Roscón de Reyes:

Esta es una receta típica de estas fechas, que no puede faltar en casa... es la primera vez que la hago y, la verdad, es más sencilla de lo que parece!! Aquí os la dejo, por si os animáis a hacerla...

Ingredientes:

- 12 gr de azúcar.

- La piel de un limón. - La piel de una naranja.

Masa madre:

- 70 gr de leche.

10 gr de levadura fresca.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 130 gr de harina de fuerza.

Masa:

- 60 gr de leche.

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 2 huevos.

- 20 gr de levadura fresca.

- 30 gr de agua de azahar.

- 450 gr de harina de fuerza.

- 1 pellizco de sal.

- Huevo batido para decorar.

- Fruta escarchada, para decorar ( yo no puse, porque no me gusta).

- Almendras laminadas y nueces ( para decorar).

- Azúcar humedecido ( para decorar).

Preparación con Termomix:

Con el vaso y las cuchillas, bien secos, pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir la piel del limón ( sólo parte amarilla) y de la naranja, a través del bocal y pulverizar 15 segu/ vel progresiva 5-10. Retirar y guardar en un bol.

                                               

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg/vel 4. Sacamos del vaso y formamos una bola. La introducimos en un bol y cubrimos de agua templada. cuando la bola flote y doble su volumen, estará lista.

Ponemos en el baso el azúcar reservado, la leche, mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 seg/vel 6.

Amasamos 3 minutos, con la tapa cerrada y en posición espiga. La masa se moverá formando una bola. Cuando esté tapar el vaso con un par de paños de cocina, para que repose, hasta que la masa salga por el bocal ( más o menos 1 hora) en función de la temperatura ambiente.

Bajamos la masa con la espátula y volveremos a amasar 1 minuto en posición espiga.

Retiramos la masa del vaso y la dejamos sobre la encimera, enharinada. Le iremos dando forma, alisando bien con las manos.

                                                   

Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande ( que quede una corona de unos 35cm de diámetro). Colocamos papel de horno,e ne la bandeja, y ponemos encima. Pintamos con el huevo batido y adornamos con los ingredientes elegidos y el azúcar humedecido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

                              

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 20-25 minutos, ajando la temperatura a 180ºC, después delos primeros cinco minutos de cocción.

Una vez esté, sacamos, dejamos enfriar y abrimos a la mitad para poner el haba y el rey, junto con el relleno que hayamos elegido, en mi caso, nata montada.

                                                          

Cómo preparar la nata montada:

Ingredientes:

- 500 gr de nata para montar, muy fría y fresca.

- 1 chorrito de vainilla líquida.

- 80 gr de azúcar glas.

Preparación:

Con el vaso bien frío, colocamos las mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y batimos a velocidad 3,5.

Una vez montada, incorporamos el azúcar y la vainilla a mano, con la espátula en movimientos envolventes.

Si queremos aromatizar la nata añadimos una cucharada de cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, el sabor que queramos, antes de montarla.

Una vez rellenado, guardar en la nevera hasta la hora de servir, para que la nata no se estropee!!

Feliz semana a tod@s!! y como no: FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS!!
Que paséis unos días entrañables con todos vuestro seres queridos!!

Ahora a disfrutarlo!!
Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Galletas de Navidad:

Una receta que no puede faltar en casa en estas fechas que llegan ya... vamos que la navidad está a la vuelta de la esquina y hay que ir adornandonos la vida!!
La receta es la misma que utilizo siempre para las galletas, podéis verla en Galletas de Mantequilla, pero igualmente os pondré aquí. En este caso le he añadido un chorro más grande de leche, para que quedasen más blanditas... y la decoración la he hecho con Fondant y glassa, es la primera vez que combino las dos técnicas y el resultado me ha gustado mucho, eso sí no he preparado glassa de colores, porque sólo necesitaba blanca.
Aquí os dejo la receta con las cantidades y el paso a paso, espero que os gusten tanto como a nosotros, que disfrutamos de lo lindo haciéndolas...
Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar.
- 1 huevo mediano a temperatura ambiente.
- 450 gr de harina.
- 1 cucharada de canela.
- 1 chorro de leche, para ligar la masa y que queden más tiernas.

Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela, y cuando estén bien mezcladas añadimos el huevo, cuando esté bien ligado empezamos a echar la harina poco a poco, cuando comience a desmigajarse añadimos el chorro de leche.
Una vez haya admitido toda la harina, hacemos una bola, la partimos en dos, la ponemos encima del papel de hornear o film transparente, la estiramos bien, cubrimos con otro papel y la guardamos en la nevera para que la masa se endurezca y poder trabajarla mejor, a la hora de cortarla.

