Pastel de Salmón:

Después de una semana un poco caótica, sin poder conectarme a internet aquí estoy de nuevo, hoy con una receta de esas que te salen probando y, que si os gusta el salmón no tenéis que dejar de hacer, os gustará!!
Ingredientes:
 (Para 4 ó 5 personas) lo digo porque sobra para uno más.
- 2 colas de salmón, sin piel y sin espinas.
- 1 pimiento rojo, pequeño.
- 1 pimiento verde, mediano.
- 1 bandeja de ajetes tiernos.
- 1 masa de hojaldre.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 huevo, para pintar la masa.
- Sal al gusto.

Preparación:
Lavar y trocear los pimientos en rodajas finas, reservar.
Lavar y trocear los ajetes muy finos, reservar.
Limpiamos bien el salmón, quitando la piel con cuidado, para que no se nos deshaga; y lo fileteamos fino para hacer las capas, reservamos.
Untamos el molde con Crefino ( es la grasa vegetal, de la que os he hablado alguna vez, que se pulveriza sobre las bases de los moldes y así te aseguras de que no se pegue nada de nada). Con ayuda de un plato, cortamos la masa, de la medida del fondo del molde, dejando un dedo de más, y forramos éste.
Vamos pasando los pimientos por una sartén con el aceite caliente, sólo hay que darles un "golpe" de fuego, para ablandarlo un pelín, sin freírlos. Los colocamos en el fondo, primero los verdes, luego los rojos y por último una capa de salmón, otra de ajetes ( que también habremos dado un "golpe" de sartén) y los estendemos por encima del salmón y ponemos sal al gusto en las capas. Cubrimos con otra capa de salmón y forramos con el resto de la masa, apretándola por los bordes, para que se una a la otra masa.
Por último batimos el huevo y pinchamos la masa con un tenedor, pintándola con éste. Yo le puse todo el huevo por encima y se mezclo bien.
Lo ponemos en el horno precalentado a 175 ºC durante 20 minutos, o hasta que se dore, todo depende de la potencia del horno.
Este ha sido el resultado:

 Un besete para tod@s y Feliz semana!!

Carrilleras en salsa:

Esta receta la he sacado de otra que hice hace tiempo  Crepineta Rellena de Carrilleras con crujiente

de Parmesano... y decidí hacer ésta con la carne, después de adobarla durante toda una noche, cambié alguna cosa y me salió un plato muy apetecible, con una carne super tierna!! Aquí os la dejo, espero que os guste!!.                                                                                                                                          

 

 Ingredientes para 4 personas:

- 6 carrilleras de ternera,

- 500ml de vino tinto seco,

- 1 diente de ajo,

- 2 cebollas tierna,grande.

- 1 caja de champiñones pequeña,

- 3 zanahorias grandes.,

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen,

- ajo en polvo al gusto,

- 6 clavos.

- pimienta molida, al gusto.

- 1 puñado de harina para la carne.

 

Preparación:

En una cazuela ponemos el vino y la carne , junto con ajo en polvo, la pimienta y clavo para que macere 24 horas.
Al día siguiente: escurrimos y enharinamos los trozos de carne, los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Reservar sobre un papel absorbente.Cuando se haya enfriado un poco cortamos la carne en trocitos y guardamos.

Sofreímos la verdura y reservamos.

Añadimos a  la carne  un vaso del macerado y lo ponemos a cocer a fuego suave durante tres cuartos de hora. . Cuando haya reducido a la mitad, añadimos un vaso de agua, rectificamos la sal, ponemos la verdura reservada  y dejamos diez minutos más para que se haga la verdura y se tome.

Una vez lista, servir en un plato, acompañar de un buen vino y pan calentito!!.

Hoy también tengo algo que agradecer:
A   Mª Dolores del blogg http://consaborahuerto.blogspot.com/ por otorgarme el primer premio del año, que me ha hecho tanta ilusión como el primero que me otorgaron, y publico aquí. Quiero agradecerte, de corazón, que hayas pensado en mi!! Y vosotr@s, los que estáis leyendo la publicación, deciros que no dejéis de pasar por su blogg, pues hace unas recetas caseras, Fantásticas!!!

