Rosquillas de Anís, Receta Casera:

Esta receta es un "remix" de la que hacíamos en casa de mi abuela, adaptada a la que viene en la Termomix. La verdad que ha tenido tanto éxito que las hemos preparado ya varias veces...estas tardes de invierno dan mucho de sí y mis hijos colaboran un montón en la cocina, aunque para esta receta lo hacemos todos: los niños mezclan los ingredientes, la nena hace las bolitas, yo doy la forma a las rosca, mi marido vigila el aceite y que no se quemen y el peque pone el azúcar y la canela...vamos que estamos todos muy ocupados y encantados, todo hay que decirlo!!Bueno, vamos con la receta:
Ingredientes: ( salen unas cuatro docenas)
- 500gr de harina de repostería.
- 200 gr de azúcar, para la masa.
- 100gr de azúcar para el rebozado, con un poco de canela. Yo hago mitad y mitad, una parte con azúcar solo y la otra con las dos cosas.
- La piel de dos limones, sólo lo amarillo, sin nada de blanco.
- O la piel de tres mandarinas, también quedan riquísimas.
- 3 huevos.
- 100 gr de aceite de oliva virgen.
- 50 gr de anís.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 1 botella de aceite de girasol para freírlas.

Preparación con Termomix:
Pulverizamos el azúcar para la masa 30 seg/vel progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los limones, o de las mandarinas ( depende de lo que elijamos) y pulverizamos 30seg/vel progresiva 5-10.
Añadimos el aceite, los huevos y el añis. Mezclamos 10 seg/ vel 6.
Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal y mezclamos 8 seg/vel 6.
incorporamos el resto y mezclamos 15 seg/vel 6. Si la masa se pega a las paredes del vaso, añadimos 50gr más de harina y ponemos 15 seg/ vaso cerrado y espiga.
Preparación sin Termimix:
Trituramos el azúcar, en un molinillo de café va perfecto, y reservamos.
Tamizamos la harina y hacemos un volcán donde añadiremos el azúcar, la sal, la levadura y la ralladura de la fruta elegida. Añadimos los huevos y vamos mezclando, después el anís, poco a poco, y continuamos con el aceite, despacio y sin parar de amasar, para dar consistencia a la masa. Si ésta no queda para despegarse de las manos, vamos añadiendo más harina, despacio hasta que se despegue.
Preparación de las roscas:
Con las manos untadas en aceite de oliva vamos haciendo las bolas, dos para cada rosquilla, y ponemos una sobre otra. Untamos el dedo índice con más aceite y hacemos el agujero del centro. vamos poniendo en el aceite bien caliente, vigilando para darles la vuelta.
las que vayamos sacando las ponemos en papel de cocina, para que suelten el aceite y las pasamos por el plato del azúcar, o el de azúcar con canela. Dejamos enfriar, si podemos, y listas para comer!!

Yogurt de Oveja con Mermelada de Kiwi Casera:

Hola a tod@s!!
Hoy os traigo una receta casera 100%: el yogurt es casero y natural y la mermelada también, a ver qué os parece?.
Ingredientes para la mermelada:
- 1 kg de kiwi.
- 1 kg de azúcar.
- 2 limones, sin nada de piel blanca, ni pepitas.
Preparación con Termomix:
Ponemos en el vaso la fruta pelada y los limones. Trituramos 10 segundos/vel progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos/ 100º/vel 2.
Para guardarlo en conserva: vertemos la mermelada, aún caliente, en frascos bien lavados y secos. Tapamos los frascos y los invertimos para que se apoyen sobre la tapa, minimo 10 minutos. Ya está lista la mermelada!!

Preparación sin Termomix:
Penemos en la picadora la fruta pelada y los limones, lo trituramos todo, hasta que quede como una papilla y lo vertemos en una cazuela.  Lo ponemos al fuego medio y cuando rompa a hervir, añadimos el azúcar y vamos removiendo despacio, para procura que se mezcle bien y no se pegue. Lo tenemos en el fuego durante 45 minutos, removiendo de tanto en tanto.



