Humus:

Esta semana toca una receta muy sencilla y rápida de preparar, que para poner como pica-pica, en una cena acompañada de pan de pita o tostadas, es toda una delicia, a nosotros en casa nos gusta a casi todos, mi hija es un poco reacia, pero se lo come igualmente!!
Ingredientes:

- Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior y los ponemos a cocer con agua y sal durante 30 minutos, o hasta que estén blandos.
 Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
- 2 dientes de ajo.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Un pellizco de pimentón dulce.
- Una pizca de sal.
Preparación: 
Ponemos en un vaso de batidora los garbanzos junto con los ajos(hay gente que cuece el ajo con los garbanzos hasta que estén blandos, pero a mi me gustan más al natural, si no os gusta mucho el sabor del ajo, poner sólo uno y quitarle la raíz del centro).     .

Se añade el zumo de limón, el aceite de sésamo (o de oliva). Con la batidora reduces la mezcla a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción.

Se añade la sal, el pimentón, mientras bates para que ligue bien.
También se puede hacer a mano (machacando o estrujando los garbanzos con la mano, cuya textura queda más granulosa y es como se hace el auténtico Humus) o con la Termomix ( esta última receta viene en el libro).
Servir en cuencos, se pueden añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe, yo en mi caso he añadido más pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Se  come acompañado de pan tostado, pitas tostadas, regañas o cualquier tipo de pan, está delicioso y es una gran fuente de calcio y fibra.
Espero que os guste la receta!!. Ser Felices y pasar una estupenda semana!!

Berenjenas rellenas al estilo de mi casa:

Esta es la receta típica que preparo desde hace años en casa, también las hago rellenas sólo de verdura, pero hoy han tocado estas, a ver que os parecen...
Ingredientes para cuatro personas:
- 2 berenjenas grandes.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 500 gr de carne picada  1/4 de cerdo ( la del relleno de butifarras) y 1/4 de ternera).
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 1 sobre de queso rallado emmental.
- 1/2 litro de bechamel.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
Preparación de las berenjenas:
Lavamos bien y cortamos a la mitad, hacemos pequeños cortes en diagonal, ponemos un chorrito de aceite y metemos al horno precalentado a 180ºC, cuando comiencen a dorarse, sacamos, vaciamos  con ayuda de una cuchara) y reservamos.

Preparación de la carne:
Ponemos la carne en una satén y dejamos que se vaya haciendo con un poco de sal, pimienta y pimentón dulce, retirar y reservar. En la misma satén ponemos la toda la verdura y salteamos, cuando comienza a dorarse añadir la carne y dejar que termine de hacerse.
                             

Preparación de la bechamel:

Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 50 gr de mantequilla.
- 110 gr de harina.
- 800 gr de leche.
- 1 cucharada de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 poco de nuez moscada, recién rallada.
Ahora  la preparamos con Termomix:
1 ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Calentamos 1 min/100º/vel2.
2 Abrimos la tapa y añadimos la harina al rededor de las cuchillas. Rehogamos 2 min/100º/vel 1.
3 Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 5 seg/vel 7. A continuación, programamos 8 min/ 
100º/ ve.

Sin Termomix:
Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela  a fuego medio y vamos moviendo todo el rato para que se forme una pomada. Vamos añadiendo la harina, poco a poco, junto con la sal y sin parar de mover, apra que no nos queden grumos. después añadimos la leche, que debe estar a temperatura ambiente y así no se nos apelmazará la mezcla. sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que se espese toda la mezcla y por último añadimos la nuez moscada rallándola al momento.

Ahora rellenamos las  berenjenas, cubrimos con la bechamel, añadimos el queso rallado y al horno pre-calentado a 200 ºC hasta que comiencen a dorarse.

Feliz semana para tod@s!!

Yogurt de lilas con gelatina:

Como ya expliqué alguna vez: me encantan los caramelos de lilas, son una obsesión desde que era pequeña... y este año mis cuñados y suegros se fueron de viaje a Madrid a ver la capital en navidad, les encantó y como no, yo encargue mis caramelos preferidos, ya que aquí no los encuentro. Total que llevan guardados en un armario de la cocina (muy a mi pesar, porque daría fin de ellos en un plis)  desde entonces, a la espera de darles una utilidad y no sólo devorarlos rápidamente, ja,ja,ja... y hace unas semanas vi una receta de estos caramelos que publicó Ana Mª de Las Recetas de Manans y con su idea, hice una variante de aquellos yogures, este ha sido el resultado...
Ingredientes:
- 1 caja y 1/2 de caramelos de Lilas o Violetas.
- 1 litro de leche semidesnatada.
- 1/2 sobre de gelatina neutra.
- 1 vaso de agua.
- 1 yogurt de soja natural azucarado.