Precalentamos el horno, yo el mio lo pongo a 150 grados.
Cortamos las galletas, con las forma elegidas y colocamos un papel de horno en la bandeja, las metemos y dejamos unos 15 ó 20 minutos. Cada horno es un mundo, es cuestión de ir mirando y cuando comienzan a dorarse ya están listas. Yo pongo dos bandejas y las voy cambiando, una arriba y otra a bajo y así voy más rápido.
Sacamos del horno y las ponemos a enfriar en una rejilla o sobre el mármol de la cocina.

Ingredientes para el decorado:
- 1 barra de fondant blanco.
- Tinte vegetal de color rojo Wilton.
- Tinte vegetal de color amarillo Wilton.
- Tinte vegetal de color verde Wilton.
- Tinte vegetal de color marrón Wilton.
- 1 vasito de agua.
- Azúcar glass, para hacer el pegamento y extender el fondant.
- Y, por supuesto los moldes: esta vez uno en forma de  bota, de muñeco de nieve, de abeto y de reno.

Preparación del fondant:
He utilizado  Credi Paste color.
Hice cuatro bolas de tamaño de pelota de tenis y fui mezclando los tintes para obtener los colores más navideños posibles, una vez listo empecé a untar las galletas con el agua y  el azúcar glass ( siempre con ayuda del pincel) y puse primero las de color blanco, después fui haciendo las combinaciones de colores que más me gustaron y le eche un poco de imaginación al resto.
Con el fondant blanco, que me quedó de Fun Cakes, cubrí las galletas y las pegué con un pincel, agua y azúcar glass.

Ingredientes para la glassa:

- 1 bote de claras pasteurizadas. ( El de Mercadona sale muy bien de precio y lleva la marca de las claras en la botella.
- 250 grs de azúcar glass industrial por clara, aproximadamente . ( no se puede hacer con azúcar normal molido en casa).
- Colorantes en gel ( tipo Wilton, Americolor o Sugarflair).
- 1 pizca de Cremor Tártaro, o en su defecto, 4 gotas de limón.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Para la cantidad de masa que hice en la receta de galletas con 1 clara tendremos suficiente.
Batimos la clara, junto el azúcar, unas gotas de limón o cremor tártaro y una pizca de sal.
Cuando lo tenemos todo bien batido y la clara montada  y la ponemos en una manga pastelera con una boquilla del numero 1 de wilton, la cerramos con una pinza y empezamos a decorar, teniendo siempre a mano un palillo y servilleta de papel para poner la galleta y girarla, sin tocarla, y el palillo para quitar los restos que sobren, al momento.
Ahora le toca a nuestra imaginación hacer el resto...
Y así es como nos han quedado: navideñas totales!!, algunas las he empaquetado en bolsitas de celofa, puesto un lazo navideño y regalado a amiguit@s de mis hijos.

                                                                     

Feliz semana para tod@s!!

Brownie al microondas:

Esta receta hace años que la tengo en casa, copiada en un trocito de hoja, me la dio Félix ( un amigo de mi marido) en la última comida que hicimos de grupo...uff, no recuerdo la tira de años que hace de eso y ayer, colocando carpetas, y papeles apareció. 
En estos días que vienen, cargados de comidas y cenas familiares, donde pasamos mucho tiempo en la cocina, esta receta es perfecta, por el poco tiempo que inviertes en prepararla...

Recordé que era muy fácil de hacer y no pude resistirme, así que aquí os la dejo a ver qué os parece, del brownie ya no quedan ni las migas, ja,ja,ja, menudas limas somos en casa!!

Ingredientes:
- 1/2 tableta de chocolate negro.
- 1/2 tarrina de mantequilla de 250ml.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de leche.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 80 gr de harina de repostería.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 puñado de nueces peladas.
- 1 puñado de avellanas peladas.
- 1 puñado de almendras.

Preparación:
Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla,lo mezclamos bien, reservamos.
Ponemos los huevos en un vaso de batidora y los batimos junto con el azúcar, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos muy bien. Una vez esté la masa homogénea lo añadimos al boll con el chocolate,añadimos las nueces y las avellanas, mezclamos muy bien, con ayuda de las varillas.
Untamos un molde de silicona con mantequilla y vertemos la masa, la alisamos con ayuda de una cuchara.
Ponemos al microondas a 750 o máximo, durante 8 minutos. Sacar, enfriar y listo para devorar!!

Un besete a tod@s y Feliz semana!!

