Magdalenas de Arándanos:

Esta receta le he sacado de un libro, que cogió mi hija de la biblioteca pública, el otro día. Es de la Editorial: Grijalbo. Autora: Sara Lewis y Título: Manos a la Obra. Es un libro de recetas muy chulas para preparar con niños.(Es muy divertido los niños se lo pasarán pipa).

 

Ingredientes:

 

- 300 gr de harina sin levadura.

- 3 cucharaditas de levadura en polvo.

- 125 gr de azúcar extrafino.

- 50 gr de mantequilla.

- 3 huevos.

- 4 cucharadas de aceite de girasol. ( Yo las sustituí por aceite de oliva).

- 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla.

- 150 gr de yogurt natural.

- 100 gr de arándanos frescos. En mi caso he puesto unal lata de frutos rojos, en conserva.

Preparación:

Meter en un cuenco grade la harina, la levadura en polvo y el azúcar y mezclar con el tenedor, o tamizar todo junto.

Por otro lado, pon la mantequilla en un cazo y funde en el micro a potencia máxima 30 segundos.

Verter la mantequilla sobre la mezcla, añade los huevos ( yo separé las claras y las yemas y monté las claras con la Termomix), el aceite, el extracto de vainilla y el yogurt, y remover para que quede bien mezclado. Añadir los arándanos o los frutos rojos.Con una cuchara repartir la mezcla en los moldes de magdalenas.

Precalentar el horno a 200 ºC ( en mi caso un poco menos 150º C). Cocer las magdalenas durante 15 minutos, hasta que hayan subido bien y la parte superior se agriete y dore. Sacarlas entonces y poner a enfriar.

 Ya están listas para disfrutar.

Feliz semana a tod@s!!.

Magdalenas de Piña rellenas de Chocolate:

Esta receta es una adaptación de la tarta para Chloe que hice este año, la de bizcocho de piña... hoy estaba inspirada y se me ocurrió hacer una mezcla y ponerlas en moldes de magdalenas, con una pastilla de chocolate para fundir dentro... y esto es lo que ha salido!!

La casa olía genial mientras se hacían en el horno y luego no podíamos dejar que se enfriasen para hincarlas el diente, ja,ja,ja!!

Ingredientes:
 - 2 yogures de trozos de piña, de la marca hacendado.
- 4 huevos.
- 1 vaso y 1/2  de aceite de oliva, del yogur.
- 2 vasos de azúcar.
- 3 cucharadas de vainilla, en polvo.
- 4 vasos de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y montamos estas con la mitad del azúcar y una pizca de sal y reservamos.
Con las yemas ponemos el yogur y el aceite y hacemos una especie de mayonesa  vamos añadiendo el azúcar y la vainilla, después la harina y la levadura, sin dejar de batir y por último mezclamos bien con las claras montadas; vertemos sobre los moldes, sólo la mitad y ponemos una pastilla del chocolate, añadimos más masa, sin llegar arriba del molde  y horneamos a 150ºC durante 20 ó 30 minutos, depende del horno.
Dejamos enfriar, si podemos y listas para comer!!

Magdalenas de Plátanos y Semillas de Amapola

Otra receta del libro de Sara Lewis ( de aquellos que saqué de la biblioteca pública), este invierno, pero tengo guardada en cola como tantas otras.

Sé que no es una receta muy apropiada para estos calores, más que nada por tener que encender el horno, pero la preparé la semana pasada y volaron en casa!!

 Espero que os guste. Están de rechupete!!

Ingredientes:

 

- 250 gr de harina con levadura.

- 125 gr de azúcar extrafino.

- 2 cucharadas de semillas de amapolas.

- 50 gr de mantequilla.

- 1 plátano maduro ( yo le puse dos).

- 2 huevos.

- 4 cucharadas de yogurt natural.

 

Preparación:

 

Poner en un cuenco grande la harina, el azúcar y las semillas de amapola. Calentar la mantequilla o añadirla a temperatura ambiente. Pelar el plátano y machacarlo con un tenedor y añadir a la mezcla junto el plátano, los huevos y el yogurt y remover muy bien para que quede bien mezclado.

Con ayuda de una cuchara poner la mezcla en los moldes, yo utilice moldes estrechos y anchos, así me quedaron magdalenas de dos tipos!!.

Precalentar el horno a 200ºc y meter las magdalenas unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Servirlas tanto frías, como calientes.

A disfrutar de la semana!! un besete muy grande para tod@s!!

