Ensalada de lentejas rojas con bonito

Ensalada de Lentejas Rojas con Bonito: (Dos comensales).
Hacía tiempo, que cuando iba a la herboristería, tenía ganas de comprar estas lentejas, porque me llamaban la atención y el otro día ¡porfin me decidí!
Son unas lentejas rojas, ecológicas y sin piel, se cuecen en un momento y están buenísimas!!
Os cuento la receta que se me ha ocurrido y que nos ha gustado:


Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas rojas.
- 1 lata grande de bonito del norte, en aceite de oliva ( o dos pequeñas).
- 2 zanahorias medianas.
- 1  calabacín.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- Sal al gusto.
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 chorro de crema balsámica de frambuesa.
Preparación:

Ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando esté añadimos las lentejas, previamente lavadas, y las dejamos cocer, a fuego medio 10 minutos, apartamos y reservamos.
Cortamos toda la verdura, el puerro y la cebolla en juliana , los pimientos en tiras finas y la zanahoria y el calabacín en tiras con el pelador.
Vamos pasando por la sartén, por separado ( para que unas verduras no se hagan más que otras) las verduras, con una buena cucharada de aceite y una pizca de sal, las reservamos para después montar la ensalada. Yo primero hice el puerro y la cebolla, después los pimientos y por último el calabacín y la zanahoria, por separado.
Montamos el plato con una base de calabacín, las lentejas, la zanahoria al rededor, los pimientos, por encima, el bonito y por último el puerro. Añadimos un chorrito de aceite y de la crema balsámica, y listo para comer, mejor en caliente!!

Berberechos a la cerveza

Berberecho a la cerveza:
En casa nos gustan mucho los moluscos: berberechos, almejas, mejillones... y cada cosa la hago siempre de formas diferentes ( como las "Almejas a  mi manera,uf, a la marinera" que publiqué), y los berberechos no iban a ser la excepción...
Ingredientes para cuatro:
- 1 kilo de berberechos fresquitos.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puñado de perejil bien picado.
- 1 cervecita.
- 1/2 vaso de agua.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:
Ponemos los berberechos en un bol con agua fría y los dejamos que vayan soltando la arena, cambiamos el agua, por lo menos tres veces, así nos aseguramos de que suelten el máximo de arena.
Refreímos un poco la cebolla bien picadita y la reservamos.
Preparamos una sartén grande con el aceite y cuando esté caliente echamos los berberechos, los movemos y tapamos para que se abran bien.
Una vez abiertos, añadimos el perejil, el ajo bien picadito, y la cebolla lo movemos un poco y lo dejamos unos cinco minutos para que el ajo se haga un poco.
Añadimos la cerveza, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos más.
Ahora ya está listo para comer, pero si la salsa os gusta más espesita le añadís, cinco minutos antes de retirarlos, una cucharada de harina o maicena.

Bayonesas

Bayonesas:
Esta receta la tengo hace más de quince años, aunque no lo creáis, nunca la había hecho, pero el otro día recordé que tenía una carpeta llena de recetas, que hace mil años no hago, y he decidido sacarles el polvo, y ¿ qué mejor, que la excusa del blogg, para hacerlo?... esta es una de esas recetas... y espero que os guste!!
La he elegido la primera por su sencillez, a la hora de hacerla y si un día se os presenta alguien a merendar, se hace en un plis, plas!! (Siempre que tengais una masa de hojandrel en la nevera y un bote de cabello de ángel en la despensa).


Ingredientes:(para receta corta).
- 2  paquetes de hojaldre.
- 1 lata de cabello de ángel en conserva.
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar glass.
- 1 puñado de almendras laminadas. ( Esto no venía en la receta original, pero yo se lo he añadido).

Ingredientes: ( para la receta larga).Para quien tenga mucho tiempo y quiera hacer el hojaldre y el cabello de ángel, aquí os pongo las dos recetas.

