Galletas de nueces

Galletas de Nueces:
Una receta muy sencilla, que puedes hacer con niños, a los que les encantarán!!
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de soja.
- 1 taza de harina integral ( la medida de vaso de yogurt es perfecta).
- 1 taza y media de harina.
- 1/2 taza de linaza molida.
- 1/2 taza de avena.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 1 taza de azúcar balnquilla.
- 115 gr de mantequilla.
- 1 taza y media de nueces trituradas.
- 1 cucharada de leche.
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC. Untamos una bandeja de horno con aceite, o ponemos un papel de horno, para que no se peguen.
Mezclamos las dos harinas con la linaza molida. Añadimos el vaso de fibra restante, al avena, la levadura, la sal y el azúcar, mezclandolo todo bien.
Añadimos la mantequilla,a temperatura ambiente, y lo mezclamos con los dedos hasta lograr una testura parecida a la de las migas de pan. Agregamos las nueces y la leche para formar una masa. Amasamos con la superficie bien enharinada y aplanamos,con el rodillo, hasta que la masa tenga un grosor de unos 5 mm.
para que se puedan cortar mejor, si guardamos la masa en la nevera unos quince minutos, se endurece y se corta sin esfuerzo.
Ahora con un cortador de masa, les damos la forma que queramos, mejor redondas, y las vamos poniendo en la bandeja, un poco separadas, para que no se peguen unas a otras.
Pintamos las galletas con la leche y espolvoreamos con el azúcar. Horneamos durante 10 ó 15 minutos, hasta que se doren, depende del horno.

Tarta Para Mi Fierecilla

Tarta Para Mi Fierecilla:
Para aquell@s que no nos conocéis, mi fierecilla es mi hijo pequeño, Alejandro, que ayer cumplió seis añitos ( cómo pasa el tiempoooooo), es un apasionado de todos los deportes, pero sobre todo de las motos y la Fórmula uno, así que decidí hacerle un pastel de lo que más le gusta y poner su número de años en forma de circuito, que decir, que le encantó!!!.
Aquí os dejo el cómo, cuánto y qué le puse, por si os animáis a hacerlo!!

Ingredientes para el bizcocho:

- 2 yogures naturales.
- 2 vasos de yogurt de aceite de oliva virgen.
- 6 vasos de harina de repostería.
- 2 sobres de levadura en polvo.
- 6 huevos.
- Como veis no lleva azúcar porque mis suegros son diabéticos e intenté poner el menor dulce posible, ya que el relleno y la cobertura de fondand son muy dulces. Pero la receta normal lleva 4 medidores de azúcar moreno.
- 250 gr de almendras molidas.
- 1/ tableta de chocolate negro, para fundir.


Para el almíbar:

- 1 vaso de azúcar vainillada.
- 1 vaso de agua.

El relleno:
- 1 bote de dulce de leche, la lechera.
- 1 bote de mermelada ecológica, sin azúcar añadido, de frutos del bosque.

Cobertura:
- Azúcar glass a demanda.
- 2 Kilos de fondand blanca.No pongo marcas, pero creo que se ven en las fotos.
- Tintes vegetales ( color verde, negro, amarillo).
- Palillos para el montaje.
- Y mucha imaginación. Aunque los coches los copié de http://www.entrechiquitines.com/recetas/, sólo que tuve que ingeniármelas, porque yo no tenía el material necesario, pero una es un poco apañada y no hubo problema!!.
Preparación del bizcocho:
Primero separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras.
Ponemos en un bol grande las yemas, junto con el aceite y los yogures y hacemos una especie de mahonesa.
En otro bol tamizamos toda la harina, junto con la levadura y le añadimos poco a poco la mezcla anterior para que ligue bien.
Precalentamos el horno a 150º.
Levantamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y las vamos añadiendo con mucho cuidado. Batimos todo bien, con ayuda de la batidora y separamos la mezcla en dos parte iguales.
A una le añadimos la almendra molida y a la otra el chocolate fundido con 8 cucharadas de leche.
Mezclamos bien cada parte, por separado.
Ponemos la primera en un molde de silicona a hornear durante unos 20 minutos, en mi horno son suficientes.
Sacamos y ponemos el segundo, el mismo tiempo.

