Tarta de Ana (viento y Bambú):

Hoy os presento una tarta que no es mía...¿ conocéis a Ana, de Viento y Bambú?...pues estáis tardando en ir a su blogg!! porque aparte de una gran persona, es una gran cocinera!! y hace una semana publicó esta tarta, que yo he copiado y tuneado un poco, todo hay que decirlo, para el cumple de mi cuñada.Os pongo su receta original y al lado, entre paréntesis, los ingredientes que yo añadí, con las cantidades, porque mi molde es mucho más grande...

Ingredientes:

-120 grs. de galletas tipo Oreo. ( Yo puse 150 de oreo y 100 gr de napolitanas)-50 grs. de mantequilla ( 80 gr)Para el relleno-350 grs. de queso crema tipo Philadelphia-80 grs. de azúcar (100 grs)-20 grs. de harina tamizada ( 40gr)-2 huevos-50 ml. de nata (125 ml)-30 ml. de Baileys u otra crema similar ( Un buen chorro de Crema Catalana)-Unas cuantas galletas Oreo
Ingredientes:Para la base
Para la cobertura-70 grs. de chocolate (en mi caso, con leche). ( Yo puse una tableta entera de Negro intenso)-60 ml. de nata (100ml)-15 grs. de mantequilla (25 grs)-25 ml. de Baileys ( Crema Catalana).

Preparación sin Termomix:

Triturar las galletas Oreo, mezclando con la mantequilla a temperatura ambiente, colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.Batir con batidora de varillas el queso, el azúcar y la harina, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla, remover, echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos minutos, ( en el mio con 20 hubo bastante) dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale casi limpio, es que ya se puede retirar del horno.

Preparación de la cobertura:

Poner a hervir los 60 ml. de nata, en cuanto rompa el hervor, retirar del fuego, incorporar el chocolate troceado, remover hasta que esté disuelto, añadir la mantequilla y el Baileys, remover hasta la total disolución del conjunto.

Preparación con Termomix:

Triturar las galletas Oreo con la mantequilla a temperatura ambiente( 30 segundos, velocidad turbo) colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.Sin lavar el vaso, batir con la mariposa el queso, el azúcar y la harina, a velocidad 5, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla,bajando la velocidad al 3, durante 30 segundos más. Echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos minutos, ( en el mio con 20 hubo bastante) dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale limpio, es que ya se puede retirar del horno.

 

Qué aún no os habéis pasado por su blogg?? a qué esperáis!! ale, ale!!
Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Fusilli con Alcaparras y Berberechos:

Una receta sencilla y deliciosa, que los amantes de la pasta, como yo, no debéis dejar de preparar...os sorprenderá gratamente!!

Para la preparación he utilizado unos fusilli muy especiales: hace poco he descubierto una tienda de comercio justo en Barcelona, donde tienen pasta de agricultura  biológica, de gran calidad y bien de precio...compré penne, macarrones, fusilli y espaguetti...todo riquísimo, por no hablar de unas chuches para niños con zumo natural de frutas que te quitan el hipo. En alguna ocasión creo que he explicado que no me gusta darles chuches a mis hijos y que sólo les dejo comerlas una vez por semana ( si se acuerdan, porque sino ni las menciono) y éstas al ser de fruta y encima de agricultura biológica, se las doy con menos reticencia...Bueno no me enrollo más y os dejo la receta, a ver qué os parece!!

Ingredientes: ( para cuatro personas)

- 1/2 kg de fusilli.

- 1 kg de berberechos frescos.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 2 dientes de ajo.

- 1 chorro de aceite de oliva virgen.

- 1 puñadito de perejil bien picado.

- 1 puñadito de orégano.

- pimienta negra, recien molida, al gusto.

- 1 tetrabrick de nata para cocinar.

Preparación:

Ponemos un par de litros de agua a hervir con un puñado de sal y cuando esté añadimos la pasta y la dejamos cocer el rato que recomienda el fabricante, escurrimos y pasamos por agua fría, para cortar el proceso de cocción. reservamos.

En la misma cazuela donde hicimos la pasta, echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos las alcaparras y las sorfreimos un poco, dos minutos, reservamos. 

En una sartén honda hacemos  los berberechos ( que habremos tenido en agua, y cambiado, unas tres veces, para que suelten la arenilla) con un buen chorro de aceite; tapamos y dejamos que se abran. Cuando estén, añadimos los ajos bien picaditos y el perejil. Lo dejamos que se haga unos 5 minutos, removemos bien y añadimos el vino... dejamos hervir 10 minutos más y reservamos.