Preparación del Hojaldre:
Ingredientes:
- 500 gr de harina.
- 500 gr de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 taza de agua.
- Zumo de 1/2 limón.
- 1 pizca de sal.
Preparación:
Ponemos la harina en un montón, sobre el mármol y  hacemos una forma de volcán. En el centro ponemos las yemas, la sal y el agua mezclada con el zumo del limón. Lo trabajamos muy bien con las manos, hasta conseguir una masa fina. A continuación añadimos  2 cucharadas de mantequilla ( a temperatura ambienta)y seguimos trabajando para incorporarla bien a la masa.
Ahora extendemos la masa con el rodillo hasta dejarla de un grosor de  medio centímetro, más o menos. Ponemos el resto de la mantequilla en el centro de la masa y doblamos los bordes hacia adentro, de forma que encerremos la mantequilla por completo. Le pasamos el rodillo por encima, para que la masa se impregne bien de la mantequilla, espolvoreamos con harina y la dejamos reposar en un sitio fresco, tapada con un paño, durante 15 minutos.
Volvemos a estirar la masa todo el ancho del rodillo y un largo de más de medio metro, y lo dividimos en tres partes iguales presionando con el rodillo. A continuación se espolvorea nuevamente con harina y se dobla la masa sobre sí misma superponiendo los extremos. Después se le da la vuelta a la masa y  se estira en sentido contrario al anterior.
Esta operación se repite cinco veces, dejándola reposar cada dos veces, en sitio fresco, durante 15 minutos.
Trucos para que la masa no se ablande demasiado: que repose sobre una superficie fría, nunca sobre hielo, que al espolvorear la harina caiga de forma uniforme, y que la masa siempre tenga un grosor uniforme.

Para el cabello de ángel:

Ingredientes:
- 1 cidra entera, tamaño mediano.
- La misma cantidad de azúcar que lo que pese la carne de la cidra, una vez pelada y separada de las pipas o semillas.
-  Zumo de un limón.
- 1 vaso de agua por cada medio kilo de azúcar que se utilice.
Preparación:
Metemos la cidra al horno durante una media hora para que se pele más fácil. Una vez tostada, la troceamos y  sacamos toda la carne, quitando las semillas. La separamos en hebras con la mano y la pesamos.
 Ponemos, en un cazo,  la misma cantidad de azúcar que lo que pese la carne de la cidra y preparamos un almíbar ligero ( un vaso de agua por cada medio kilo de azúcar que utilicemos), después de cocer durante unos minutos comienza a formarse el almíbar, para saber que está ligero, lo levantamos con una espaldera y cae en gotas anchas y planas.
 A  continuación  añadimos la cidra y un chorrito de zumo de limón. Lo dejamos cocer durante una hora a fuego lento y  movemos con mucha frecuencia para que se pegue.
Cuando las hebras de la cidra se han ablandado y han tomado un color un poco más oscuro, como miel clara, lo retiramos y se dejamos enfriar.
Al día siguiente  repetimos la operación, aunque sólo lo  cocemos 10 ó 15 minutos. Lo dejamos enfriar y envasamos.
Preparación de las Bayonesas:
Sobre una placa o molde de horno extendemos papel de horno, ponemos una capa de masa de hojaldre, bien extendida, por encima añadimos el cabello de ángel y lo extendemos bien con una cuchara, sin llegar a los bordes. Añadimos ( en mi caso) unas almendras laminadas) y tapamos con otra masa de hojaldre, cerrando muy bien los bordes.
Marcamos con un rodillo de cortar las bayonesas, sin llegar al fondo del todo, los pinchamos en el centro, para evitar que la masa se hinche al cocer. Pintamos con un huevo batido y lo ponemos a cocer al horno, previamente calentado a 180 grados. Cuando estén doradas se sacan,  espolvoreamos con azúcar glass y lo volvemos a meter al horno para que tome brillo.
Las bayonesas se cortan por las líneas cuando la plancha se haya enfriado un poco.
Y listas para comerrrrr!!!.

Nota: se pueden rellenar de lo que querais, así que... ¡¡Imaginación al poder!!

