Pimientos del Piquillo Rellenos de Bonito y algo más:

Pimientos del piquillo rellenos:
Esta receta la tengo hace años por casa y eso mismo hace que no la preparaba, pero el otro día vi unos espárragos perfectos y compré un bote de pimientos estupendos... y como dos más dos son cuatro... me acordé de la receta!! Aquí os la dejo, espero que os guste:

Ingredientes: 
- 2 botes de pimientos del piquillo grandes y estupendos.
- 1 manojo de cebollas frescas.
- 1 buen manojo de espárragos tiernos.
- 3 latas de bonito o atún.
- 1 patata grande.
- 2 cucharadas de harina o maicena.
- 1/2 bote de nata líquida.
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.

Para hacer los espárragos:
- 1 buen chorro de aceite de oliva y sal marina en escamas.

Preparación:

Primero hervimos la patata, pelamos y reservamos.
Troceamos las cebollas y las sofreímos en el aceite hasta que se pongan transparentes, añadimos unos pimientos del piquillo muy troceados y los sofreímos juntos. Chafamos la parata y la trituramos con el tenedor, añadiéndola al sofrito y lo mezclamos bien.
En la batidora batimos 3 pimientos más y los añadimos a la sartén, junto con 1/2 bote de nata líquida, lo mezclamos todo bien y ponemos las tres latas de bonito ( sin el aceite), probamos de sal y si queda un poco líquido añadimos la harina o la maicena, para que ligue, si no es necesario, no añadirle.
Con la masa que hemos hecho, rellenamos los pimientos más grandes, que habremos elegido primero, ponemos 3 ó 4 por persona, una vez rellenos los pasamos por la sartén con un poco de aceite y servimos con los espárragos a la plancha, hechos con aceite y sal marina en escamas.
El plato ya está listo para comerrrr!!

Nota: siento no haber puesto todas las fotos del paso a paso, pero borré unas cuantas sin querer de la cámara.