Ingredientes para los yogures:
- 1 yogurt natural bio.
- 1 litro de leche de oveja semi-desnatada.
Preparación de los yogures:
Ésta es muy simple, diluimos el yogur  con la leche. Ponemos un dedo de mermelada en los vasos, añadimos la leche con el yogurt y lo ponemos en la yogurtera durante 10 horas.
Y estarán listos para tapar y guardar en la nevera y comerlos frios!!
Dos recetas muy sencillas, que juntas quedan perfectas. Y os aseguro que están riquísimos!!

Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Bastoncitos Crujientes de Ibérico y Parmesano:

 

Bastoncitos Crujientes de Ibérico y Parmesano:

Esta es otra de las receta del curso de bcnKITCHEN  ( que hice el año pasado, pero se me acumulan las recetas...) que puedes variar y hacer con lo que más te guste, el sabor es espectacular y se pueden comer tanto frías, como calientes, vamos que como pica-pica van genial!!

Ingredientes:

- 4 hojas de pasta de rollito primavera, que partiremos en cuatro partes.

- 6 lonchas de jamón ibérico, del bueno, eh, nada de escatimar!!.

- 1 trozo de mantequilla, a temperatura ambiente, no pongo cantidad, porque sólo es para untar la pasta.

- Queso parmesano rallado, aunque la receta original es con este queso, puedes poner el que más te guste, yo he hecho de dos tipos, con parmesano y con rulo de cabra.

Preparación:

Pintamos las láminas de pasta con la mantequilla, espolvoreamos el queso o desmigájamos ( en el caso del rulo) por encima, y añadimos el jamón picadito por encima. Enrollamos la pasta sobre sí misma, como si fuese un cigarrillo y colocamos en la bandeja del horno, que ya tendremos caliente, a 180º, hasta que estén doraditos, pero cuidado no se quemen.

Así han quedado...

En este caso no tengo fotos del paso a paso porque no iba bien la  tarjeta de la cámara...

Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Magdalenas de Arándanos:

Esta receta le he sacado de un libro, que cogió mi hija de la biblioteca pública, el otro día. Es de la Editorial: Grijalbo. Autora: Sara Lewis y Título: Manos a la Obra. Es un libro de recetas muy chulas para preparar con niños.(Es muy divertido los niños se lo pasarán pipa).

 

Ingredientes:

 

- 300 gr de harina sin levadura.

- 3 cucharaditas de levadura en polvo.

- 125 gr de azúcar extrafino.

- 50 gr de mantequilla.

- 3 huevos.

- 4 cucharadas de aceite de girasol. ( Yo las sustituí por aceite de oliva).

- 1 1/2 cucharada de extracto de vainilla.

- 150 gr de yogurt natural.

- 100 gr de arándanos frescos. En mi caso he puesto unal lata de frutos rojos, en conserva.

Preparación:

Meter en un cuenco grade la harina, la levadura en polvo y el azúcar y mezclar con el tenedor, o tamizar todo junto.

Por otro lado, pon la mantequilla en un cazo y funde en el micro a potencia máxima 30 segundos.

Verter la mantequilla sobre la mezcla, añade los huevos ( yo separé las claras y las yemas y monté las claras con la Termomix), el aceite, el extracto de vainilla y el yogurt, y remover para que quede bien mezclado. Añadir los arándanos o los frutos rojos.Con una cuchara repartir la mezcla en los moldes de magdalenas.

Precalentar el horno a 200 ºC ( en mi caso un poco menos 150º C). Cocer las magdalenas durante 15 minutos, hasta que hayan subido bien y la parte superior se agriete y dore. Sacarlas entonces y poner a enfriar.

 Ya están listas para disfrutar.

Feliz semana a tod@s!!.

Sepia con Fideos:

Esta es otra manera de comer sepia, que da muy buen resultado y en casa nos encanta a todos, antes siempre la hacía en cazuela, pero desde que tengo a mi "Lola" la Termomix, la preparo en ella y ensucio mucho menos cacharros. Os dejo dos opciones para preparar: con sepia a la plancha, o directamente a la cazuela.
Ingredientes para 4 personas:

- 2 sepias medianas.
- 500 gr de agua.
- 1 hoja de laurel.

- 1 cucharadita de pimienta dulce, o un pellizco de picante, opcional.
- 60 gr de fideos.

- 1 puñadito de perejil para espolvorear, al final.
Para el Sofrito:
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 150 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de tomate natural triturado.
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra.

