Helado de Melocotón con Sirope de Fresa Ácida

Llegó el momento!! síííí!! nos vamos de vacaciones, las largas, las de verdad... al pueblo con la familia y las amigas de la infancia, esas que siempre están ahí y que sabes no te fallarán nunca, las que conociste hace tantos años que no recuerdas haber vivido sin ellas ni un sólo momento de aquella época, cuando comenzabas a crecer y abrir los ojos al mundo!! Me encantan estas semanas que vuelves a revivir momentos y situaciones que te harán pasar muy buenos ratos!!
 Me voy a disfrutarlo, pero volveré; dentro de tres semanas estoy aquí de nuevo, con las pilas cargadas y nuevas recetas!!
Esta que os traigo hoy es una receta super-fácil, para la que no se necesitas heladera y a los niños les encanta el resultado, al menos a los míos!! Y con estos calores que hace, es lo que más apetece...
Ingredientes:
- 1 kilo de melocotones.
- 1 cartón de nata para postre de 250 ml.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 bandeja de hielos.

Preparación con Termomix:
Sacamos los hielos del envase y los ponemos a la termomix
Pelamos los melocotones y descorazonamos, cortamos y añadimos a los hielos, después las tres cucharadas de azúcar y la nata. Programamos 3 minutos vel 10, vertemos en un recipiente y al congelador. Pero si queréis lo podéis tomar así, como un rico batido!!

Preparación sin termomix:
Primero picamos el hielo con la picadora, añadimos el resto de ingredientes al vaso de la batidora, batimos y listo para pasar al congelador.
Más sencilla la receta, imposible!!

Os espero a tod@s a la vuelta!! qué seáis muy felices, un gran besete!!
Ah!! y Muchas Felicidades para todas las Marías!!

Tarta para Chloe: de Pepa Pig

Como ya expliqué en mi primera tarta fondand, Chloe es la hija de mi compañera y amiga Patricia, a quién dediqué aquella tarta por su nacimiento...pues hace unos día, ella ha cumplido dos añitos, parece que fue ayer!! Y su madre me encargo una tarta, esta vez fue más sencilla de hacer porque me dio algunas ideas sobre los colores que quería y los gustos de la nena, y me puse manos a la obra... pero tengo que decir que hice algo nuevo, que nunca había hecho en las tartas y eso se lo debo a Marí ( otra compañera y amiga de trabajo): me habló de algo que vio en una receta...una tarta que hacía hueca por dentro y rellena de lacasitos, así que hice mi propia versión que ahora veréis, a ver qué os parece!!...
...Sin más aquí os dejo la receta:
Ingredientes para el bizcocho:
 - 2 yogures de trozos de piña, de la marca hacendado.
- 4 huevos.
- 1 vaso de aceite de oliva, del yogur.
- 2 y 1/2 vasos de azúcar.
- 3 cucharadas de vainilla, en polvo.
- 4 vasos de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 paquete de lacasitos.
- 4 cucharadas grandes de nocilla.
- 1 pizca de sal.

Preparación sin Termomix:
Separamos las claras de las yemas y montamos estas con la pitad del azúcar y una pizca de sal y reservamos.
Con las yemas ponemos el yogur y el aceite y hacemos una especie de mayonesa  vamos añadiendo el azúcar y la vainilla, después la harina y la levadura, sin dejar de batir y por último mezclamos bien con las claras montadas; vertemos sobre un molde de 22 cm y horneamos a 180ºC durante 20 ó 30 minutos, depende del horno, yo en mi caso lo horneé en la Cheff 2000 30 minutos.
Desamoldemos, dejar enfriar y cortamos el centro con la ayuda de un vaso fino y grande ( yo he utilizado uno de nocilla de los grandes). Vertí dentro la bolsa de lacasitos, sin rellenar hasta arriba, para poder hacer el charco central de la tarta.

Preparación con Termomix:
Separamos las claras y montamos los la mitad del azúcar, poniendo la mariposa y programamos 4 min/ vel 4, reservamos.
Sin lavarla ponemos las yemas con el resto del azúcar, el aceite y las cucharadas de vainilla y programamos 4 minutos vel 3.
Sin programar tiempo vlveos a poner vel 3 y vamos añadiendo la harina y la levadura, cuando esté toda programamos 1 min/ vel 3 y medio y terminamos de mezclar bien.
Ahora vertemos en un bol grande y con la espátula mezclamos bien con las claras montadas, para que la masa se oxigene bien, vertemos en un molde de 22 cm y horneamos igual que lo explicado sin Termomix.

