Arroz Marinero

Este arroz es una variante que hacía mi abuela de la paella, no es paella porque queda caldoso y en casa  la hacemos de otra forma. Mi abuela, que nunca hizo una paella, hacía este arroz con pescado y nosotros le pusimos este nombre. En su casa el pescado y las gambas, langostinos... eran congelados y estaba la mar de bueno!!
Pues sin enrollarme más ahí va este plato:


Ingredientes, para cuatro personas:
- 4 o 5 Gambas.
- 4 ó 5 langostinos crudos.
- 4 cigalas.
- 1/4 de anillas de calamar.
- 4 ó 5 mejillones.
- Unos trocitos de pescado, del que hayamos comprado, podéis poner de merluza, de cazón, de salmón... de lo que queráis, eso si sin espinas!!
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puñado de guisantes, congelados mismo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- 5 vasos de agua.
- Sal al gusto.
- Especies al gusto, en este caso yo utilice Toque thai (especial para pescados y mariscos). En casa se ponía pimienta, clavo, comino, orégano, lo que tuviese mi abuela por casa.

Preparación:
Primero lavamos bien el pescado y el marisco y lo reservamos.
Troceamos los pimientos y  la cebolla  y los ponemos a pochar en el recipiente que vayamos a preparar el arroz, cuando comiencen a dorarse añadimos  el pescado y los mariscos junto con la sal, y  las especies lo. Reogamos un poco y después ponemos los guisantes y el vino blanco, lo dejamos herbir unos 10 minutos a fuego medio ( el 7 en mi vitro).
Ahora añadimos el arroz y  los mejillones ( limpios) y 5 vasos de agua. Movemos la cazuela, para que el arroz quede bien cubierto, bajamos el fuego al 6 y lo dejamos, sin mover, que vaya haciéndose el arroz, cuando esté al dente, apartamos, tapamos con un paño de cocina para que termine de hacerse el arroz y servimos.
  Y este es el resultado: en mi caso no me quedó muy caldoso, porque lo dejé más rato de la cuenta y el arroz se "chupó" todo el caldo, una pena!!

Crepineta Rellena de Carrilleras con crujiente de Parmesano:

Crepineta Rellena de Carrilleras con crujiente de Parmesano:
Esta es otra de las recetas que preparamos en el curso, la verdad es que yo no tengo moldes pequeños para hacerlas inviduales y la he hecho en uno grande, para la próxima ya me compraré unos porque nos ha encantado a todos!!
Ingredientes para 4 personas:
- 6 carrilleras de ternera,
 - 500ml de vino tinto seco,
- 1 diente de ajo,
-1 cebollas tierna,grande,
- 2 zanahoria,
- 1 caja de champiñones pequeña,
- 2 calabacines medianos,
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen,
- 250 gr de queso parmesano.
- ajo en polvo al gusto,
- 6 clavos.
(Estos dos últimos ingredientes los he añadido por mi cuenta).

Preparación:
En una cazuela ponemos el vino y la carne , junto con ajo en polvo, y clavo para que macere 24 horas.
Al día siguiente: escurrimos y enharinamos los trozos de carne, los  doramos en una cazuela con un poco de aceite. Reservar sobre un papel absorbente.
Cortamos los calabacines en rodajas finas y los hacemos a la plancha, vuelta y vuelta, reservamos.
Sofreímos la verdura, añadimos la carne junto con un vaso del macerado. Cuando haya reducido a la mitad, añadimos un vaso de agua, rectificamos la sal y dejamos cocer a fuego suave durante tres cuartos de hora.
Cuando ya esté, cortamos la carne en trocitos pequeños y forramos un molde con los calabacines (untándolo primero con mantequilla o mejor grasa vegetal), añadimos la carne, apretando para que quede bien compazta, espolvoreamos el queso y metemos al horno, precalentado a 150 º 10 ó 15 minutos.
Sacamos, desmoldamos en un plato, o si las hacemos individuales en un plato cada una.
 Ligamos la salsa, que habremos reservado, ( con un toque de batidora queda bien) y adornamos el plato con ella.
Servir acompañado de un buen pan y listo. Es un plato muy completo y se puede poner como plato único.
Este ha siso el resultado...

Buen fin de semana para tod@s!!