Primer premio del año

Las normas del premio son:

• Responder a las once preguntas que te hace el blog que te lo otorga.
• Realizar once preguntas nuevas a los blogs que tú se lo otorgues.
• Elegir a once blogs para regalarles este premio.

En cuanto a las preguntas ahí van mis respuestas:

1. Por qué empezaste con tu blog?? Por las ganas que tenía de compartir lo que sé con los demás.
2. Cuanto tiempo llevas con él?? Un añito.
3. Tartas tradicionales o de fondant? . Me encantan las dos y como tengo niños... las de fondant.
4. Comida rápida o elaborada . Casera cien, por cien. Pero alguna vez también utilizo algo, eh!!
5. Tu postre favorito es? : yo tengo muchos, pero me pierdo por una buena tarta de queso y por el chocolate!!
6. Dulce o salado? Depende mucho del día, y la hora, me gustan las dos cosas.
7. Cual es tu perdición?? El chocolate, de comida y del resto... mi familia, les adoro!!.
8. Que hacer sin un horno?? Muchas cosas, la mayoría de mis recetas!! Pero el horno siempre viene bien!!.
9. Cocinas para ti o para los demás . Para la family y amigos.
10. No puedes vivir sin... Sin mi familia. 
11. Te ha gustado este premio?? Sí, claro!! a nadie le amarga un dulce!!.

Los blogg que elijo son...Y espero que tod@s contestéis a las preguntas...

 http://recelandia.blogspot.mx/
http://www.cocinaconmarta.com/
http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com/
http://mariaconsejosycocina.blogspot.com/
 http://elblogdeconxitapg.blogspot.com/
 http://teresaysucocina.blogspot.com/
http://http//cupcakestartasymas.blogspot.com.es/
 http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com/
 http://locasrecetas.blogspot.com/
http://nitalegysucocina.blogspot.com/
http://miscositassrv.blogspot.com/

Ahora van mis preguntas...

      1. Estás content@ de haber hecho tu blogg?

      2. Qué ventajas le ves?.

      3. Qué tipo de cocina te gusta más?.

      4. Disfrutas cocinando sol@ o en compañía?.

      5. Un plato que se te resista...

      6. Comida, cena, en testaurante, o comida en el campo?.

      7. Algo imprescindible en tu cocina?.

      8. Tu plato preferido, es...

      9. Algo a lo que no puedas resistirte?

     10. Cocina receta paso a paso o improvisar?

     11. Te ha gustado este premio?.

Que paséis tod@s una Feliz semana y quien no se haya apuntado... animaos a participar en el sorteo!!

Un besete!!

Sorteoooo!!

Sorteo!! Hola a tod@s hoy no hay receta...

Con motivo de mi cumple-bloog llevo unos días dándole vueltas a cómo celebrarlo y por fin!! se me ha encendido la bombilla, os cuento:
Voy a organizar un sorteo donde se puede apuntar toda aquella persona que lo desee y sólo tiene que entrar en el blogg y dejarme un comentario donde me ponga que está interesad@ en participar y me adjunte su correo electrónico ( para avisar en caso de que sea afortunad@).
No es necesario ser seguid@r del blogg, ni mucho menos, no es lo que pretendo, quienes sigan el blogg que sea porque les gusta, no por el concurso!!.
Eso sí hay una regla: ser residente español  ( península, Baleares y Canarias), el resto abstenerse, porque con lo que cuesta mandar el paquete, aranceles y demás... Lo siento, de verdad!!.
El número de participación será el orden en el que vayáis dejando los mensajes, así de sencillo.
El tiempo de inscripción hasta el 28 de febrero, y el sorteo el 1 de marzo.