Preparación del fondand:
Desempaquetamos y hacemos trozos acorde con las figuras que queramos hacer, para ir haciendo la mezcla de colores, mejor poner un poco más de lo que creamos necesitar, para que sobre.
preparamos los tintes, untamos una superficie con azúcar glass y vamos moldeando hasta que quede blanda y no se pegue a los dedos. Añadimos, entonces el primer tinte elegido, yo empiezo siempre por el que menos mancha, así a la hora de lavarme las manos tengo menos trabajo, lo ponemos y vamos amasando hasta obtener un todo uniforme.
Lavamos las manos y comenzamos con el siguiente, mejor dejar siempre el rojo para el final. Yo los tientes los mezclo el día de antes y después envuelvo bien el fondant en papel de film, para que no se ponga duro.
Una vez preparados todos los colores que vamos a necesitar comenzamos con la base que cubrirá toda la tarta.

Montaje de la tarta:
Untamos bien la superficie de azúcar glass y hacemos una bola y comenzamos a darle forma con el rodillo, hasta que nos quede de un grosor de un centímetro, lo enrollamos al rodillo y lo ponemos sobre el bizcocho.
Con mucho cuidado vamos extendiendo y dando forma cubriendo todo y cortamos lo que sobre. Alisamos, con una paleta y listo para ser decorado.
Ahora hacemos los muñecos, en este caso los protagonistas son Pepa Pig y su hermano Jorge y como no un charco de fango donde les gusta bañarse!!
Para hacer el charco aproveché parte del hueco central, que no rellené de lacasitos y al poner el fondand hice un hoyo , que cubrí con la nocilla calentada para que no quedasen grumos.
El resto, fue hacer las figuras y colocarlas en su sitio, tal como veis en las fotos!!
Ni que decir tiene que Chloe quedó encantada, no os pongo ninguna foto de ella, porque ya sabéis lo que opino de colgar fotos de niños, pero por ver su carita, mereció la pena el trabajo realizado!!.

 Así quedó la tarta después de meterle mano!!ja,ja,ja!!

Feliz semana para tod@s!!

Espagetti Frutti di Mare:

Ya sabéis que la pasta en mi casa nos encanta y la preparo de muchas formas diferentes, hasta ahora esta no os la había enseñado, así que aquí va otra manera de hacer espaguetti... nosotros dejamos el plato reluciente!!
Ingredientes:
- 250 gr de espaguetti integrales.
- 250 gr de mejillones frescos.
- 100 gr de almejas.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 bote de pisto de tomate, en casa utilizamos el casero, que tiene pimiento rojo, verde y cebolla, a parte de tomate.
- Especias para pasta: orégano, perejil y pimienta negra, pimiento seco, aceitunas, ajo... compro una en las grandes superficies que se llama Toque especial Italia.


Preparación con Termomix:

Ponemos la cebolla y el pimiento en la termomix y le damos un toque te turbo, añadimos 80 gr de aceite de oliva virgen y programamos varoma, velocidad cuchara 10 minutos.
Añadimos los tomates pelados y sin pulpa, damos otro toque de turbo, añadimos sal al gusto y programamos varoma, velocidad cuchara 15 ó 20 minutos, depende de si nos gusta muy hecho el tomate o no.
Desde que ponemos las verdura aprovecharemos el vapor para hacer los mejillones y las almejas. Colocaremos la bandeja para que se abran con el calor, cuando estén abiertos reservar.
Una vez hecho el sofrito, sacamos y reservamos. Sin lavar el vaso, ponemos 500 gr de agua con sal y cerramos, colocamos les espaguetti por el brocal y programamos varoma, 15 minutos, sin velocidad y anulamos las cuchillas. Cuando estén sacar, colar y verter en un cuenco.
Ahora ponemos los mejillones y las almejas con un poco del sofrito, unas 3 cucharadas grandes, añadimos el vino y programamos varoma, velocidad cuchara  (anulando cuchillas) 10 minutos.
Sacamos mezclamos con los espaguetti y el resto de la salsa, espolvoreamos orégano por encima, las aceitunas picaditas y las especies preparadas y listo para comer!!
Preparación sin Termomix:
Hacemos el sofrito de la manera tradicional de cada uno. Ponemos los pimientos y la cebolla a pochar con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando estén añadimos los tomates pelados y cortados a daditos, bajamos el fuego y dejamos hacer durante 45 minutos, vigilando que no se pegue.
En una cazuela ponemos el agua con sal y aceite a hervir y cuando esté añadimos la pasta, dejamos al dente y retiramos, colamos y reservamos.
En otra ponemos los mejillones y las almejas, con un vaso de agua, a hervir, cuando se abran, colar y añadir a la cazuela tres cucharadas de sofrito, el vino y rectificar de sal, si es necesario, tapar y dejar al fuego unos 15 minutos. Añadir todo a los espaguetti, junto con el resto del sofrito. Espolvorear con orégano, las aceitunas picaditas y las especies preparadas y listo para comer!!