Solomillo Relleno a la Salsa de Pistachos

Solomillo Relleno a la Salsa de Pistachos:

Hace unos días que recordé que tenía por el congelador un solomillo que me sobró de una comida familiar (cuando lo compré calculé mal y como sobró no iba a tirarlo, no me gusta congelarlos, los prefiero frescos) y ayer decidí que le había llegado la hora...
El lunes compré mostaza picantona y alcaparras y decidí que me irían muy bien para el solomillo y me quedaba media bolsa de pistachos por la cocina y pensé y pensé... hasta que me dije "vamos a hacer la prueba y si no nos gusta, con no volverlo a hacer estoy lista".
Esta es la receta y así me quedó:

Ingredientes:
- 1 Solomillo de cerdo abierto para rellenar.
- 1 botecito de mostaza.
- 1 bote de alcaparras.
- 4 lonchas de queso para fundir.
- 1 tetrabrick de nata para cocinar.
- 20 ó 30 pistachos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:
Primero abrimos bien el solomillo, hasta que nos quede como un filete.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añadimos el solomillo, le damos vuelta y vuelta, sin que se dore demasiado.Lo sacamos y en el mismo aceite le damos unas vueltas a las alcaparras.
Untamos el solomillo con la mostaza, si nos gusta mucho el picante, no poner mucha, añadimos las alcaparras y ponemos las lonchas de queso dobladas a la mitad. Cerramos el solomillo con unos palillos y lo volvemos a poner en la sartén para darle la vuelta cuando esté un poco dorado.
Pelamos los pistachos y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la nata y lo batimos bien. No es necesario añadir sal.
Vertemos la salsa sobre el solomillo, lo tapamos y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos. Emplatar y servir caliente.
Para acompañar le puse unas patatas con cebolla que compré en la Sirena ( están muy buenas y se pueden hacer en la freidora o en el horno).
Espero que os guste!!.

Tarta de Tiramisú de Fresa

Tarta Tiramisú de Fresas:
Esta receta la vi publicada en facebook por mi amiga Raquel (ella colgó las fotos) y cuando le pregunté me dio la página de donde la había sacado (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27942-tiramisu-de-fresa) entré, fisgonee un poco y me anime ha hacer la que os presento ahora.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1 tarrina de queso Mascarpone.
- 1 vaso de yogurt de azúcar glass.
- 1 paquete de bizcochos de soletilla.
- 6 fresas.
Coulis de Fresa:
- 400 gramos de fresas.
- 2 cucharadas de agua fría.
- 2 cucharadas de azúcar glass.
- El zumo de un limón.
- Ron ( Opcional, yo no lo puse, por mis niños).

 Tiramisú de fresa paso a paso:

Primero haremos el Coulis y lo reservaremos.Trituramos todos los ingredientes con la batidora y lo ponemos al fuego en un, cazo o sartén antihanderente, cuando hierva lo quitamos del fuego y añadimos el zumo de medio limón, colado.Reservamos.
Ahora hacemos la crema:
Separamos las yemas de las claras ( que guardamos para montar después), batimos las yemas con la mitad del azúcar y lo mezclamos con el queso Mascarpone hasta que no queden grumos.
Ahora montamos las claras hasta el punto de nieve, junto con el resto del azúcar, una pizca de sal y un chorrito del zumo del limón.
Mezclamos poco a poco con todo lo demás.
Cortamos en láminas las  6 fresas que hemos reservado para adornar y forramos el fondo el molde.Vamos mojando los bizcochos de soletilla en el coulis y las colocamos en el fondo, ponemos una capa de ellos y otra de la crema de tiramisú preparada, y así hasta terminar en la parte de arriba con crema.
Lo guardamos en la nevera, unas dos horas, para que coja un poco de cuerpo. Servir frío.
(Se puede montar de forma individual, pero yo he preferido hacer una tarta grande, porque venían mis suegros a tomar café).