Los regalos: aquí viene lo que se me ha ocurrido...
La vida es como una caja de bombones,( como decía la mamá de Forres gump), nunca sabes lo que te va a tocar!!
Pues eso es lo que quiero hacer una Gran Sorpresa, para el/la afortunad@: prometo que no serán chorradas, habrá un poco de todo, eso sí, siempre relacionado con nuestra afición, la cocina.
Algunas cosas ya las tengo compradas, y otras las compraré sobre la marcha, en mis visitas a tiendas especializadas en menaje y esas cosas, nada de chinos, eh!! ( que no tengo nada en contra, pero prefiero comprar cosas de calidad).

Bueno pues ya está todo explicado, ah, nooo!! me olvidaba: que podéis coger el logo del concurso y ponerlo en vuestro blogg para que se entere más gente, aquí os lo dejo:

Un besete muy grande!! Y qué paséis una Feliz semana!!

Lasaña Boloñesa:

Madre mía!! hoy hace un año que empecé mi andadura por este mundo bloggero y parece que fue ayer!! cómo pasa el tiempo, sí, ya sé que es un tópico, pero es verdad!!
Os pido disculpas por haber estado tantos días de "vacaciones" de navidad, pero en realidad no fué así...
Resulta que cada año, por mi cumple, me regalan algún que otro libro y éste no ha sido diferente... total que me enfrasqué en una trilogía que está ahora muy de moda y durante los primero días del año, no he hecho otra cosa, en mi tiempo libre, claro!!, que leer los libros... yo soy de esas personas que cuando empieza un libro no puede  parar  hasta que no lo termina y en este caso eran tres!! Aclarada mi ausencia, os prometo ponerme las pilas para preparar algo, en esta semana, para el cumple blogg...
Esta receta es la típica de cualquier lasaña casera, pero como cada un@ la hacemos de una manera, aquí va la mía...

Ingredientes:
- 250g de carne picada de ternera.
- 250g de carne picada de cerdo ( yo utilizo la de butifarra, como os he dicho otras veces).
- 2 zanahorias medianas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 bote de tomates naturales ( en casa utilizamos los que envasa mi padre o mi suegro en verano, ya pelados y troceados).
- 1 paquete de pasta de lasaña precocinada.
- 1l de agua caliente ( para dejar las placas de lasaña en remojo durante 10 minutos).
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 pizca de pimienta recién molida, al gusto.
- Sal al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. En mi caso es extra, extra, porque es el aceite de los olivos de mi padre.
Ingredientes para la bechamel:
- 1/2 l de leche, semi o entera, desnatada no, que queda muy aguada.
- 400g de harina.
- 50g de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de nuez moscada.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- 300g de queso rallado, tipo Emental, para cubrir la lasaña y gratinarla.
Preparación de la Boloñesa:
Primero lavamos y troceamos el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños, o lo pasamos por la picadora, para que no se encuentren en la salsa, reservamos.
Escurrimos el tomate y lo trituramos, reservar.
Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos el pimiento y la cebolla, refreímos hasta que se poche un poco, añadimos los ajos picaditos y por último, el tomate, el pimentón dulce, las hojas de laurel y la pimienta, recién molida, junto con la sal; bajamos el fuego a medio, tapamos y dejamos que se vaya haciendo hasta que la salsa se reduzca, más o menos 40 minutos, destapamos y añadimos la carne salpimentada y bien  mezclada, lo movemos y remezclamos, tapamos y dejamos que se haga otros 15 minutos más. Apagar el fuego y dejar sobre la vitro.
Ponemos las placas en el agua caliente 10 minutos, como ya os he dicho, sacamos, escurrimos ( limpiamos con papel de cocina) y vamos colocando sobre la fuente elegida, previamente untada con un poco de mantequilla). Ponemos una cama de placas, otra de carne boloñesa, placas, carne y así hasta terminar en placas. Reservamos.
Preparación de la bechamel:
Ponemos en una cazuela antiadherente la mantequilla, para que se funda y vamos añadiendo la harina tamizada, poco a poco, una vez incorporada toda, añadimos la nuez moscada y la sal, por último la leche a temperatura natural, para que no salgan grumos y vamos removiendo sin parar hasta que la masa quede homogénea. Retirar y verter sobre la lasaña.
Por último, ponemos el queso rallado y metemos al horno, precalentado, a 180ºC, durante 30 minutos. 5 minutos antes de sacarla, ponemos el gratinador y la doramos por arriba.