Cupcakes de tarta Sacher con fondant: ( Monas para mis peques)

 Con esta receta participo en el sorteo de Recelandia!! Qué no sabéis quién es?? pues estáis tardando en pasar por su blogg, para conocerla!! el acceso directo lo tenéis en la foto de su concurso y cuando entréis en su blogg no os dejara indiferente, os lo aseguro!! Esmeralda es una persona Genial que encierra un "Tesoro" dentro de ella y todo lo que hace... tiene una energía que transmite a tod@s los que la seguimos y un espíritu inquieto que nos tiene encandilad@s!!... no quiero seguir agasajándola, porque pareceré una "pelota", pero no es el caso, cuando la conozcáis ya me daréis la razón!!
 Esta receta la he "tuneado" para hacer la mona de este año para los peques de casa, como hemos aumentado la familia, tenemos tres peques: Ylenia, Alejandro y Pol y quería preparar una mona para cada uno de ellos y se me ocurrió esta versión de la tarta Sacher que nos prepararon en un curso de Termomix, al que fui  hace una semana...Espero que os guste!!
Ingredientes:
- 4 claras de huevo.
- 50 gr de azúcar.
- 1 pellizco de sal.
- 200 gr de chocolate para fundir.
- 100 gr de mantequilla.
- 110 gr de azúcar.
- 1 chorrito de coñac.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura.

Relleno:
- 1 bote de mermelada ecológica de frutas del bosque
 ( marca Ikea).

Cobertura:
- Un trozo de fondant blanco.
- Colores vegetales: verde, amarillo y rojo.
- 1 rotulador negro ( de tinta comestible).
- Purpurina comestible.
- 50gr de azúcar glass, para amasar el fondandt y dar las formas.

Preparación con Termomix:
1. precalentamos el horno a 180ºC.
2. Colocamos la mariposa en la cuchilla y agregamos las claras, el los 50 gr de azúcar y el pellizco de sal y programamos 6 minutos, vel 4. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate  troceado y lo picamos 5 segundos, vel progresiva de 5-10.
4. Agregar la mantequilla y el azúcar restante y programar 4 minutos, 37 grados y vel 2. Comprobar que el chocolate se funde bien y bajar el de los lados al fondo del recipiente, con ayuda de la espátula.
5. Programamos vel 4 y añadimos el chorrito de coñac y las yemas, una por una, por el bocal.
6. Añadimos la harina y la levadura y programamos 10 segundos, vel 2,5.
7. Lo terminamos de envolver con la espátula y lo vertemos en un boll grande donde añadiremos el merengue obtenido de las claras y mezclamos de forma envolvente para airear bien la preparación.
8. Engrasamos los moldes con grasa vegetal o mantequilla y horneamos unos 30 minutos.
En mi caso preparé 6 moldes y el resto lo puse en uno de pancakes para aprovecharlo.

Preparación sin Termomix:
Fundimos un poco el chocolate en el microondas  lo justo para que se derrita, sin que se nos queme ( el rato y potencia depende del micro de cada uno).
Agregamos la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar y lo mezclamos hasta que nos quede una pomada. Podemos hacerlo a mano, o con ayuda de la batidora y las varillas. Vamos añadiendo las yemas, una por una, el chorrito de coñac y después la harina ( tamizada) y la levadura... reservamos un momento mientras montamos las claras con los 50 gr de azúcar y el pellizco de sal. Añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, para oxigenar bien la masa.

El resto del procedimiento es el mismo que con la Termomix .
Una vez preparadas las mini Sachers, las vaciamos por dentro, con ayuda de un descorazonador de frutas y rellenamos con la mermelada...

Preparamos el fondant, separamos los trozos y vamos tintando (siempre mirando lo que vamos a utilizar, más o menos, para que os hagáis una idea he utilizado unos 150gr para el verde y lo mismo para el amarillo, y de blanco unos cien gramos).
- Para el suelo de las cupcakes amasamos bien y añadimos el tinte verde, lo trabajamos y mezclamos con el azúcar glass,(manchando las manos, para que no se nos pegue).
Preparamos la superficie con un poco de azúcar glass y vamos estirando, con ayuda de un rulo.

Cortamos las formas deseadas ( en este caso he utilizado un vaso grande porque no tenía ningún círculo cortador, del tamaño que quería) y reservamos.
- Para las margaritas, repetimos la misma operación, con fondandt blanco y cortamos con los moldes.
Estos moldes los compré en Casa Viva, hace un tiempo y estaba deseando utilizarlos, son con expulsador, tengo de tres tamaños diferentes, pero aquí utilicé el más pequeño.

- Paras las abejas y el interior de las margaritas puse un poco de tinte amarillo en un trozo de fondant blanco y a trabajarlo, una vez conseguido el color hice pequeñas bolas y las alargue... ya estaban los cuerpos de las abejas!!, las rallé con el rotulador, hice dos bolitas pequeñas, blancas y las aplaste con un utensilio de los de fondant, para darles forma de ala. Pegué con agua y listas!!
- El centro de las margaritas... hice bolitas amarillas y las aplasté contra un colador metálico, con cuidado las separé y así conseguí el efecto de los clinantos ( la parte central de la margarita, formada por diminutas flores). Para dar el efecto de las hojas blancas, una vez cortadas, las puse en un dispensador de helados, que tiene forma cóncava, y así quedaron con la forma de hoja hacia arriba...
- Las pequeñas mariposas, las hice blancas y con un molde cortador y dispensador y las pinte con tinte rojo, con ayuda de un pincel... este fue el resultado...

 

Y así es como las presenté en casa de mi suegra, donde hicimos la comida!!