Preparación del almíbar:
Ponemos en una cazuela antiandherente el vaso de agua y cuando rompa a hervir añadimos el azúcar vainillado y dejamos que se vaya deshaciendo a fuego mínimo, durante 15 ó 20 minutos, mejor no mover, para que no se caramelice.
Añadiremos al bizcocho cuando aún las dos cosas estén tibias.

Ahora cortamos lo dos bizcochos, por la mitad y bañamos con el almíbar. ( En la foto sale mi hija haciéndolo con un cuenta gotas, le digo que lo haga así para tenerla más rato entretenida, porque le gusta mucho ayudar, de echo, todas las fotos del montaje las hizo ella).
Ponemos una capa de mermelada, sobre bizcocho, otra de bizcocho, una de dulce de leche, otra de bizcocho, mermelada, y así hasta terminar con todas la capas y la parte de arriba la bañamos en dulce de leche.

Preparación del fondand:
Desempaquetamos y hacemos trozos acorde con las figuras que queramos hacer, para ir haciendo la mezcla de colores, mejor poner un poco más de lo que creamos necesitar, para que sobre.
preparamos los tintes, untamos una superficie con azúcar glass y vamos moldeando hasta que quede blanda y no se pegue a los dedos. Añadimos, entonces el primer tinte elegido, yo empiezo siempre por el que menos mancha, así a la hora de lavarme las manos tengo menos trabajo, lo ponemos y vamos amasando hasta obtener un todo uniforme.
lavamos las manos y comenzamos con el siguiente, mejor dejar siempre el rojo para el final. Yo los tientes los mezclo el día de antes y después envuelvo bien el fondant en papel de film, para que no se ponga duro.
Una vez preparados todos los colores que vamos a necesitar comenzamos con la base que cubrirá toda la tarta.
Untamos bien la superficie de azúcar glass y hacemos una bola y comenzamos a darle forma con el rodillo, hasta que nos quede de un grosor de unos tres centímetros, lo enrollamos al rodillo y lo ponemos sobre el bizcocho.
Con mucho cuidado vamos extendiendo y dando forma cubriendo todo y cortamos lo que sobre. Alisamos, con una paleta y listo para ser decorado.
Comenzamos a amasar con el rodillo la siguiente figura, en este caso el asfalto de la pista, cortamos con la forma deseada y pegamos sobre la base ( utilizo simplemente agua).
Hacemos los pianos de la pista, primero un cordón blanco y vamos poniendo los trocitos rojos super-puesto con agua también.
Hacemos los coches como pone el tutoríal de la página que mencioné antes, yo las formas las di con la mano y el hueco para los cascos del conductor lo hice con unas canicas de mi hijo.
Las ruedas las corté con un cortador de galletas y la forma forma del centro la hice con un capuchón de bolígrafo.
Uní las ruedas a los coches con palillos y fijé los coches a la tarta de la misma manera.
La meta la hice de papel y la pegué a las velas a forma de bandera.
Los resultados os los pongo para que los veáis en las fotos. Para las profesionales el pastel tiene algunos fallos, pero yo lo hice con todo el cariño del mundo.

Albóndigas Rellenas

Albóndigas Rellenas de verduras:

Hoy he querido experimentar un poco y en lugar de hacer las albóndigas de siempre he pensado en hacerlas con verduritas, pero por dentro... hay que hacerlas un poco más grande de lo normal, porque sino no se pueden rellenar mucho y tendría que cambiarles el nombre ( albondigones) pero bueno.


Ingredientes ( para cuatro) :
- 1/2 kilo de carne de ternera.
- 1/2 kilo de carne de cerdo.
- 1 huevo.
- 1 ajo.
- miga de pan con leche, o en su defecto pan rallado.
- Verduras de temporada : he puesto pimiento amarillo y verde, calabacín, puerro, cebolla, zanahoria y  un ajo.