Este es el resultado...

                                                       

                                                           

Estas vacaciones también me han regalado la Termomix, sííí, el Papá Nöel se apiado de mi!! y estoy super contenta, no la dejo respirar ni un momento, y ya le he puesto nombre y todo Lola, ja,ja,ja!! Dentro de poco empezaré a poneros recetas hechas con ella!!

Un besete y Feliz semana para tod@s!!

Mandarinas rebozadas con Chocolate:

Una receta muy apropiada para la época, ya que podemos encontrar unas mandarinas estupendas y de esta sencilla manera harán las delicias de más de un@... yo estoy salivando al escribirla y eso que ya las he comido, ja,ja,ja!!
La he sacado de otro de esos libros que me traigo de la biblioteca pública, se titula:"Un Vendaval a la Cuina" ( Un llibre de supervivència per a adolescents) de Sam Stern.
Ahí va la receta:
Ingredientes:
- 250g de chocolate con leche.                                             
- 6 mandarinas.
Pocional:
- 100 g de chocolate blanco.
- 100 g de chocolate negro.


Preparación:
La receta original está hecha con tres chocolates, pero en casa la he hecho con chocolate negro y decorado con blanco... es lo que tenía por casa en esos momentos!!
Troceamos el chocolate con leche y lo ponemos en un boll al baño María o al microondas, vigilando que no se nos queme y reservamos.
Cubrimos un par de bandejas de horno con papel vegetal. pelamos las mandarinas y les quitamos las tiras blancas, cuantas menos queden,mejor.
Mojamos las mandarinas en el chocolate, empapar sin miedo, y las sacamos con ayuda de una cuchara. las colocamos en las bandejas para que se endurezca el chocolate. Ahora es el momento de elegir si decorarlas o no, para eso necesitamos el chocolate negro y el blanco: lo deshacemos igual que el otro y lo ponemos por encima haciendo dibujo finos. Ponemos las bandejas a enfriar, si las guardáis un ratito a la nevera, mejor, que mejor!!.
Ya están listas para disfrutar, parece una receta rara, pero os aseguro que están de vicio!!
Un besete y Feliz semana para tod@s!!.

Premio!!

Quiero agradecer este premio a  Rocio de http://elhornodemiabuela.blogspot.com/ un blogg muy andaluz, con un colorido preciosos y con una recetas estupendas, no dejeis de pasar a hacerle una visita, eh!!!

Ahora tengo que contestar a una preguntas, para recoger el premio... ahí van:

¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara?

R: De todo un poco, disfruto con cada plato que hago.

P: ¿Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico?

R:  la personalidad, sin duda, el físico se marchita y la personalidad se forja, con el día a día.

P: ¿Desde cuándo empezaste el blog o la página?

R: Pronto hará un añito, el 12 de enero, uff, cómo pasa el tiempooo!!

P: ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo?

R: Uff llevaba tiempo rondándome la cabeza, pero cuando me decidí pedi ayuda a varias personas, que me echaron una manita.

P: ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido?

R: Sí, sigo  los que me ham llegado al corazón, por algún motivo u otro, la pena es la falta de tiempo para seguirlos con más asiduidad!!.

P: ¿Qué te gusta más, cocinar o que te cocinen?

R: Sin duda cocinar para los demás, aunque me gusta también ir de restaurante y que me lo den todo echo!!

P: ¿Comes en casa o en el trabajo?

R: En casa, tengo esa suerte!!

P: ¿Sueles hacer recetas de verduras?

R: Sí, en casa nos encanta comer de todo!!

P: ¿Cuál es tu mejor receta?

R: No lo sé, si es por mi tengo varias, que me gusta cocinar, si es por mi familia a cada uno le gusta ´más algún plato que otro...

P: ¿Qué es lo que pides a una persona para que sea tu amiga?

R: Qué sea ella misma y poder ser yo misma con ella.

P: ¿Cuál es la mejor película que has visto?

