que la cebolleta comience a transparentarse. Ahora añadimos el cuerpo de langostas troceado, en trozos grandes, pero finos ( hacemos una cruz en medio y vamos cortando fino) dejamos que se mezcle y se haga un poco, 5 minutos, apartamos del fuego y reservamos.
Ponemos en la sartén el resto del aceite y lo calentamos: añadimos las gambas peladas y descongeladas y las doramos, añadiendo en el último minuto el ajo picado y el perejil, sacamos del aceite y reservamos.
En un vaso de batidora ponemos el primer sofrito, con la mitad de las gambas, y añadimos la nata, batimos un poco ( nos tiene que quedar una crema espesa (con textura de humus, para que me entendáis) y
 el resto de las gambas las guardamos para decorar.

Ponemos en el centro de los Muffins ( en mi caso como son en forma de volcán) un poco de crema y decoramos con gambas por encima y en los platos individuales y listos para comer!!.

Esta es la presentación del plato!!
Un besete para tod@s!!

Brochetas de verdura en tempura con mahonesa de soja:

Bueno, esta semana os pongo una entrada muy sencilla, después de la anterior vamos con algo muy fácil, sano y que está muy rico.

Este es otro de los platos que preparamos con el Cheff en bcnKITCHEN, está muy rico y la tempura le dan un toque diferente a las verduras frescas, la mahonesa estupenda!!

 

 

Ingredientes:

- 12 pimientos del padrón.

- 12 tomates cherry.

- 2 aguacates.

- 1 gírgola.

- 50 ml de soja.

- 200 ml de harina y agua natural.

- Aceite de oliva suave.

 

Preparación:

Hacemos la tempura con la harina y el agua, si es natural mejor, no saldrán grumos, y nada de harina especial, con la de siempre ( en este caso la tempura la hice yo  ( en el curso)y me quedo mejor que nunca, me enseñaron un truco, lo del agua natural y una vez hecha la pones al congelador unos 20 minutos, de esta forma al freírla queda mucho más crujiente.

Embrochetamos las verduras, de la manera que más nos guste, pasamos la brocheta por la tempura y la metemos en el aceite hirviendo (1 minuto es suficiente), sacar y escurrir, poner la mahonesa en el plato donde la serviremos, las brochetas encima y listas para comerrrr!!

 

Para la mahonesa:

 - 1 huevo.

 - Aceite de girasol.

 - 1 chorrito de limón.

 - Sal, al gusto.

 - Salsa de soja.

Preparación de la mahonesa:

La hacemos como siempre y mejor que el huevo esté natural, para que no se nos corte, una vez hecha añadimos la salsa de soja también al gusto.

Feliz semana para tod@s!!

Pan con Gambas:

Esta es la receta con la que voy a participar en el concurso de Mª Carmen, en uno de sus blog
http://comerdegorra.blogspot.com/, espero que os guste y animaos a participar!!

Pan con gambas
- Una barra de pan de molde, sin cortar.
- Pisto de tomate, pimientos y cebolla, triturado.
- 12 gambas.
- 2 ajos.
- Medio pimiento verde y medio rojo.
- un poco de perejil bien picado.
- Cebollinos frescos, uno para cada trozo de pan.
Preparación del pan
Cortamos el pan en rebanadas gruesas, de dos dedos, más o menos.
Lo vaciamos, como se ve en la foto:

Y lo ponemos al horno, sobre papel y calentado a 150 grados.
Dejamos hasta que se dore.( Depende del horno, en el mio 10 minutos).
Preparación de las gambas

Primero hacemos un sor frito con los pimientos y cuando comienzan a pocharse añadimos las gambas peladas y troceadas. Cuando se hagan un poco el ajo y después el perejil. Salteamos todo y reservamos.
Montaje del plato:

Ponemos una base con el pisto dentro de cada rebanada de pan.
Añadimos las gambas y lo metemos al horno caliente dos minutos.
Sacamos, para servir en caliente, y ponemos los cebollinos muy picados...

listos para comerrrrr!!

NOTA:
El pisto lo hago con mucho tomate, cebolla, pimeintos rojos y verdes, y ajos. Un día os pongo mi receta.

Piruletas de Hojaldre Rellenas de Sorpresa!!

Piruletas de Hojaldre Rellenas de Sorpresas:

Como os comenté ayer: estoy sin portátil y tengo que improvisas, y he tenido suerte!!

 Pongo en el Google: recetas con hojandre... y me salen un montón de páginas, miro y remiro y encuentro esta página:hwww.pequerecetas.com/receta/recetas-con-hojaldre/oj

Veo unas piruletas para fiestas y pienso " yo no tengo que hacer una fiesta, pero sí la cena... abro la nevera y veo jamón dulce, queso brie y emental rallado...CLIM... se me enciende la bombilla y me pongo manos a la obra"

Espero que os gusten, a mis hijos les encantaron.

Ingredientes:

-1 paquete de masa de hojaldre.

-1 cuña de queso brie.

-1 bolsa de queso emental rallado.

-1 huevo.

-1 molde redondo para formas.

- Palillos de broches pequeños o de piruletas ( los de papel).

Preparación:

Sacamos un rato antes la masa de la nevera. La es tendemos en la mesa, aprovechando el papel para cortarla. Hacemos los trozos pares para después montar la piruletas.

Cortamos el jamón dulce, bien picadito, y el queso brie en trozos finos.

Vamos montando sobre la masa, un poco de esto, otro de aquello,( como las fotos).

Ponemos los palitos en el centro. Tapamos la otra masa.

Cerramos con ayuda de un palillo. lo colocamos en la bandeja del horno.

Batimos el huevo, con una pizca de sal y con ayuda de un pincel, pintamos todas las pirulestas.

Metemos al horno, precalentado a 200 grados, dejamos 5 ó 10 minutos... y listas para servir.

 

Nota: La receta original era con mermelada y frutos secos, pero la verdad que esto da mucho juego para poner lo que más nos guste y Sorpresa, sorpresa!!

Piruletas de queso acompañado!!

Piruletas de queso acompañado:

Esta es una receta que me paso mi compi CRS y luego la hice a mi manera, pero la idea me la dio ella.
Ingredientes:

-1 bolsa de queso rallado emmental.
-1 de queso motsarela.
-1 de cualquier queso que se funda y te guste. (En este caso también puse a lagunas gorgonsola y a otras roquefort). Va en gustos.
- 200 gramos de jamón dulce.
- 200gr de fuet.
- 200gr de chorizo.
- Pasa como con el queso, puedes poner los embutidos que más te guste, luego los combinas con el queso que tú quieras. Para gustos los sabores!!
Preparación:
Calentamos el horno a 150 grados unos minutos antes.
Ponemos,en una bandeja plana, papel para hornear y distribuimos el queso en montoncitos (bien separados porque el fundirse se pueden pegar unos con otros)
Ponemos un palo de brocheta a cada uno, añadimos un poco más de queso y encima el embutido que hayamos elegido.
Para que os hagáis una idea os pongo la foto:

                                                                               

Lo ponemos al horno( sin el gratinador) durante 5 minutos,

si los dejáis más tenéis que ir mirando para que no se doren demasiado.

Lo que hago es tener dos bandejas y mientras monto una la otra se va haciendo.

Al sacarlos esperar a que se enfríen un poco y despegarlos cuando no estén muy calientes.

 Poner papel albal o de horno encima del mármol de la cocina y dejarlos enfriar un poco más y listos para comer!! a los niños les encantan!!