Tarta de Tiramisú de Fresa

Tarta Tiramisú de Fresas:
Esta receta la vi publicada en facebook por mi amiga Raquel (ella colgó las fotos) y cuando le pregunté me dio la página de donde la había sacado (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27942-tiramisu-de-fresa) entré, fisgonee un poco y me anime ha hacer la que os presento ahora.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1 tarrina de queso Mascarpone.
- 1 vaso de yogurt de azúcar glass.
- 1 paquete de bizcochos de soletilla.
- 6 fresas.
Coulis de Fresa:
- 400 gramos de fresas.
- 2 cucharadas de agua fría.
- 2 cucharadas de azúcar glass.
- El zumo de un limón.
- Ron ( Opcional, yo no lo puse, por mis niños).

 Tiramisú de fresa paso a paso:

Primero haremos el Coulis y lo reservaremos.Trituramos todos los ingredientes con la batidora y lo ponemos al fuego en un, cazo o sartén antihanderente, cuando hierva lo quitamos del fuego y añadimos el zumo de medio limón, colado.Reservamos.
Ahora hacemos la crema:
Separamos las yemas de las claras ( que guardamos para montar después), batimos las yemas con la mitad del azúcar y lo mezclamos con el queso Mascarpone hasta que no queden grumos.
Ahora montamos las claras hasta el punto de nieve, junto con el resto del azúcar, una pizca de sal y un chorrito del zumo del limón.
Mezclamos poco a poco con todo lo demás.
Cortamos en láminas las  6 fresas que hemos reservado para adornar y forramos el fondo el molde.Vamos mojando los bizcochos de soletilla en el coulis y las colocamos en el fondo, ponemos una capa de ellos y otra de la crema de tiramisú preparada, y así hasta terminar en la parte de arriba con crema.
Lo guardamos en la nevera, unas dos horas, para que coja un poco de cuerpo. Servir frío.
(Se puede montar de forma individual, pero yo he preferido hacer una tarta grande, porque venían mis suegros a tomar café).

Albóndigas a la indonesia

Albóndigas a la indonesia:
Hace unos días que  una compi, de trabajo, Mónica, me ha regalado un libro de cocina sana llamado "Equilibrio y sabor en la cocina italiana" de los laboratorios Aboca.( lo regalan con un producto para hacer dieta, que no voy a promocionar).Pero tengo que decir que el libro, con 60 recetas, es muy sencillo, las recetas son fáciles de hacer y tienen buena pinta, así que ya he seleccionado algunas para ir haciéndolas y os la iré colgando para que les echéis un vistazo. Ésta que cuelgo la he hecho hoy para comer y está muy buena, también tengo que decir que a mi marido no le ha gustado mucho por la cantidad de especias que lleva ( a mi me ha encantado), si no os gustan muchos los sabores
 exóticos, mejor no la hagáis...
 Yo he cambiado algunas cosillas de la receta original,
 pero aún así le he puesto muchas especias.
Dicho esto vamos al grano.


Ingredientes para cuatro persona:( Receta original).      


- 600 gr de magro de ternera.                                            
- 1 huevo.                                                                          
- 1 diente de ajo.                                                                
- 1 cucharada de semillas de coriandro molidas.               
- 1 pizca de semillas de comino molidas.                          
- 1 pizca de nuez moscada.                                                
 sal y guindilla en polvo.                                                    
                                                                                            
- 1 vaso de vino blanco seco.                                             
                                                                                           
                                                                                           
                                                                                           
    Mis Ingredientes (para cuatro personas):

- 300 gr de ternera picada 2 veces.
 - 300 gr de magro de cerdo.- 1 huevo.
 - Comino molido 10 granos.
- Nuez moscada recién rallada.
 - 3 clavos molidos.

 - 1 puñado de sésamo.
- 2 ajos.
 -1 ramita de tomillo seco.
 - 1 pizca de pimentón dulce.
 - 1 pizca de cúrcuma molida.
 - 1 vaso de vino blanco seco.