R: Ufff de esas tengo muchas...Un Ciudadano Ejemplar, Ahora o nunca, La princesa Prometida, Mary Poppins... jooo sigo?



Y como es navidad el premio quiero dárselo: A Todos los blogg que me siguen como regalo de Papá Nöel!!
Un besete muy grande para tod@s y Felices Fiestas!!
Nos vemos a la vuelta de Navidad!!

Judias blancas estofadas y crema de judias:

Esta receta no tiene ningún secreto, y es la típica receta de judias blancas que todos preparamos en casa, sólo que cada uno le echamos algún que otro ingrediente más o menos... aquí os dejo mi receta y lo que hago con las que nos sobran para comer otro día!! ( Ya sabeis que en casa lo aprovecho todo, todo y todo).







Ingredientes:
- 1/2 k de judias blancas. Que dejaremos en remojo, con agua tibia, toda la noche.
- 1 pie de cerdo salado.
- 1 oreja de cerdo, fresca.
- 1 punta de jamón.
- 2 trozos de chorizo picantón, le pongo uno de león, que pica lo justo para que a mis niños les guste.
- 1 trozo de morcilla negra.
- 1 patata mediana.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 3 dientes de ajo.
- 1 trozo de panceta ibérica, con mucha carne.
-  Sal al gusto.
- Agua, la que pida la cazuela.
Preparación:
Ponemos dos ajos laminados a sofreir con una cucharada de aceite y el pimentón, cuando los ajos comiencen a dorarse, retirar del fuego,  y reservar.
Ponemos en una cazuela (o en mi caso en la Cheff 2000) todos los ingredientes, no añadimos la sal, siempre es mejor probar al final y rectificar si es necesario, porque con la punta de jamón y el pie de cerdo salado, suele quedar bien. Añadimos los ajos y el pimentón. El otro ajo lo ponemos con piel y lavado. Cubrimos todo con agua, cerramos y ponemos 35 minutos en modo cocina al bapor.

Si lo hacemos en una cazuela normal: la ponemos al fuego medio tapada, durante 1 hora, más o menos, podemos echarle un vistazo, cuando vayamos acercándonos a la hora, para ver si las judias ya no están duras. Si aún no están se pueden dejar más rato, todo dependerá de las judias que compremos, las que yo tengo son de mi padre y con dejarlas la noche anterior en agua tibia, cambiar el agua por la mañana y cocerlas 35 minutos en la Cheff 2000, quedan perfectas.
Una vez cocidas, poner en una fuente con toda la carne troceada y servir en paltos con un trozo de cada cosa para todos.
Acompañar con un buen pan, porque el palto lo pide, en mi caso ponemos chapatas de cereales, ummm que rico para mojar!!

Con las judias que nos sobran, añadimos un vaso de agua, las dejamos al fuego hasta que rompan a hervir y pasamos por la batidora, no tiene que haber nada de carne, la pasamos por el chino y nos queda una crema estupenda para utilizar como primer palto un día. Yo lo pongo en tapers y lo congelo para la siguiente semana!!

Fumé de pescado y sopa:( Un premio)

Esta receta la hago siempre que preparo sopa de pescado y una vez quitado el caldo para la sopa, aprovecho todo lo demás... ahora os explico cómo:












Ingredientes:

-2 raspas de merluza, junto con las cabezas.                                    
- 1/4 de k de salmonetes.
- 4 ó 5 galeras o cigalas, lo que encontréis más barato, en este caso puse de las dos.
- 1 buen churro de aceite de oliva.
- 2 patatas medianas.  
- 1 zanahoria grande.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de perejil.
- 1 diente de ajo.
- sal al gusto

Preparación del fumé:
ponemos todos los ingredientes lavados en una cazuela, junto con la sal y el aceite y añadimos agua hasta que quede cubierto. Cerramos la cazuela y la ponemos a fuego medio durante 20 minutos. ahora colamos la mitad del caldo  (a mi me sale para una sopa para cuatro) quitamos también alguna galera o alguna cigala para decorar los platos y reservamos.
El resto lo dejamos en la cazuela otros 10 minutos más hasta que el pescado comienza a desmenuzarse y parece que se pega al fondo de la cazuela, entonces apartamos y pasamos todo por la batidora.
Una vez bien batido colamos con el chino, cuando todo este colado volvemos a pasarlo, pero por un colador fino y nos quedará un  fumé espesito, que podremos hacer servir para hacer paella, para sopas de arroz o para una zarzuela, el sabor que da es riquísimo.