Preparación:

Siempre mejor el día de antes, mezclamos las carnes con el huevo, la miga de pan mojada en leche y el ajo machado, lo dejamos macerar en la nevera.
El mismo día vamos haciendo bolas de carne con forma de volcán y ponemos las verduras, bien picaditas dentro, las cerramos, pasamos por harina y las ponemos a la freidora.
Una vez fritas ponemos en una cazuela 1/2 litro de caldo de carne ( yo puse el caldo de cocido, siempre que no hago la salsa con cebolla frita, le pongo caldo del que congelo para sopa), tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio, nº 6 de mi vitro, durante media hora. Cuando el caldo se haya reducido un poco, añadimos un poco de harina disuelta en agua, para que espese la salsa y listo.

Risotto de mejillones

Risotto de Mejillones:
Esta receta la he hecho aprovechando el caldo que soltaron los Mejillones a la Marinera que hice. Esto es lo que se llama, en mi tierra, "comer de retales". El invento no salió mal.
Ingredientes:
- El caldo de los mejillones. (Como 350 ml).
- 150 gr de queso emmental.
- 100 gr de queso gorgonzola.
- 1 vaso de agua.
- 10 mejillones al vapor.
- 1 puñado de arroz, bomba, por comensal. En mi caso 4.

Preparación:
Ponemos el vaso de agua a hervir, y cuando rompe añadimos los puñados de arroz y dejamos 5 minutos, apartamos, colamos y ponemos en una sartén con el caldo sobrante de los mejillones unos 5 minutos más, para que coja sabor. Retiramos el resto del caldo sobrante y vamos añadiendo primero el queso gorgonzola a trozos finos y después el queso emmental rallado. Sin dejar de remover, para que se mezcle muy bien.

Retiramos, emplatamos, añadimos los mejillones y listo para comer, antes de que se enfríe!!

Hoy me han concedido un premio y yo tengo que conceder otro!!

Hoy me han concedido un premio que me ha dejado alucinada, porque no me lo esperaba!! Cada día estoy más encantada con haberme metido en este mundillo de los blogueros, porque sois gente encantadora, que ayudáis a los demás sin ningún interés!! Gracias a tod@s por estar ahí !!

Este premio tiene unas instrucciones que hay que seguir para poder recogerlo, son las siguientes:
- Hay que poner el enlace del blog que lo ha concedido, http://nitalegysucocina.blogspot.com/

-Contar 7 cosas sobre mi (tú).

-Y conceder el premio a 15 blogs que se lo merecen.

Pues nada aquí van mis siete cosillas...

- Tengo 41 años (Yaaaa!! jo, cómo pasa el tiempoooo!!) no me importa cumplir años, cuantos más mejor, porque es señal de que estás VIV@, pero yo me siento muy joven.

- Estoy casada desde hace casi 11 años con un marido que como todos nosotros, no es perfecto, pero me encanta tenerlo a mi lado.  Tenemos dos hijos maravillosos: una nena de 8 años y un nene de 5, que son dos petardillos, pero que también son mi razón de vivir.

- Vivo en Barcelona desde hace casi 17 años, y es una ciudad que me sorprende cada día, estoy muy feliz de vivir aquí!! Aunque por nada del mundo renuncio a mis orígenes, soy Extremeña, de un pueblo de Cáceres, que se llama Logrosán.

- Me gusta mucho ir a mi casa cada año  con la familia y reencontrarme con mis amigas de toda la vida, con las que mantengo una relación excelente, son unas personas impresionantes a las que tengo que agradecer muchas cosas de las que me han pasado en este camino que es la vida.

- Como cuento en mi perfil, me gusta la cocina desde que era pequeña, herencia de familia, es alucinante poder crear, cosas y que los demás disfruten comiéndolas, bueno yo también eh!! qué me encanta comer!!. Cocinar me relaja y crear nuevas recetas también, tengo mucha imaginación y me gusta hacer pruebas, unas salen bien y otras no, pero no importa, no pierdo el ánimo.

- Soy muy terca y cabezona y me cuesta un poco dar mi brazo a torcer, pero si me doy cuenta de que no tengo razón, no me importa reconocerlo.

- Soy como diría mi abuela " una abogada de causas pobres" ODIO las injusticias y no soporto que la gente se "ría" de los demás por que sí.