Preparación:
Gelatina:
Ponemos el agua a calentar ( guardando 1/3 para poner la gelatina) 1/2 caja  de los caramelos, son de las pequeñas, redondas, y lo vamos moviendo para que se deshagan bien... una vez estén, mezclamos la gelatina en el agua natural que guardamos y añadimos al cazo, movemos bien y quitamos de fuego, vertemos en los vaso, donde ponemos un caramelo en el fondo y dejamos que se enfríe...
Ahora hacemos el yogur: 
Primero trituramos la caja de caramelos y le añadimos el yogur de soja, mezclamos bien y vertemos la leche, sin parar de mover. Una vez bien mezclado, vertemos en los vasos de la yogurtera, donde ya estará la gelatina solidificada, ponemos en la yogurtera 10 horas y a esperar... cuando estén dejar enfriar, guardar en la nevera y listos para disfrutarlos!!

Un besete para tod@s y Feliz semana!

Vacaciones por Menorca:

Hola a tod@s: ya estamos de vuelta!!
Las vacaciones pasan rápido, pero menos mal que aún nos quedan más!!.
Tengo algo que deciros: Menorca... no nos ha gustado mucho, creo que teníamos grandes expectativas con la Isla ( ya que todo el mundo nos había hablado maravillas de ella) y no es para tanto. Sí, tiene calas muy bonitas, eso no se lo niego a nadie... pero los pueblos y las ciudades principales, no son bonitos!! exceptuando Benibèquer Vell ( un pueblo de pescadores, cuyas casas  han acondicionado como apartamentos alquilables), el resto de pueblos no tiene ningún encanto. Y por si os estoy pareciendo un poco rara, con mis comentarios... a nosotros nos gustó más Mao, como ciudad que Ciutadella  cuando a todos les parece lo contrario), puede que seamos raros, pero no somos los únicos!! ya que tenemos unos amigos, que coincidieron con nosotros una semana allí y piensan lo mismo.
Una aclaración, creo que el tiempo acompañó a que  sacásemos  estas conclusiones, porque no nos ha hecho muy bueno, no ha llovido, pero hacía mucho aire y un poco de frío...
Ahora os pondré un pequeño reportaje de la isla y juzgar  vosotros mismos!! aunque tengo que deciros que mi marido es un gran fotógrafo, que sabe sacarle mucho partido a los paisajes.
Tengo muchas más fotos en el tintero  donde salimos en familia, pero ya sabéis no me gusta poner por aquí fotos donde se vean bien a mis peques... en fin alguna que otra salimos de lejos. 
Ah!! se me olvidaba nos gustó mucho más Ibiza, como isla, si te  alojas en la zona tranquila, claro!!.

CALA GALDANA:
Es la zona donde estábamos alojados, una cala muy bonita y tranquila, en un Aparta-hotel llamado FloraMar (muy acogedor y familiar, amplio, espacioso y super-limpio), cuya plantilla es muy atenta y encantadora, eso sí, la mayoría de camareros son extranjeros y no hablan español, pero bueno.
Justo al lado están las calas más bonitas de la isla,  al menos para nosotros) Cala Turqueta, la Macarella y la Macarelleta, estas dos últimas las más bonitas, sin duda.
 Alquilamos un kayak y las recorrimos por la costa, precioso todo!!... Por el otro lado está Cala  Mitjana, también bonita, pero si vas con niños hay que andar un montón para llegar y no merece tanto la pena. Pero tengo que decir que esta parte de la isla es preciosa!!
Desde donde estábamos nosotros, se puede ir andando a cualqueira de ellas, el camino más lago es de una hora y media, pero merce la pena porque hay unas vistas preciosas y si te lo tomas con calma disfrutas un montón del paisaje, pero eso sí, no se puede ir con carritos de nenes, es una zona abrupta, en la que se hacen rutas a caballo, de hecho,  está el Camí de Cavalls, que recorre casi toda la isla y que puedes hacer a caballo, andando o en bicicleta de montan-bike, para los más entrenados!!.
Nuestro Hotel, tiene otros dos en otros puntos de la isla ( en Fornells, el Tramontana y en Punta Prima, el Isla del aire) y lo mejor es que puedes ir a comer en sus restaurantes sin pagar nada, estando alojado en cualquiera de los tres con pensión completa o con un todo incluido... con lo cual aprovechamos para ver la parte norte de la isla en un día: hicimos  Cala del Pilar, Cala Barril, Pregonda, Binimel-la y Platja de Cavalleria por la mañana... fuimos a comer al Tramontana ( unos aparta-hoteles muy bonitos y pintorescos) y por la tarde visitamos: Cap de Cavalleria, Fornells, port de Fornells, La mola de fornells y es Mercadal, este último un pueblo de interior).
El otro hotel esta situado al sur-este de la isla, una zona más fea, pero interesante. visitamos la parte más al sur de la isla Cala de Binidalí, Biniparratx, Binissafúller, ( entre estas dos hay dos calas muy pequeñitas, sin nombre ni nada, que son preciosas, las más bonitas de esta zona, sólo que hay que estar muy atentos a la carretera para no pasar de largo)Bibibèquer y Binibèquer Vell, Cala Biniancolla y fuimos hasta el este a Platja de Punta Prima y Punta prima, donde están los Aparta-hoteles de Isla del aire, son los más feos y de peor categoría de los tres que tienen, pero no están mal. Esta zona no es bonita, quitando el pueblo de pescadores y las primeras calas que menciono, según vas acercándote a la zona más sur-este de la isla, todo se va volviendo más feo, con playas muy normales y saturadas de gente, tienen su encanto por las aguas cristalinas y las arenas blancas, pero nada más!!.
El último día fuimos a ver la parte más nor-este de la isla don de hay una reserva natural del Parc Natural S`Albufera, muy bonito donde hay un pueblo de pescadores pintoresco Es Grau y una playa muy curiosa Platja des Grau, ésta tiene una gran cala con aguas muy calentitas donde se mezclan el agua  dulce de la albufera, con la salada del mar, es una playa ideal para ir con niños, ya que hay más de un kilómetro de playa que no cubre nada y donde puedes dejar a los nenes ( que no dominen el tema de nadar) sin miedo alguno...
Las otras poblaciones más grandes de la isla son Ferreries, Alaior y San Climent, unos pueblos sin mucho encanto.
Ahora os pondré unas fotillos de la isla y pido perdón a los habitantes de ésta por decir que no me ha gustado mucho... para gustos los colores, no?.