Preparacción con la sepia a la plancha:
1.- Ponemos la sepia troceada en una sartén a la plancha con una cuharada de aceite de oliva. Cuando vauya soltando el agua, la escurrimos y dejamos dorar la sepia por ambos lados, le añadimos la sal y un poco de ajo en polvo...Reservamos
Preparación sin la sepia a la plancha  con la Termomix:
1.- Ponemos los pimientos, cebolla y ajos y lo trituramos 4 segundos en velocidad 4.
2.- Añadimos el tomate  y trituramos 15 segundos en velocidad 10.
3.- Agregamos el aceite y sorfreimos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4.- Añadimos el agua, la hoja de laurel y la pimienta; y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
5.- Añadir la sepia troceada y programar otros 7 minutos, varoma, velocidad cuchara, con las cuchillas en giro invertido.
6.- Ahora añadiremos los fideos y volvemos a programar 8 minutos, velocidad cuchara, con las cuchillas en giro inverso.
Dejar reposar cinco minutos antes de volcar en los platos y espolvorear con el perejil bien picado.

Preparación sin termomix:
Hacemos el sorfrito con toda la verdura  picada y el aceite de oliva (en la olla donde vamos a preparar la sopa) . Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate bien picadito y lo freímos durante unos 30 minutos a fuego medio. Cuando esté, añadimos el agua, la sepia a la plancha, la hoja de laurel y la pimienta y lo dejamos a fuego medio, tapado durante 20 minutos.
Ahora añadimos los fideos y dejamos cocer 8 minutos más ( o lo que marque el envase de la pasta). Apagamos, dejamos reposar 5 minutos, emplatamos, espolvoreamos con el perejil  bien picadito y listo para servir!!( En este caso no he puesto perejil, para hacer la foto, por que no me dí cuenta).

Este es el resultado:             

Un besete para tod@s y que pasesis una Feliz semana!!

Bizcocho a lo barato

Bizcocho a lo barato:
Este bizcocho lo saqué de una receta de esas que vienen en las cajas de levaduras y se hace rápido y sale bueno, bonito y barato!!
Os pongo una foto del corte, para que veáis lo jugoso que queda.



Ingredientes:
- 1 taza de azúcar.
- 1 taza de leche.
- 2 huevos medianos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o si quieres que sea más rico en O3 con aceite de soja.
- 2 tazas de harina.
- 1 sobre de levadura.
- la ralladura de un limón.

Preparación:
Batimos los huevos ( mejor batirlos por separado y montando las yemas, así queda más jugoso) con el azúcar y añadimos la leche, el aceite, la ralladura del limón y la harina con la levadura.
Engrasamos un molde ( si lo hacemos en uno de silicona, no es necesario) y vertemos la masa, sin llenar el molde.
Precalentamos el horno a 150º y metemos el bizcocho unos 30 minutos. Todo depende del horno que tengamos, en el mio con 30 minutos es suficiente.
Como podréis ver no creció mucho, creo que puse el horno alto, pero la textura era buenísima y estaba super-jugoso!! 

 Feliz Semana a tod@s!!

Rulo de Tortilla con espinacas y Queso de Cabra

Esta receta no es nada complicada, ni elaborada, ni entretenida de hacer...se prepara en un plis y haces una cena un poco diferente, a mis hijos les encanta y a nosotros también. Y además es una buena manera de comer verduras!!Os dejo el paso a paso a ver qué os parece...

Ingredientes:

- 2 huevos por tortilla.

- 1 buen puñado de espinacas escaldadas.

- 3 rodajas de queso de rulo de cabra.

- 1 pizca de sal.

Preparación:

Escaldamos las espinacas. Ponemos a hervir el agua y cuando esté metemos las espinacas, retiramos del fuego y dejamos 5 minutos...colamos y escurrimos bien. Reservamos.

Batimos los huevos, con la pizca de sal y lo echamos a la sartén, donde habremos puesto un chorrito de aceite de oliva virgen, esparcimos bien por todo el fondo de la sartén...dejamos cuajar un poco... colocamos las espinacas en el centro y las rodajas de queso por encima...doblamos la tortilla, con cuidado de que no se rompa, damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer... ale ya está la cena preparada!!

En este caso la hemos acompañado de regañás de pan.

Espero que os haya gustado!!

Feliz semana a tod@s!!