Hablo por los codos, y me enrollo como una persiana, aunque sólo con la gente que conozco, porque soy muy tímida, cuando no conozco a alguien... dejo ya de hablar de mi porque no quiero aburriros mucho!!

Mis premios son para los siguientes blog porque me han sorprendido con sus recetas en algún momento de mi corta vida de bloggera:

http://pimentonychocolate.blogspot.com/

http://www.dimequeesviernes.com/

http://elblogdenriqueyangie.blogspot.com/

http://cocinabetulo.blogspot.com/

http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com/

http://donibaneko-buscandoumami.blogspot.com/

http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/

http://cocina-trini.blogspot.com

http://alimenta-criss.blogspot.com/

http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/

http://joanmasgoret.blogspot.com/

http://almudelicias.blogspot.com/

http://elpucheretedemari.blogspot.com/

http://magiasmoni.blogspot.com/

lacocinadeani.blogspot.com

Muchas gracias a tod@s y de nuevo gracias a http://nitalegysucocina.blogspot.com/ por haber pensado en mi.

Un besete muy grade para tod@s!!

Mejillones a la marinera

Mellones a la Marinera:(Para 4 personas).
Hoy es la primera vez que voy a hacer esta receta, la he sacado de un recetario que me regalaron los laboratorios Estebe, de recetas ricas en omega 3, hace unos años. No es un libro de cocina para este gremio, es un recetario de comida saludable enfocado a la rama sanitaria.

Dicho esto aquí va la receta:
Ingredientes:
- 1 y 1/2 de mejillones, limpios.
- 2 dientes de ajos picados.
- 1 manojo de perejil, tomillo y laurel atados ( bouque garni).
- 2 chalotas, finamente picadas.
- 1 taza pequeña de vino blanco seco.
- 125 ml de nata líquida, semi desnatada mejor.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
- 1 puñadito de perejil picado para después.

Preparación:
Primero comprobamos que  todos los mejillones están cerrados y descartamos los que no se cierren al tocarlos.
Calentamos el aceite, en una cazuela grande, y añadimos los ajos, el bouquet garni y las chalotas, todo a fuego medio.Ponemos los mejillones y el vino, lo cubrimos todo,subimos el fuego y a cocer durante 3 ó 4 minutos. Agita la cazuela de vez en cuando. Tirar los mejillones que no se abran durante la cocción.
Retiramos el bouquet garni, añadimos la nata líquida y el perejil y dejamos 2 minutos.

Servir con abundante pan crujiente y calentitos!!.

Ensalada de lentejas rojas con bonito

Ensalada de Lentejas Rojas con Bonito: (Dos comensales).
Hacía tiempo, que cuando iba a la herboristería, tenía ganas de comprar estas lentejas, porque me llamaban la atención y el otro día ¡porfin me decidí!
Son unas lentejas rojas, ecológicas y sin piel, se cuecen en un momento y están buenísimas!!
Os cuento la receta que se me ha ocurrido y que nos ha gustado:


Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas rojas.
- 1 lata grande de bonito del norte, en aceite de oliva ( o dos pequeñas).
- 2 zanahorias medianas.
- 1  calabacín.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- Sal al gusto.
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 chorro de crema balsámica de frambuesa.
Preparación:

Ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando esté añadimos las lentejas, previamente lavadas, y las dejamos cocer, a fuego medio 10 minutos, apartamos y reservamos.
Cortamos toda la verdura, el puerro y la cebolla en juliana , los pimientos en tiras finas y la zanahoria y el calabacín en tiras con el pelador.
Vamos pasando por la sartén, por separado ( para que unas verduras no se hagan más que otras) las verduras, con una buena cucharada de aceite y una pizca de sal, las reservamos para después montar la ensalada. Yo primero hice el puerro y la cebolla, después los pimientos y por último el calabacín y la zanahoria, por separado.
Montamos el plato con una base de calabacín, las lentejas, la zanahoria al rededor, los pimientos, por encima, el bonito y por último el puerro. Añadimos un chorrito de aceite y de la crema balsámica, y listo para comer, mejor en caliente!!