Galletas de nueces

Galletas de Nueces:
Una receta muy sencilla, que puedes hacer con niños, a los que les encantarán!!
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de soja.
- 1 taza de harina integral ( la medida de vaso de yogurt es perfecta).
- 1 taza y media de harina.
- 1/2 taza de linaza molida.
- 1/2 taza de avena.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 1 taza de azúcar balnquilla.
- 115 gr de mantequilla.
- 1 taza y media de nueces trituradas.
- 1 cucharada de leche.
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC. Untamos una bandeja de horno con aceite, o ponemos un papel de horno, para que no se peguen.
Mezclamos las dos harinas con la linaza molida. Añadimos el vaso de fibra restante, al avena, la levadura, la sal y el azúcar, mezclandolo todo bien.
Añadimos la mantequilla,a temperatura ambiente, y lo mezclamos con los dedos hasta lograr una testura parecida a la de las migas de pan. Agregamos las nueces y la leche para formar una masa. Amasamos con la superficie bien enharinada y aplanamos,con el rodillo, hasta que la masa tenga un grosor de unos 5 mm.
para que se puedan cortar mejor, si guardamos la masa en la nevera unos quince minutos, se endurece y se corta sin esfuerzo.
Ahora con un cortador de masa, les damos la forma que queramos, mejor redondas, y las vamos poniendo en la bandeja, un poco separadas, para que no se peguen unas a otras.
Pintamos las galletas con la leche y espolvoreamos con el azúcar. Horneamos durante 10 ó 15 minutos, hasta que se doren, depende del horno.