Nota paros l@s que vivis en Barcelona: Mi amiga Carme de Escola decuinetas tiene unos cursos muy interesantes para este mes. Os dejo el enlace, para que le echeis un vistazo!!
http://cuinetesicosetes.blogspot.com.es/p/programacion-y-reservas-mes-julio.html

Galletas para Pol:

Galletas para Pol:
Hola a tod@s!! hoy estoy super contenta porque ha llegado al mundo mi primer sobrinooooo!! Un niño precioso de 4,200gr y 52 cm, casi ná, eh!! Es una monería, cuando me ha llamado mi marido para decírmelo me he puesto super nerviosa, el bello de punta y con lágrimas en los ojos, sensiblera qué es una!! No os pongo ninguna foto porque no sé si a sus padres les gustaría, pero es redondito, con unos mofletes ummm!! qué dan ganas de comérselo!!( Nació el día 5 y esta entrada la publicaré después).
Pues nada, que me puse como loca a hacer galletas para llevarlas al hospital y que mis cuñados pudiesen darle un recuerdo a familiares y amigos cuando pasasen a conocer a Pol.
La receta es la de las galletas con mantequilla que ya publiqué, pero esta vez, en lugar de decorarlas con glassa, lo hice con fondant, que es más rápido y comodo, el resultado os lo pongo ahora mismo, en cuanto ponga los ingredientes!!

Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar.
- 1 huevo mediano a temperatura ambiente.
- 450 gr de harina.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 chorirto de leche, para ligar la masa, a gusto del consumidor.
Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela, y cuando estén bien mezcladas añadimos el huevo, cuando esté bien ligado empezamos a echar la harina poco a poco, cuando comience a desmigajarse añadimos el chorrito de leche.
Una vez haya admitido toda la harina, hacemos una bola, la partimos en dos, la ponemos encima del papel de hornear o film transparente, la estiramos bien, cubrimos con otro papel y la guardamos en la nevera para que la masa se endurezca y poder trabajarla mejor, a la hora de cortarla.
Precalentamos el horno, yo el mio lo pongo a 150 grados.
Cortamos las galletas, con las forma elegidas y colocamos un papel de horno en la bandeja, las metemos y dejamos unos 15 ó 20 minutos. Cada horno es un mundo, es cuestión de ir mirando y cuando comienzan a dorarse ya están listas. Yo pongo dos bandejas y las voy cambiando, una arriba y otra a bajo y así voy más rápido.
Ingredientes para el decorado:
- 1 barra de fondant  blanco.
- Tinte vegetal de color azul Wilton.
- Tinte vegetal de color amarillo Wilton.
- Tinte vegetal de color verde Wilton.
- 1 vasito de agua.
- Azúcar glass, para hacer el pegamento y extender el fondant.
- Y, por supuesto los moldes: esta vez uno en forma de estrella, grande, otro mediano y uno de body de bebé con expulsor.
Preparación del fondant:
Esta vez  he utilizado dos marcas diferentes: Fun Cakes ( que la tenía ya abierta de la tarta de mi hijo, pero como lo cerré bien con papel de celo, se ha conservado muy bien, parecía duro, pero lo amasé bien y añadí un poco de azúcar glass y quedó perfecto para modelar) y de una marca nueva, que no he utilizado hasta ahora ( me la recomendó Carme, de Petis cuiners, y me ha dado muy buenos resultados) Credi Paste color.
Hice tres partes, de tamaño pelota de hokey, y les puse muy poco colorante, para que los colores me quedasen en tonos pasteles, los resultados se ven en las galletas.
Con el fondant blanco, que me quedó de Fun Cakes, cubrí las galletas y las pegué con un pincel, agua y azúcar glass.
Después hice los bodys de bebé y los pequé de la misma forma.
Cunado preparé las galletas hice cuatro con forma de body para poner el nombre de mi sobrino y regalárselo a los felices papis!!
El resto ya se ve en las fotos, las puse en bolsas individuales de celofán, cerré con cintas de dos colores y puse una nota con cartulina amarilla, con la feche de nacimiento de mi niño!!... lo metí todo dentro de una cesta plateada , que forré con papel de celo y muchas cintas!!
Aquí os dejo las fotos para que les echéis un vistazo...

Espero que os haya gustado la idea, yo disfruté como una enana haciéndolas!!

Hoy publico premio!!

Vuelvo de mis vacaciones y me encuentro un premio, no está nada mal!! La verdad es que hace días que me lo dió pero con los preparativos de las vacaciones, la limpieza en casa y esas cosas, no he tenido mucho tiempo de pasar por el blogg... pero esta semana ya estoy de vuelta, con las pilas cargadas, hasta las próximas vacaciones ( dentro de un mes) y me pondré un poco más al día...