Albóndigas a la indonesia

Albóndigas a la indonesia:
Hace unos días que  una compi, de trabajo, Mónica, me ha regalado un libro de cocina sana llamado "Equilibrio y sabor en la cocina italiana" de los laboratorios Aboca.( lo regalan con un producto para hacer dieta, que no voy a promocionar).Pero tengo que decir que el libro, con 60 recetas, es muy sencillo, las recetas son fáciles de hacer y tienen buena pinta, así que ya he seleccionado algunas para ir haciéndolas y os la iré colgando para que les echéis un vistazo. Ésta que cuelgo la he hecho hoy para comer y está muy buena, también tengo que decir que a mi marido no le ha gustado mucho por la cantidad de especias que lleva ( a mi me ha encantado), si no os gustan muchos los sabores
 exóticos, mejor no la hagáis...
 Yo he cambiado algunas cosillas de la receta original,
 pero aún así le he puesto muchas especias.
Dicho esto vamos al grano.


Ingredientes para cuatro persona:( Receta original).      


- 600 gr de magro de ternera.                                            
- 1 huevo.                                                                          
- 1 diente de ajo.                                                                
- 1 cucharada de semillas de coriandro molidas.               
- 1 pizca de semillas de comino molidas.                          
- 1 pizca de nuez moscada.                                                
 sal y guindilla en polvo.                                                    
                                                                                            
- 1 vaso de vino blanco seco.                                             
                                                                                           
                                                                                           
                                                                                           
    Mis Ingredientes (para cuatro personas):

- 300 gr de ternera picada 2 veces.
 - 300 gr de magro de cerdo.- 1 huevo.
 - Comino molido 10 granos.
- Nuez moscada recién rallada.
 - 3 clavos molidos.

 - 1 puñado de sésamo.
- 2 ajos.
 -1 ramita de tomillo seco.
 - 1 pizca de pimentón dulce.
 - 1 pizca de cúrcuma molida.
 - 1 vaso de vino blanco seco.

Preparación:
Picamos la carne, dos veces, y la ponemos en un bol. Después añadimos los  dientes de ajo triturados, el huevo batido, las especias y la sal.
Mezclamos todo con cuidado para que se amalgame bien y vamos formando las a´lbóndigas de aproximadamente dos centímetros de espesor.
En una cacerola antiadherente, vertemos el vino blanco y cocinamos las albóndigas a fuego lento (sin freír ni pasar por harina previamente) durante 1 hora y vamos moviendo para que se den la vuelta de tato en tanto, siempre tapadas.
Se sirven acompañadas de verduras de temporada. En mi caso he puesto pimientos verdes, italianos amarillos, zanahorias, cebollinos, cebolla, puerros y nabos (todo cortado en juliana), hice un sor frito y en el último momento saqué las albóndigas y lo añadí al vino reducido para que diese un hervor de 5 minutos, lo justo para tomarse.

Bon profit!!

Magro con pimientos

Magro con pimientos:
Hoy tengo unos filetes de magro de cerdo, que la señora del mercado me preparó mal ( no entendió lo que quería y no quise decir nada) yo quería la carne mal cortada para estofar y ella me hizo filetes, no pasa nada... miro que tengo por los armario y ya está... os presento lo que me ha salido:

Ingredientes para dos:
-6 filetes de magro de cerdo cortados gorditos.
- 1 bote de pimientos asados.
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Comino.
- Clavo.
- Orégano.
- Pimienta y sal.
( Las especies al gusto, yo he puesto unos granos de comino, 4 clavos, 5 granos de pimienta y sal gorda)

Preparación:
Ponemos en una cazuela el aceite a calentar, añadiendo los filetes y haciéndolos un poco por cada lado.
En la picadora, ponemos las especies elegidas y las picamos finitas,( me gustan más así que en el mortero, pero podéis hacerlas como más os guste)lo añadimos a los filetes y salamos. apartamos y reservamos.
Cortamos los pimientos en tiras, añadimos un poco más de aceite a la cazuela y los hacemos un poco, nada 3 minutos. Ponemos los filetes, con un poco de orégano por encima, las aceitunas cortadas a rodajas, lo mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos con el calor residual.
Con el resto de los pimientos ( utilice sólo 6) hacemos una salsa para ponerla de base.Un chorrito de aceite, sal orégano y a batir.
Preparamos el plato con la base de pimientos y ponemos los filetes encima, el resultado ya lo veis.

Espero que os guste!! Muy fácil de hacer y está muu güenooo ( como dice mi marido).