Ahora, en la cazuela de las alcaparras, ponemos la mitad de los berberechos, sin caldo, y añadimos la pimienta, removiendo bien, ponemos la nata y dejamos que rompa a hervir...vertemos por encima del fusilli, espolvoreamos con el orégano y un chorro de aceite y listo para comer!!

El resto de los berberechos nos los comemos con su caldito, que está riquísimo!!

Que tengáis tod@s un estupendo puente de noviembre!! Hoy nos vamos a pasar cuatro días fuera y desconectar un poco de todo!! Nos vemos a la vuelta!!
Un besete!!

Magdalenas de Piña rellenas de Chocolate:

Esta receta es una adaptación de la tarta para Chloe que hice este año, la de bizcocho de piña... hoy estaba inspirada y se me ocurrió hacer una mezcla y ponerlas en moldes de magdalenas, con una pastilla de chocolate para fundir dentro... y esto es lo que ha salido!!

La casa olía genial mientras se hacían en el horno y luego no podíamos dejar que se enfriasen para hincarlas el diente, ja,ja,ja!!

Ingredientes:
 - 2 yogures de trozos de piña, de la marca hacendado.
- 4 huevos.
- 1 vaso y 1/2  de aceite de oliva, del yogur.
- 2 vasos de azúcar.
- 3 cucharadas de vainilla, en polvo.
- 4 vasos de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y montamos estas con la mitad del azúcar y una pizca de sal y reservamos.
Con las yemas ponemos el yogur y el aceite y hacemos una especie de mayonesa  vamos añadiendo el azúcar y la vainilla, después la harina y la levadura, sin dejar de batir y por último mezclamos bien con las claras montadas; vertemos sobre los moldes, sólo la mitad y ponemos una pastilla del chocolate, añadimos más masa, sin llegar arriba del molde  y horneamos a 150ºC durante 20 ó 30 minutos, depende del horno.
Dejamos enfriar, si podemos y listas para comer!!

Ensalada de tomates acompañada de queso de cabra tipo roquefort:

Esta semana tengo que publicar este palto, que no es una receta muy elavorada, ni dada por el estilo...pero por su calidad no podía dejar de publicarla...
...Hace dos semanas os  expliqué de dónde saqué los tomates y la historia de la receta, con lo cual hoy os la dejo sin más...
Ingredientes.
- 250 gr de tomates cherry ecológicos.
- 250 gr de tomates cherry amarillos.
- 250 gr de tomates cherry morados. (Creo que cada uno tiene su propio nombre, pero no lo sé).
- 300 gr de queso de cabra tipo roquefort. ( Es un queso de cabra de las montañas de Girona).
- Un buen chorro de aceite de oliva.
- un puñadito de orégano.
Preparación:
Lavar, secar y trocear los tomates, de diferentes formas. Cortar el queso tipo cuña y decorar el plato. Bañar con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear con orégano. Ya está lista la ensalada!!
Nosotros la acompañamos de un pan de olivas recién hecho y no comimos nada más!! Estaba de vicio!!
prometo que os pondré el nombre de los tomates el próximo día que pongan el mercado le preguntaré al señor.
Aquí os dejo la muestra a ver qué os parece!!

Feliz semana a tod@s!!

Rollos de carne y embutido con queso:

Esta receta la he sacado de otra... un día tenia en casa unas pechugas de pollo estupendas y un lomo de cerdo curado, que para comer sólo, no estaba muy rico y decidí hacer una especie de rollos para ver cómo quedaba... resultó estar muy bueno!! aquí os dejo la receta a ver qué os parece...





Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo grandes, abiertas a la mitad.
- 300 gr de lomo curado.
- 6 lonchas de queso emmental.
- 1 litro de agua.







Preparación Sin Termomix:

Sobre una lámina de film transparente colocamos una capa de pechuga de pollo, otra de rodajas de lomo, otra de queso y terminamos con una de pollo. Enrollamos bien y sellamos. Repetimos lo mismo con la otra pechuga.
Colocamos en un recipiente de vapor, sobre la rejilla, con agua y ponemos a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que las pechugas estén bien hechas.

Preparación con Termomix:

Incorporamos el agua al vaso, cerramos colocamos sobre la tapa el recipiente varoma con la carne y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En este punto comprobamos la cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Dejamos enfriar, cortamos en láminas y servimos.
Este es el resultado...

Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Mini-calabacines rellenos de Rulo de Cabra y Jamón con Emmental gratinado

Esta receta nació por casualidad, como lo hacen la mayoría de ellas... hace dos semanas, compré en un mercado estos calabacines. Me tropecé con ellos sin buscarlos ¿ qué tienen de especial, os preguntaréis?, pues muy sencillo, son de agricultura ecológica, cine por cien naturales. Resulta que un viernes al mes se hace un mercado de este tipo de productos en mi barrio y vienen agricultores a vender sus productos... ummm una ricura... ahora seré una asidua de este puesto: compré unos tomatitos rojos, amarillos y casi negros, que quitaban el hipo!! con los que preparé la ensalada que colgaré la próxima semana y los acompañé de un queso de cabra tipo roquefort que quitaba el sentido!! ( comprado en otro puesto) bañándolos sólo con aceite de oliva virgen ( de los olivos de mi padre)...bueno, que la receta de hoy no es ésta... voy con ella!!




Ingredientes:



- 4 calabacines redondos.
- 1 rulo de cabra.
- 200 gr de jamón serrano a taquitos.
- 100 gr de queso emmental rallado.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.







Preparación:
Lavamos los calabacines, secamos y vaciamos por dentro. Reservamos el interior para hacer el acompañamiento.
Cortamos el rulo en rodajas finas y vamos rellenando el calabacien, una rodaja de queso y un puñadito de jamón ( yo lo piqué aún más con la picadora, para que quedase más fino)y así hasta rellenarlo todo y terminar con jamón ( nos ayudaremos de los dedos para presionar y que quede bien relleno), ahora ponemos un puñadito de emmental y untamos una andeja con aceite, los colocamos con la parte de arriba que también cortamos antes ( sin taparlos) y al horno pre-calentado a 150ºC durante 20 minutos. Al terminar sacar y colocar la parte de los rabos encima para decorarlos.
Mientras se hacen los calabacines, ponemos en una sarte una cucharada de aceite de oliva y sorfreimos la parte que sacamos de dentro de los calabacines junto con una cebolla ( bien picadita) y el resto de jamón picado, que nos sobró. cuando ya esté bien pochado, añadimos el queso que sobró de rellenar y dejamos que se funda. Servir de acompañamiento.
Como veis, una receta muy sencilla, que está de rechupete!!

Espero que os guste!!
Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Tarta de bizcocho con manzanas:

Hola a tod@s!! esta semana os traigo una receta que es un clásico en la cocina, es una  de esas típicas, que siempre hacemos en casa, pero que da muy buenos resultados y la repetimos bastante, así que hoy me ha apetecido hacerla y os dejo mi receta por si es diferente a alguna de la que vosotr@s preparéis...
Vamos con los ingredientes!!
Ingredientes:
- 1 yogurt de limón.
- 4 huevos.
- 3 vasos de harina ( siempre digo lo mismo, la medida del yogurt es perfecta).
- 2 vasos de azúcar.
- 1 vaso de aceite de oliva virgen.
- 2 manzanas golden.
- 1 sobre de levadura.
Preparación sin Termomix:
Primero mezclamos el yogurt con las yemas de huevo y el aceite, como si fuésemos a hacer mahonesa.
las claras las montamos a punto de nieve, para la tarta quede más esponjosa, y reservamos.
Ahora ponemos en un bol grande la harina, tamizada, junto con la levadura y añadimos la mezcla anterior, poco a poco  para que nos vaya quedando uniforme, después las clara montadas, de la misma forma.
Hora de las manzanas : las pelamos y cortamos una en  cuatro mitades, para ir cortando luego en forma de pierna de naranja, para el decorado, la otra la picamos bien picadita y la añadimos a la masa.
Untamos un molde con  mantequilla, aceite, o grasa vegetal en spray ( un nuevo descubrimiento que va genial y te permite reutilizar antiguos moldes que se pegaban), vertemos la mezcla y vamos poniendo las piernas de manzana en la forma que más nos guste para decorar. Si queréis podéis guardar un poco de clara , le añadís azúcar y  untar las manzanas con una brocha, para que queden brillantes.
Preparación con Termomix:
-Colocar la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos 6 min/vel3.
Agregamos la mantequilla y mezclamos 20 seg/vel 2.
Añadimos la harina, la levadura y la sal. Removemos 10 seg/vel 2,5.
Retiramos la mariposa y mezclamos con la espatula.
Vertemos la mezcla en el molde y colocamos las manzanas. Ya está listo para poner al horno.
Precalentar el horno y poner lo a 180 grados, dejar el tiempo que sea necesario, cada horno es un mundo ( lo digo siempre) yo lo deje 30 minutos y este es el resultado...

Un besete para tod@s y Feliz semana!!