Muffis de queso y nueces:

Hoy os traigo una receta de esas que va apeteciendo ya que viene el invierno, el frío y ya no importa tanto encender el horno, verdad?.
Esta receta la tenía guardada y escrita a mano, sinceramente no tengo ni la más remota idea de dónde la copié, ni cómo la conseguí, pero aquí está!! Lo que me extraña es que no la haya preparado nunca, porque cuando la he encontrado he  mirado si tenía todos los ingredientes para hacerla cuanto antes... y me he puesto manos a la obra!!
Aquí os la dejo, a ver si os parece lo mismo que a nosotros, nos ha encantado!!

Ingredientes:


- 110 gr de harina de repostería.
- 1 cucharada de levadura.
- 1 huevo mediano.
- 12,5 cl de leche.
- 1 tetrabrick de nata líquida.
- 100 gr de queso rallado para fundir ( podéis elegir entre motsarela, emental cualquiera que se funda bien).
- 40 gr de nueces peladas y troceadas.





Preparación:
Batimos el huevo con la leche y la nata, en un vaso para batidora. En otro boll mezclamos la harina y la levadura, matizándolas. ahora añadimos poco a poco la mezcla de la leche con ayuda de la batidora y la varilla, por último añadimos el queso, seguimos mezclando y echamos las nueces.
Precalentamos el horno a 180 ºC, vertemos la masa en moldes para magdalenas, llenando 3/4 partes y metemos al horno durante 20 minutos, vigilando que no se doren más de la cuenta.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para degustar!!.
Las puedes acompañar de queso philadelphia, jamón dulce, pechuga de pavo...lo que más te guste, porque quedan deliciosas abiertas a la mitad y rellenas tipo mini-bocadillo.
Un besete y feliz semana  para tod@s!!

Un besete y Feliz semana para tod@s!!

Pastel Inteligente:

Esta receta me ha llegado a través de mi amiga Raquel, hablando una noche en el pueblo, me pasó un blogg llamado Kanela y Limón, para que le echase un vistazo a este paste ( ya que ella lo había preparado siguiendo sus instrucciones y fue todo un éxito). Yo estando de vacaciones desconecto de todo, como ya sabéis... pero al volver lo primero que hice fue buscar el blogg y quede maravillada, no sólo con esta receta, sino con un sinfín de ellas que tiene y a cada cual mejor!! Si no la conocéis y os gustan los postres... estáis tardando en hacerle una visita!!
Os dejo la receta y espero que os guste tanto como a mi... ha sido un ÉXITO TOTAL!!
Ingredientes:
 - 8 yemas de huevo.
 - 8 claras a punto de nieve.
 - 1l de leche tibia.
 - 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente..
 - 280 gr de azúcar.
 - 225 gr de harina.
 - La ralladura de un limón.
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una especie de mousse. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina ( tamizada) y la ralladura del limón. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. 

Meter en el horno  precalentado a 160ºC durante 10 minutos y luego a 150ºC durante 50 minutos más. (Comprobar que está hecho pinchando en el centro con un palillo de brocheta, si éste sale limpio, el pastel está en su punto) Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Espero que lo disfrutéis, esta de vicio!!
Un besete y Feliz seamana a tod@s!!

Solomillos de cerdo con salsa de naranja y Canela, acompañado de patatas Hasselback:

Esta receta la he sacado de uno de los libros de la Termomix, de los de especial Navidad. Bueno en realidad son dos recetas, las patatas son para acompañar. Y como ya queda poco para tales fechas, os la pongo para daros alguna idea más para esas cenas familiares que nos esperan a todos!! espero que os guste!!  
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo.
- 120 gr de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 30 gr de mantequilla.
- 100 gr de vino blanco.
- 150 de zumo de naranja.
- 200 gr de agua.
- 120 gr de zanahoria.
- 60 gr de aceite de oliva.
- 1 clavo de olor.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de canela.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación con Termomix:
Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos por todos los lados. Esperamos que se enfríen un poco y los envolvemos en un film transparente. Colocar en el recipiente varoma y reservar.
Colamos el aceite de freír la carne y lo pasamos al vaso de la termomix con la cebolla, zanahoria y el ajo. troceamos todo 8 segundos velocidad 5, añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, sal y pimienta. cerramos colocamos sobre la tapa el recipiente varoma con la carne y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En este punto comprobamos la cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Dejamos enfriar la carne, la cortamos a rodajas. retiramos la hoja de laurel de la salsa y trituramos ésta 1 minuto en velocidad 8. Vertemos sobre la carne y servimos.
Para esta receta elegí de acompañamiento unas Patatas Hasselback  que ahora os explico:
Como eramos cuatro persona, utilicé.
- 4 patatas lavadas, con su piel.
- 4 lonchas de jamón serrano fino.
- 4 hojas de laurel.
- 1 cucharada de romero seco.
- 15 gr de mantequilla.
- 30 gr de queso parmesano rallado.
- sal en escamas.
Preparación:
Cortamos las patatas tal como veis en la foto de más abajo ( en rodajas finas, sin llegar a abajo) nos podemos ayudar de dos palillos chinos, va muy bien.
Rellenamos las hendiduras con trocitos de jamón, y en la del medio ponemos la hoja de laurel, espolvoreamos el queso parmesano y metemos al horno pre-calentado a 180 ºC hasta que se hagan las patatas, como siempre digo, cada horno es un mundo, en el mio tardaron 20 minutos.
sacar y poner en el plato, junto con el solomillo.
Preparación sin Termomix:
Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos por todos los lados. Esperamos que se enfríen un poco y los envolvemos en un film transparente. Colocar en una cazuela con rejilla y reservar ( de las de hacer al vapor).
Colamos el aceite de freír la carne y lo pasamos a la cazuela, donde añadiremos  la cebolla, zanahoria y el ajo todo bien picado, con la picadora, añadimos la mantequilla y ponemos a fuego medio para que se vaya dorando, vigilando que no se pegue, ni queme, durante unos 10 minutos.
Incorporamos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hora de laurel, sal y pimienta. Colocamos la rejilla, con los solomillos y cerramos la cazuela para que se hagan. Más o menos una 1/2 hora a fuego lento. Llegados a este punto, comprobamos la cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario dejamos unos minutos más.
Dejamos enfriar la carne, la cortamos a rodajas. retiramos la hoja de laurel de la salsa y trituramos ésta.  Vertemos sobre la carne y servimos.

Sólo tengo una foto del plato montado, porque con las prisas, olvidé hacerla cuando estaban servidos en la mesa.
Espero que os gusten las dos recetas y las disfrutéis como yo.
Un besete y Feliz semana!!

Tarta de Ana (viento y Bambú):

Hoy os presento una tarta que no es mía...¿ conocéis a Ana, de Viento y Bambú?...pues estáis tardando en ir a su blogg!! porque aparte de una gran persona, es una gran cocinera!! y hace una semana publicó esta tarta, que yo he copiado y tuneado un poco, todo hay que decirlo, para el cumple de mi cuñada.Os pongo su receta original y al lado, entre paréntesis, los ingredientes que yo añadí, con las cantidades, porque mi molde es mucho más grande...

Ingredientes:

-120 grs. de galletas tipo Oreo. ( Yo puse 150 de oreo y 100 gr de napolitanas)-50 grs. de mantequilla ( 80 gr)Para el relleno-350 grs. de queso crema tipo Philadelphia-80 grs. de azúcar (100 grs)-20 grs. de harina tamizada ( 40gr)-2 huevos-50 ml. de nata (125 ml)-30 ml. de Baileys u otra crema similar ( Un buen chorro de Crema Catalana)-Unas cuantas galletas Oreo
Ingredientes:Para la base
Para la cobertura-70 grs. de chocolate (en mi caso, con leche). ( Yo puse una tableta entera de Negro intenso)-60 ml. de nata (100ml)-15 grs. de mantequilla (25 grs)-25 ml. de Baileys ( Crema Catalana).

Preparación sin Termomix:

Triturar las galletas Oreo, mezclando con la mantequilla a temperatura ambiente, colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.Batir con batidora de varillas el queso, el azúcar y la harina, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla, remover, echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos minutos, ( en el mio con 20 hubo bastante) dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale casi limpio, es que ya se puede retirar del horno.

Preparación de la cobertura:

Poner a hervir los 60 ml. de nata, en cuanto rompa el hervor, retirar del fuego, incorporar el chocolate troceado, remover hasta que esté disuelto, añadir la mantequilla y el Baileys, remover hasta la total disolución del conjunto.

Preparación con Termomix:

Triturar las galletas Oreo con la mantequilla a temperatura ambiente( 30 segundos, velocidad turbo) colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.Sin lavar el vaso, batir con la mariposa el queso, el azúcar y la harina, a velocidad 5, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla,bajando la velocidad al 3, durante 30 segundos más. Echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos minutos, ( en el mio con 20 hubo bastante) dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale limpio, es que ya se puede retirar del horno.

 

Qué aún no os habéis pasado por su blogg?? a qué esperáis!! ale, ale!!
Un besete y Feliz semana a tod@s!!