Preparación de la sopa:

Con el primer caldo que hemos apartado haremos una sopa de arroz para una cena invernal: una vez que el caldo comienza a hervir, añadimos un puñadito de arroz por persona, para que la sopa quede caldosita, dejar cocer 10 minutos, apagar el fuego y que repose 5 minutos más antes de servir. Esta sopa también la preparo cuando alguno en casa está con mal de barriga!!.

Fotos del fumé:

Mirar que caldito más rico que queda una vez bien colado.

Fotos de la sopa de pescado:

Premio: este premio me lo ha dada Mª Dolores del bloghttp://consaborahuerto.blogspot.com/ Un blogg muy nuevo que tenéis que pasar a ver, no os dejará indiferentes!!

Muchas Gracias Guapa, me encanta el premio y lo que conlleva!!

Me ha propuesto unas preguntitas, que yo he contestado encantada, son éstas:

PREGUNTAS :

1. Un libro : Uff tengo tantos preferidos, yo más que un libro, muchos autores: Julia Navarro, Ken Follett, Imma Chacón, Noah Gordon, James Ellroy, Ildefonso Falcones, Dan brown, Eduardo Mendoza, J.K rowling, Carlos Ruiz Zafón,... y un sin fín más, me encanta leer y tengo un gusto literario muy amplio, quedarme sólo con un libro IMPOSIBLE!!
2. Una canción : Madre mia qué difícil!!, ¿sólo una? bueno pues Mentiras Piadosas de Joaquín Sabina ( en español) y Build me up buttercup de The Foundations 8 en inglés)
3. Una ciudad : muchas también, a cada una le veo su encanto!!.
4. Una comida : jo qué difícil, con la buena boca que tengo: las patatas estofadas de mi abuela, la tortilla de patatas, los boquerones en vinagre...sigo?
5. Una bebida : Agua, pero también me encanta la cerveza!!
6. Mario o Luigi :            No sé quienes son, llamarme inculta, si queréis!!
7. Un color : lila y sus derivados.
8. Barra de labios o máscara de pestañas :  nada de nada;" con la cara lavada y recien peina..."como decía la canción!!
9. Una película : También tengo muchas: Un ciudadano ejemplar, cuando menos te lo esperas, Ahora o nunca, La conspiración ( me encanta la banda sonora y la trama de la peli), La princesa prometida ( mi preferida de cuando era más pequeña y ahora también me encanta!! ) muchas pelis me han tocado el corazón!! 
10. Básico en el armario : Vaqueros.

Ahora tengo que elegir los blogg, que también tendrán que contestar a estas preguntas, y que son:

 http://recelandia.blogspot.mx/

 http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com/

 http://vientoybambu.blogspot.com/

http://ladespensadeacaramelada.blogspot.com/

 http://larosquilladelatialaura.blogspot.com/

http://lacocinadepadawan.blogspot.com/

http://lacocinadepadawan.blogspot.com/

http://cocinabetulo.blogspot.com/

http://www.dimequeesviernes.com/

http://pimentonychocolate.blogspot.com/

Cada uno de los blogg, que he elegido, lo he hecho por un motivo en común: me encanta vuestro trabajo y por un motivo individual, sé que algunos de estos blogg no participan en cadenas de premios, pero es mi manera de recordarles que me encanta todo lo que hacen, darles las gracias por ayudarme cuando los he necesitado y que sepáis que detrás de cada uno hay unas personas estupendas cuyo trabajo merece ser reconocido. Si no los conocéis, es hora de hacerles una visita!!

Espero que tod@s paséis un Feliz puente, y para los que como yo trabajamos, no importa, somos unos privilegiados, tal cual están las cosas hoy en  día!!