Este premio me lo ha concedido sandra de http://miscositassrv.blogspot.com/ ( no dejeis de visitar su blog que no os dejará indiferente, os lo aseguro!!).

Gazpacho de Sandia:

Hoy os voy a presentar una receta que no es mía, ya me gustaría!! Hace una semana estuve en un curso de Nutrición Infantil ( que nada tenía que ver con la cocina, tal cual la conocemos) era un curso de formación sobre leches de sustitución a la leche materna y otros productos infantiles, más acorde a mi trabajo que a mis hobbies.
Pero los laboratorios que impartían el curso nos sorprendieron a todos los asistentes con una formación nueva ( nunca en los años que llevo trabajando me habían dado un curso de formación así), supongo que todos fuimos sorprendidos, pero yo ALUCINÉ de verdad!!...
Os cuento: al laboratorio se le ocurrió alquilar un local, de esos para hacer eventos, precioso, en la zona del borne de Barcelona concretamente BCNkitchen ( os dejo la página para que echéis un vistazo) www.bcnkitchen.com. Está muy bien montado, no falta detalle y fue una mañana perfecta!!
Hicimos, el curso, nos dieron la charla de  formación y después vino la sorpresa...
Llegó un Cheff y nos dividió en grupos para que nosotros mismos nos preparásemos nuestra propia comida, tenía preparadas cinco recetas, a cada cual mejor y la que os presento hoy es una de ellas, las otras las iré haciendo y colgando poco a poco... vamos que yo me sentí como pez en el agua y estaba encantada: qué cocina, qué utensilios, qué recetas!! nunca imaginé que un curso de formación pudiese ser tan entretenido y ameno, vamos que nos dieron de paso un curso de cocina gratis en un sitio estupendo y con cata de vinos y todoooo!!
Pues nada, me bajo de la nube y os pongo ya la receta:

Gazpacho de Sandía
Ingredientes:
- 1/2 sandía mediana.
- 2 pepinos.
- 1 cebolla tierna, mediana,
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 chorrito de vinagre, al gusto.
- 1/2 barra de pan asentado ( de un par de días).
- 1/2 barra de pan, del día.
- Aceite de oliva  virgen extra( un buen chorro).
- 2 vasos de agua.
- 1 manojo de rábanos.
- 1 gamba por persona (pelada, empalada y hecha a la plancha).
- Aceite de oliva para freír los dados de pan.

Preparación:
Trituramos todos los ingredientes juntos y cubiertos con agua. y añadimos el aceite, vinagre y salamos un pelín. lo guardamos en la nevera para servir bien frío.Allí lo preparamos con la Termomix, pero como yo no tengo, lo he hecho a mano.
Preparación del pan: ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté añadimos el pan cortado a dados, doramos, retiramos del fuego y ponemos en serbilleta de papel para que absorba el resto de aceite.
Cortamos los rabanitos en trocitos pequeños y lo mismo hacemos con el pepino, dejando unos trozos sin pelar para decorar.
Las gambas las pelamos, dejándolas enteras y empalamos con una brocheta por la cola, las colocamos en la plancha y las hacemos, sin añadir nada.

Ahora emplatamos:
ponemos los rabanitos cortado en trocitos, junto con el pepino y los picatostes de pan en el fondo del plato, bol o vaso, donde queramos servirlo, y añadimos el gazpacho bien fresquito, después colocamos la brocheta encima y unas rodajas de pepino decorando.
Así es como lo presenté...

Aquí va el pan frito, pero yo no lo he puesto porque en casa no les gusta mucho!!.

Tarta Mousse de Arroz con Leche y Algo más...

Tarta Mousse de Arroz con leche y algo más:
La idea original la he sacado de varios blog, ya que hay muchas recetas colgadas de la misma tarta, pero para hacerla he empleado el arroz con leche que siempre hacemos en casa y luego le he añadido el resto de ingredientes para la tarta. El resultado ha sido bueno, pero la próxima vez, pondré una lámina menos de gelatina, porque para mi gusto ha quedado un poco dura... nadie de los comensales pensó esto, sólo yo, el resto se lo comieron encantadísimos!! Ahí va la receta, espero que os guste!!