Piscina del los Aparta-Hoteles Floramar

Cala Galdana

Cala Galdana

Cala Galdana y vistas desde el Camí de Cavalls

Miradores del camí desde Cala Galdana a La Macarella

La Macarella desde el Kayak

De la Macarella a la Macarelleta

De la Macarella a la Macarelleta

De la Macarelleta a la Macarella

Fornells

Vistas desde Aparta-hoteles Tramontana

Camino de Cala Pregonda por platja de Binimel-la

Cala Pregonda

Platja de Binemel-la

Platja de Cavalleria

Camino del Cap de Cavalleria y su Faro

Acantilados desde el Faro de Cavalleria

Cala Mitjana

Cala Mitjana

Parc Aquatic de Ciutadella

Mao

Mao

Mercat de Mao

Por las calles de Mao

Port de Mao

Calas pequeñas camino de Binibèquer Vell

Binibèquer Vell

Binibèquer Vell

Port de Binibèquer Vell

Platja de Punta Prima

Platja de Punta Prima

Platja des Grau

También deciros que cuando fuimos en kayak, al bajar, mi hija sumergió la cámara de fotos en el mar y perdimos algunas, el resto del viaje lo hicimos haciendo fotos con el móvil, suerte de la tecnología de hoy día!!

Tarta de tres Chocolates con base de Galletas a la Canela Y Galletas de Comunión:

Esta tarta la hice en casa para el cumple de mi hijo Alejandro, pero no sé porqué no la publiqué en su día... como preparé y publiqué la tarta de la fiesta, debí pensar que ya era suficiente, pero quiero compartir con vosotros la idea que tuve con las galletas que hice para el cole y que no me quedaron muy bien, ya que cambié la receta de galletas de mantequilla, para adaptarla para celiacos, quité la harina y puse maicena.. se me rompían todas!! pero como siempre me gusta buscar soluciones, antes de tirar algo, reciclé todas las rotas y preparé la base para esta tarta que todos conocemos y que, pese a no tener ningún secreto, siempre te hace quedar bien!!
ya no me enrollo más y ahí va la receta...
Ahh!! Esta semana publico dos recetas porque el lunes nos vamos de vacaciones a Menorca ( donde no hemos estado nunca) y volvemos en una semanita, ya os contaré, es una isla que le he puesto el listón muy alto, porque todo el mundo me dice que es preciosas...
Que tengáis tod@s una feliz semana, nos vemos a la vuelta!!

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate blanco.
- 200 gr de chocolate con leche.
- 200 gr de chocolate negro.
- 750 ml de leche.
- 750 ml de nata.
- 1 bote de virutas de chocolate.
- 3 sobres de cuajada en polvo.

Para la base:
- 2 huevos.
- 25 gr de canela en polvo.
- 200 ml de leche.
- En este caso yo utilice  las galletas rotas, unos 300 gr, pero podéis utilizar galletas maría. 
- 80 gr de mantequilla.