Preparación:
Picamos la carne, dos veces, y la ponemos en un bol. Después añadimos los  dientes de ajo triturados, el huevo batido, las especias y la sal.
Mezclamos todo con cuidado para que se amalgame bien y vamos formando las a´lbóndigas de aproximadamente dos centímetros de espesor.
En una cacerola antiadherente, vertemos el vino blanco y cocinamos las albóndigas a fuego lento (sin freír ni pasar por harina previamente) durante 1 hora y vamos moviendo para que se den la vuelta de tato en tanto, siempre tapadas.
Se sirven acompañadas de verduras de temporada. En mi caso he puesto pimientos verdes, italianos amarillos, zanahorias, cebollinos, cebolla, puerros y nabos (todo cortado en juliana), hice un sor frito y en el último momento saqué las albóndigas y lo añadí al vino reducido para que diese un hervor de 5 minutos, lo justo para tomarse.

Bon profit!!

Magro con pimientos

Magro con pimientos:
Hoy tengo unos filetes de magro de cerdo, que la señora del mercado me preparó mal ( no entendió lo que quería y no quise decir nada) yo quería la carne mal cortada para estofar y ella me hizo filetes, no pasa nada... miro que tengo por los armario y ya está... os presento lo que me ha salido:

Ingredientes para dos:
-6 filetes de magro de cerdo cortados gorditos.
- 1 bote de pimientos asados.
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Comino.
- Clavo.
- Orégano.
- Pimienta y sal.
( Las especies al gusto, yo he puesto unos granos de comino, 4 clavos, 5 granos de pimienta y sal gorda)

Preparación:
Ponemos en una cazuela el aceite a calentar, añadiendo los filetes y haciéndolos un poco por cada lado.
En la picadora, ponemos las especies elegidas y las picamos finitas,( me gustan más así que en el mortero, pero podéis hacerlas como más os guste)lo añadimos a los filetes y salamos. apartamos y reservamos.
Cortamos los pimientos en tiras, añadimos un poco más de aceite a la cazuela y los hacemos un poco, nada 3 minutos. Ponemos los filetes, con un poco de orégano por encima, las aceitunas cortadas a rodajas, lo mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos con el calor residual.
Con el resto de los pimientos ( utilice sólo 6) hacemos una salsa para ponerla de base.Un chorrito de aceite, sal orégano y a batir.
Preparamos el plato con la base de pimientos y ponemos los filetes encima, el resultado ya lo veis.

Espero que os guste!! Muy fácil de hacer y está muu güenooo ( como dice mi marido).

Hoy soy Yo quien quiere dar un premio...

Este premio es para Ana (cocinabetulo.blogspot.com) que tiene un blog fantástico y que, sin conocernos de nada, se presto voluntaría desde un principio, para ayudarme en esta nueva andadura de los blogeros.

Muchas gracias Guapa!! Por todos tus comentarios y por contestar siempre a mis correos para pedir ayuda!! Este premio es para ti...

No sé si así lo he puesto bien, pero entra en mi blog y lo coges.
Ya lo he publicado bien gracias a ti!!
De todas formas me gustaría deciros a todos los que me habeis echado un cable que entreis y cojais el premio, pero no sé si esto se puede hacer, si es así...Nuria y Choni también podeis pasar y coger vuestro premio, de corazón por abrirme las puertas de vuestras páginas y dejarme participar en ellas Nuria de Delicias desde Barcelona a Buenos Aires  .

Choni de Cocina compartida.

Muchas gracias a vosotras y a todos los blogeros que nos dejan sus comentarios y sus ideas!! Estoy encantada de formar parte de todo esto!!

Cocido Don Rafael

Cocido Don Rafael:
Rafael es mi padre y se merece un Don (con letras mayúsculas) porque cocina de maravilla!! Ya publiqué una receta suya, que me encanta "El guiso del Monje", y ahora toca su cocidito... no tiene desperdicio... le pone un poco de todo y queda un plato muy completo. Y lo mejor, que el caldo lo guardas para otro día y ya tienes una cena con su sopa!!