Ingredientes para la base: ( lo mismo que para la mousse de lilas o violetas)

- Una bolsa de 400 gr. de galletas digestivas con soja y fruta (son de una marca del lidell, y están muy buenas).

- 250 gr. de mantequilla

- Una cucharada de leche

Preparación:

Triturar las galletas en la picadora hasta pulverizarlas.

Fundir la mantequilla en el microondas y añadir un chorrito de leche.

Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la leche.

Disponer un molde desmontable sobre la bandeja dónde vamos a servir, poner las galletas trituradas y con el dorso de una cuchara grande, distribuir y apretar bien hasta que quede la base bien plana y compacta, meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse.

Ingredientes para el arroz con leche: (Para 6 personas).

- 1 l. de leche semi desnatada.
- 1 chorrito de leche condensada.

- 250 grs. de arroz.

- 200 grs. de azúcar.

- 1 vaina de vainilla.

- 1 rama de canela.

- La corteza de una naranja grande.

- La corteza de un limón.
- 7 hojas de gelatina neutra.

- Canela en polvo ecológica.

Preparación:

Ponemos en una cazuela, si es antiadherente mejor: la leche, el arroz, la rama de canela y la vaina de vainilla. Añadimos la corteza de limón y la  naranja. Removemos bien  y dejamos cocinar, a fuego medio (5 ó 6 de la vitro), durante 35-40 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, añadimos el azúcar, la mezclamos bien y dejamos  unos minutos  más (5).
Poner a remojo la gelatina en agua y cuando ya está la escurrimos el agua y la añadimos al arroz con leche, quitando la rama de canela y  de vainilla,  las cortezas de naranja y de limón y . Mezclamos todo bien sin para de mover durante otros cinco minutos, apartamos del fuego y pasamos un poco por la batidora ( me gusta más así porque queda aun más melosa y no encuentras tantos granos de arroz enteros).
Dejamos enfriar un poquito, sacamos la base de la nevera y vertemos el contenido del arroz, enfriamos un poco más y guardamos en la nevera para servir fría.
A la hora des moldar, espolvoreamos la canela, hay que ser generos@s , y adornamos con fruta, la que tengamos a mano ( yo tenía estas fresas del huerto urbano de mi cuñada y le dieron un toque de color a la tarta).
Servir un buen trozo a cada comensal y a comerrrrr!!

Empanadillas Caseras:

Empanadillas Caseras:


A mis hijos les encantan las empanadillas, las de la sirena mismo, no son exigentes, la verdad!! y hace tiempo que quería prepararles las que hacíamos en mi casa, cuando era pequeña, por falta de tiempo las compraba  ( las pequeñas de atún, que están buenas) y me apañaba una cena... pero hace dos días vi la masa en el super y me dije: ya es hora de hacerles las caseras a ver si les gustan" y no veáis el éxito que han tenido!! hacía años que no las preparaba, de hecho mi marido no las ha comido nunca, porque no las he hecho... Todos dicen: que deje de comprar las otras y me ayudan a hacer éstas, que están de rechupete, o como hacen mis niños, cuando algo les gusta mucho, están de "dedo pulgar hacia arriba"... no me enrollo más y os dejo la receta.


Ingredientes ( para 32 empanadillas):
- 2 paquetes de masa para empanadillas.
- 2 latas de atún en aceite de oliva ( sin el aceite).
- 8 aceitunas grandes, sin el hueso.
- 1 huevo cocido.
- 1 bote de pisto casero ( nosotros los tenemos del pueblo envasados desde el verano y el bote es de 400 ml o así, como ya no tienen etiqueta, no estoy segura 100%).El nuestro tiene tomate, cebolla, pimiento verde-rojo, ajo, calabacín y hoja de laurel y lo prepara mi padre, después lo envasa y nos lo traemos para casi todo el año, hace lo mismo con la salsa de tomate.
- aceite de oliva virgen para freírlas.

Preparación:
Primero deshuesamos las aceitunas y las pasamos por la picadora, reservamos.
Pelamos el huevo y hacemos lo mismo.
Quitamos el aceite al atún y lo mezclamos con el pisto, el huevo y las aceitunas, todo bien mezcladito.
Ponemos una cucharada de la mezcla en cada empanadilla y las cerramos, con ayuda de un tenedor.
Calentamos bien el aceite, en la freidora, o en una sartén y las pasamos hasta que comiencen a dorarse, sacar, pasar  por papel de cocina para quitar los restos de aceite, esperar que enfríen un poco y a disfrutar!!!!