Preparación con Termomix:

Ponemos en el vaso las galletas y trituramos 15 seg/ vel 8.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 min/ 50º grados/ vel 3.
Añadimos los huevos y la leche y mezclamos 1 min/ vel 3.
Vertemos en el molde y ponemos al horno precalentado, 10 minutos a 150ºC. Sacamos y dejamos enfriar.
Sin lavar el vaso, del proceso anterior, ponemos el chocolate blanco, 250 gr de nata, 250 gr de leche y un sobre de cuajada. programamos 7 min/ 90ºC/ vel 5. Vertemos en el molde reservado, donde ya estará la base fría y guardamos en la nevera.
Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate con leche, 250 gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 min/ 90ºC/ vel 5. antes de verter en la primera capa, rallamos esta con un tenedor y lo vertemos con ayuda de un cazo, para que no se mezclen las capas. Rservar en el frigorífico.
Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate negro, 250 gr de nata, 250 gr de leche y el sobre de cuajada. Programamos 7 min/ 90ºC/ vel 5. Y volvemos a repetir el proceso antes de verter sobre la última capa.
Dejamos en el frigo durante unas 4 horas, antes de servir.

Preparación sin Termomix:

Con la picadora, o a mano, trituramos las galletas y añadimos la mantequilla deretida, mezclamos muy bien. Añadimos los dos huevos y la leche y metemos en un molde al horno, siquiendo los mismos pasos que la preparación con Termomix.
En un cazo ponemos el chocolate blanco unto con los 25 gr de leche y nata y lo ponemos al fuego, sin parar de mover. Cuando comience a hervir añadimos la cuajada, bajamos el fuego al mínimo, sin parar de remover, hasta que empiece a espesar, quitamos del fuego y vertemos sobre la base.
n el mismo cazo, vamos repitiendo el mismo proceso con el resto de chocolates, sin olvidarnos de dejar el anterior reposar un rato en la nevera, mientras hacemos el otro y rallar la base para que se unan bien. Desmoldamos y decoramos al gusto.
Este es el resultado!!...

Galletas de Comunión:

Hace muy poco ha sido la comunión de Ariadna, una amiga de mi hija, e hija de una amiga mía... total que Ylenia quería regalarle algo por su comunión y se nos ocurrió hacerle unas galletas decoradas para el momento, las empaquetamos tipo regalo, para que tuviesen un detalle con los invitados, este fue el resultado...

La base de las galletas es la misma que utilizo siempre, aquí os dejo la receta:
Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar.
- 1 huevo mediano a temperatura ambiente.
- 450 gr de harina.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 chorirto de leche, para ligar la masa, a gusto del consumidor.
Preparación:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela, y cuando estén bien mezcladas añadimos el huevo, cuando esté bien ligado empezamos a echar la harina poco a poco, cuando comience a desmigajarse añadimos el chorrito de leche.
Una vez haya admitido toda la harina, hacemos una bola, la partimos en dos, la ponemos encima del papel de hornear o film transparente, la estiramos bien, cubrimos con otro papel y la guardamos en la nevera para que la masa se endurezca y poder trabajarla mejor, a la hora de cortarla.
Precalentamos el horno, yo el mio lo pongo a 150 grados.

                                                         Cortamos las galletas, con las forma elegidas y colocamos un papel de horno en la bandeja, las metemos y dejamos unos 15 ó 20 minutos. Cada horno es un mundo, es cuestión de ir mirando y cuando comienzan a dorarse ya están listas. Yo pongo dos bandejas y las voy cambiando, una arriba y otra a bajo y así voy más rápido.
Ingredientes para el decorado:
- 1 barra de fondant  blanco.
- 1 vasito de agua.
- Una pizca de colorante en polvo, color perla, para pintar los vestidos.
- Mini perlas plateadas para la decoración de las flores.
- Azúcar glass, para hacer el pegamento y extender el fondant.
- Y, por supuesto el molde del vestido y de las flores.
Preparación del fondant:
Esta vez  he utilizado Credi Paste color ( me la recomendó Carme, de Petis cuiners, y me ha dado muy buenos resultados) .
Como el fondant  es blanco y no hay que tintarlo lo he ido amasando con azúcar glass, hasta que ha quedado manejable, lo he extendido con el rodillo y he cortado los vestidos con el molde, he  cubierto las galletas y las he  pegado con un pincel, agua y azúcar glass.
Una vez terminadas las pintamos con el tinte en polvo de color perla ( en un vaso con un poco de agua 1/4 más o menos, vamos añadiendo polvo hasta obtener el tono deseado) pintamos las galletas, dejamos secar y decoramos con las perlas.

Os dejo con estas dos recetas y nos vemos a la vuelta!!

Qué seáis tod@s muy Felices!!