Feliz semana a tod@s y un besete !!
Ostras que casi me olvido de añadir a esta receta unos premios que me han dado esta semana y que me ha hecho muchísima ilusión recibir!!
Por eso quiero compartirlos con tod@s vosotros, elegir el que más os guste, que tod@s los merecéis, por estar ahí día trás día!!GRACIAS DE CORAZÓN!!

Este premio se lo debo a Nitaleg: qué no la conocéis?? pues ir corriendo a visitar su blogg, que os va a encantar!! http://nitalegysucocina.blogspot.com/

 Estos dos se los debo a Belén del blogg http://eltoquedebelen.blogspot.com.es una cocinera de aúpa!! Pasar a verlo y después me contáis!!

Magdalenas de Plátanos y Semillas de Amapola

Otra receta del libro de Sara Lewis ( de aquellos que saqué de la biblioteca pública), este invierno, pero tengo guardada en cola como tantas otras.

Sé que no es una receta muy apropiada para estos calores, más que nada por tener que encender el horno, pero la preparé la semana pasada y volaron en casa!!

 Espero que os guste. Están de rechupete!!

Ingredientes:

 

- 250 gr de harina con levadura.

- 125 gr de azúcar extrafino.

- 2 cucharadas de semillas de amapolas.

- 50 gr de mantequilla.

- 1 plátano maduro ( yo le puse dos).

- 2 huevos.

- 4 cucharadas de yogurt natural.

 

Preparación:

 

Poner en un cuenco grande la harina, el azúcar y las semillas de amapola. Calentar la mantequilla o añadirla a temperatura ambiente. Pelar el plátano y machacarlo con un tenedor y añadir a la mezcla junto el plátano, los huevos y el yogurt y remover muy bien para que quede bien mezclado.

Con ayuda de una cuchara poner la mezcla en los moldes, yo utilice moldes estrechos y anchos, así me quedaron magdalenas de dos tipos!!.

Precalentar el horno a 200ºc y meter las magdalenas unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Servirlas tanto frías, como calientes.

A disfrutar de la semana!! un besete muy grande para tod@s!!

Humus:

Esta semana toca una receta muy sencilla y rápida de preparar, que para poner como pica-pica, en una cena acompañada de pan de pita o tostadas, es toda una delicia, a nosotros en casa nos gusta a casi todos, mi hija es un poco reacia, pero se lo come igualmente!!
Ingredientes:

- Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior y los ponemos a cocer con agua y sal durante 30 minutos, o hasta que estén blandos.
 Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
- 2 dientes de ajo.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Un pellizco de pimentón dulce.
- Una pizca de sal.
Preparación: 
Ponemos en un vaso de batidora los garbanzos junto con los ajos(hay gente que cuece el ajo con los garbanzos hasta que estén blandos, pero a mi me gustan más al natural, si no os gusta mucho el sabor del ajo, poner sólo uno y quitarle la raíz del centro).     .

Se añade el zumo de limón, el aceite de sésamo (o de oliva). Con la batidora reduces la mezcla a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción.

Se añade la sal, el pimentón, mientras bates para que ligue bien.
También se puede hacer a mano (machacando o estrujando los garbanzos con la mano, cuya textura queda más granulosa y es como se hace el auténtico Humus) o con la Termomix ( esta última receta viene en el libro).
Servir en cuencos, se pueden añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe, yo en mi caso he añadido más pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Se  come acompañado de pan tostado, pitas tostadas, regañas o cualquier tipo de pan, está delicioso y es una gran fuente de calcio y fibra.
Espero que os guste la receta!!. Ser Felices y pasar una estupenda semana!!