Ingredientes:
- 1/4 de gallina (si tiene algún huevo dentro, de esos que no han puesto aún, mejor).
- 1/ 4 de pavo (muslo, mejor, que así tiene más carne para hacer luego croquetas).
- 1 punta de jamón serrano.
- 200 gramos de panceta ibérica, fresca.
- 1 pelota de carne picada y guisada, como para hacer albóndigas.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla grande.
- 1 puñado de arroz.
- 2 vasos de garbanzos.( mi abuela siempre lo medía por vasos, de los de beber, normales, era un vaso  por cada dos personas.
- 1 ramita de hierbabuena seca. ( Esto es opcional porque el sabor que queda es muy particular y tiene que gustarte, nosotros en casa de mi padre y mi abuela, lo poníamos siempre, ahora con los peques no me atrevo, por si las moscas... pero dentro de un tiempo lo introduciré).
- 1/2 chorizo. Los de mi pueblo, que son de esos duros de carne de vaca, están tremendos, casi no tienen grasa y dan un ligero toque picantón.
- 2 huevos cocidos.

Preparación:
Limpiamos bien las pieles de la gallina y el pavo, que no queden plumas, pasamos todo por el agua templada y a la olla.
Pelamos y cortamos a trozos rotos, para que suelten bien el almidón al cocer, las patas y las añadimos.
Pelamos y partimos a la mitad la cebolla y para dentro!!
Ponemos toda la carne, menos el chorizo que lo herviremos a parte, para que suelte la poca grasa que tenga.
Lavamos bien los garbanzos, pasándolos por agua caliente tres veces, y los añadimos, junto con litro y medio de agua.Salamos al gusto, tapamos y a cocer durante al menos 2 horas a fuego medio.
Nota: en el pueblo lo hacemos así, cocción lenta y poco a poco, pero aquí no tengo tanto tiempo... lo pongo todo en mi "Cheff 2000" 30 minutos en cocina a presión y después lo abro, pruebo los garbanzos y si están bien añado el chorizo cortado y el arroz, lo pongo 5 minutos más, para que se tome todo.
Cuando ya lleva el tiempo adecuado y los garbanzos están blandos, añades la ramita de hierbabuena y el arroz y lo dejas cocer 10 minutos más.

Por otro lado, cocemos los huevos y los reservamos para montar el plato.
Separamos el caldo y lo guardamos, para unas sopitas.Servimos los garbanzos, con un poco de carne, sin huesos, para cada comensal, cortamos los huevos en cuatro partes cada uno, y los ponemos de adorno en el centro del plato, dos por persona.
Listo y a comer, qué se enfría!!.

Me han concedido mi primer premioooo!! Muchas gracias  Trini!!!
Os dejo el enlace de su blog para que lo veais, es una pasada!!http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html
Sólo tengo un pequeño problema, no sé cómo se publica el premio, ni nada de eso, por eso lo cuelgo aquí!!
Si alguien me echa una mano se lo agradeceré!!

Crema de aguacates:

Crema de aguacates:


Hace muchos años, cuando estudiaba y trabajaba... tenía un trabajo de camarera, en un restaurante que hacían menús y preparaban una crema de aguacates que me gustaba mucho... nunca vi como lo hacían, pero hoy ,en la frutería, he visto unos aguacates maduros y me ha venido a la cabeza aquella receta... me he puesto a indagar, y después de ver un sinfín de recetas y páginas he decidido hacer una mezcla y preparar esta crema caliente... a ver cómo me queda!!


Ingredientes:
- 4 aguacates maduros.
- 1/2 litro de caldo casero (pondré caldo de cocido que hice ayer).
- 1/2 cebolla grande.
- Una pizca de pimienta, recién molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Un chorro de nata líquida ( como unas tres cucharadas).
- 1 vaso de agua.
- Un poco de perejil picado.

Preparación:
Pelamos, troceamos fina y ponemos a la sartén , con el aceite, la cebolla. Cuando comience a transparentarse la apartamos.
Abrimos los aguacates a la mitad, sacamos el pico y los vaciamos con una cuchara. Troceamos y lo reogamos un poquito con la cebolla, molemos la pimienta por encima.
Añadimos el caldo, aumentándolo con medio vaso de agua.
Lo dejamos hervir unos 10 minutos, ponemos la nata líquida y apagamos el fuego, dejándolo tapado con el calor residual, unos 10 minutos más.
Pasamos por la vatidora y servimos (con un poquito de perejil picadito, de adorno) en caliente.

Buen probecho!!.