Un besete y que paséis tod@s una Feliz semana!!

Magdalenas de nueces a la canela:

Esta es una receta surgida de una tarde de domingo, donde nos preparamos para hacer galletas y lo que surja, tengo varias recetas pendientes para hacer y veo en el armario un sobre de nueces abierta desde hace tiempo y como tenemos el horno puesto en marcha, para las galletas de dos colores y las de avena con chocolate, que publicaré más adelante... decido hacer unas magdalenas y añadirle las nueces, a ver como quedan.
El aspecto es muy bueno, el sabor genial, pero la textura, deja un poco que desear, es necesario comerlas con el café, ya que son para mojar, porque están blanditas, pero no son muy jugosas... eso sí el olorcito que han dejado por toda la cocina nos ha puesto a todos, en casa, a trabajar las papilas gustativas al máximo!!
Aquí va la receta y las fotillos, a ver qué os parecen??

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 25 gr de azúcar de vainilla.
- 1/2 taza de azúcar blanquilla o moreno.
- 125 gr de mantequilla.
- 2 vasos de harina de repostería ( de yogurt)
- 1 sobre de levadura.
- 1/2 vaso de nueces picadas.
- 20 ml de leche.
- Canela, al gusto.
- 1 pizca de sal.
Preparación Termomix:
En este caso la masa la he preparado con ayuda de mi Lola ( la Termimix)... pero se puede hacer a mano también!!
Separamos las claras y las yemas y montamos las yemas en la Lola con una pizca de sal, con la mariposa puesta, dos minutos, velocidad 4. Reservamos.
Ponemos la mantequilla en trozos junto con el azúcar y las claras montadas  y lo ponemos, sin limpiar el vaso y quitando la mariposa, 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos las nueces y las yemas de los huevos, ponemos 30 segundos, velocidad 4.
Ahora añadimos la harina poco a poco, con la levadura, poniendo velocidad 4 sin tiempo, miramos por el brocal y cuando esté bien mezclado, si es necesario bajamos con la espátula, añadimos la leche y dejamos que se mezcle, a la misma velocidad, 1 minuto más.
Vertemos en los moldes, llenados hasta la mitad, añadimos la canela por encima y un poco más de azúcar moreno a cada magdalena, ahora al horno previamente pre-calentado, durante 20 minutos a 180ºC. 
Preparación Manual:
Separamos las claras y las yemas, montamos las claras, con una pizca de sal, reservamos.
En un bol grande ponemos la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar y lo mezclamos muy bien, hasta que se quede con una pomada, añadimos las claras montadas y mezclamos bien.
Ahora es el momento de la harina y la levadura, tamizándolas.
En la picadora, picamos las nueces y las añadimos a la masa anterior, junto con las yemas de los huevos, mezclamos para que la masa sea homogénea y por último añadimos la leche, terminamos de mezclar y listas para poner en los moldes...el resto del proceso ya es el mismo que con la termomix.
Sacamos, dejamos enfriar y a disfrutar!!

Espero que paséis una Feliz Semana y a l@s que tenéis vacaciones... a disfrutarlas a tope!!
Un besete!!

Magdalenas

Magdalenas:
Después de muchos intentos, muchas recetas y un poco  de intuición he conseguido una receta donde me suben las magdalenas!! lo mio me ha costado!!
Ingredientes:
-1 yoghurt de limón o natural (dependiendo del sabor que quieras que tengan, por si le añades alguna esencia de sabores).
- 1 vaso de aceite de oliva, el del yoghurt mismo.
- 1 vaso y medio de azúcar ( yo siempre le pongo moreno).
- 3 vasos de harina, de repostería.
- 1 sobre de levadura.
-2 huevos.
- Y aquí va uno de  mis secretos: dos sobres de gasifican te "El tigre" o "Armisen" ( este último me costó mucho conseguirlo, en Barcelona no lo encontré).
Preparación:
Primero tamizamos todos los ingredientes sólidos, en un boll.Guardando la mitad del azúcar moreno para la otra mezcla.
Separamos las claras de las yemas y las reservamos para levantarlas al punto de nieve.
A las yemas les añadimos el yoghurt, la mitad de azúcar guardada y el aceite. Como si fuésemos a hacer mahonesa (truco), lo batimos bien.
Montamos las claras añadiendo una pizca de sal (otro truquito).
Ahora añadimos primero la "mahonesa", a los ingredientes tamizados, poco a poco y después las claras. Hay que hacerlo muy despacio para que la mezcla quede muy homogénea.
Preparamos los moldes en la bandeja del horno ( que previamente habremos precalentado a 180 grados) y vertemos un poco en cada uno ( yo suelo poner más o menos dos partes).
Lo metemos al horno, que bajamos a 150 grados, y lo horneamos unos 20 minutos. Dependiendo del horno, hay que ir mirando por el cristal para que no se doren demasiado.
Este es mi resultado:

Otra variante que hago es con el yoghurt natural y le añado canela a la masa y por encima con canela y azúcar refinada.

Un día os pondré las que hago con tintes naturales y esencias de sabores, queda muy buenas y originales.