Berenjenas rellenas al estilo de mi casa:

Esta es la receta típica que preparo desde hace años en casa, también las hago rellenas sólo de verdura, pero hoy han tocado estas, a ver que os parecen...
Ingredientes para cuatro personas:
- 2 berenjenas grandes.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 500 gr de carne picada  1/4 de cerdo ( la del relleno de butifarras) y 1/4 de ternera).
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 1 sobre de queso rallado emmental.
- 1/2 litro de bechamel.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
Preparación de las berenjenas:
Lavamos bien y cortamos a la mitad, hacemos pequeños cortes en diagonal, ponemos un chorrito de aceite y metemos al horno precalentado a 180ºC, cuando comiencen a dorarse, sacamos, vaciamos  con ayuda de una cuchara) y reservamos.

Preparación de la carne:
Ponemos la carne en una satén y dejamos que se vaya haciendo con un poco de sal, pimienta y pimentón dulce, retirar y reservar. En la misma satén ponemos la toda la verdura y salteamos, cuando comienza a dorarse añadir la carne y dejar que termine de hacerse.
                             

Preparación de la bechamel:

Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 50 gr de mantequilla.
- 110 gr de harina.
- 800 gr de leche.
- 1 cucharada de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 poco de nuez moscada, recién rallada.
Ahora  la preparamos con Termomix:
1 ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Calentamos 1 min/100º/vel2.
2 Abrimos la tapa y añadimos la harina al rededor de las cuchillas. Rehogamos 2 min/100º/vel 1.
3 Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 5 seg/vel 7. A continuación, programamos 8 min/ 
100º/ ve.

Sin Termomix:
Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela  a fuego medio y vamos moviendo todo el rato para que se forme una pomada. Vamos añadiendo la harina, poco a poco, junto con la sal y sin parar de mover, apra que no nos queden grumos. después añadimos la leche, que debe estar a temperatura ambiente y así no se nos apelmazará la mezcla. sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que se espese toda la mezcla y por último añadimos la nuez moscada rallándola al momento.

Ahora rellenamos las  berenjenas, cubrimos con la bechamel, añadimos el queso rallado y al horno pre-calentado a 200 ºC hasta que comiencen a dorarse.

Feliz semana para tod@s!!

Yogurt de lilas con gelatina:

Como ya expliqué alguna vez: me encantan los caramelos de lilas, son una obsesión desde que era pequeña... y este año mis cuñados y suegros se fueron de viaje a Madrid a ver la capital en navidad, les encantó y como no, yo encargue mis caramelos preferidos, ya que aquí no los encuentro. Total que llevan guardados en un armario de la cocina (muy a mi pesar, porque daría fin de ellos en un plis)  desde entonces, a la espera de darles una utilidad y no sólo devorarlos rápidamente, ja,ja,ja... y hace unas semanas vi una receta de estos caramelos que publicó Ana Mª de Las Recetas de Manans y con su idea, hice una variante de aquellos yogures, este ha sido el resultado...
Ingredientes:
- 1 caja y 1/2 de caramelos de Lilas o Violetas.
- 1 litro de leche semidesnatada.
- 1/2 sobre de gelatina neutra.
- 1 vaso de agua.
- 1 yogurt de soja natural azucarado.


Preparación:
Gelatina:
Ponemos el agua a calentar ( guardando 1/3 para poner la gelatina) 1/2 caja  de los caramelos, son de las pequeñas, redondas, y lo vamos moviendo para que se deshagan bien... una vez estén, mezclamos la gelatina en el agua natural que guardamos y añadimos al cazo, movemos bien y quitamos de fuego, vertemos en los vaso, donde ponemos un caramelo en el fondo y dejamos que se enfríe...
Ahora hacemos el yogur: 
Primero trituramos la caja de caramelos y le añadimos el yogur de soja, mezclamos bien y vertemos la leche, sin parar de mover. Una vez bien mezclado, vertemos en los vasos de la yogurtera, donde ya estará la gelatina solidificada, ponemos en la yogurtera 10 horas y a esperar... cuando estén dejar enfriar, guardar en la nevera y listos para disfrutarlos!!

Un besete para tod@s y Feliz semana!