Solomillos de cerdo con salsa de naranja y Canela, acompañado de patatas Hasselback:

Esta receta la he sacado de uno de los libros de la Termomix, de los de especial Navidad. Bueno en realidad son dos recetas, las patatas son para acompañar. Y como ya queda poco para tales fechas, os la pongo para daros alguna idea más para esas cenas familiares que nos esperan a todos!! espero que os guste!!  
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo.
- 120 gr de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 30 gr de mantequilla.
- 100 gr de vino blanco.
- 150 de zumo de naranja.
- 200 gr de agua.
- 120 gr de zanahoria.
- 60 gr de aceite de oliva.
- 1 clavo de olor.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de canela.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación con Termomix:
Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos por todos los lados. Esperamos que se enfríen un poco y los envolvemos en un film transparente. Colocar en el recipiente varoma y reservar.
Colamos el aceite de freír la carne y lo pasamos al vaso de la termomix con la cebolla, zanahoria y el ajo. troceamos todo 8 segundos velocidad 5, añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, sal y pimienta. cerramos colocamos sobre la tapa el recipiente varoma con la carne y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En este punto comprobamos la cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Dejamos enfriar la carne, la cortamos a rodajas. retiramos la hoja de laurel de la salsa y trituramos ésta 1 minuto en velocidad 8. Vertemos sobre la carne y servimos.
Para esta receta elegí de acompañamiento unas Patatas Hasselback  que ahora os explico:
Como eramos cuatro persona, utilicé.
- 4 patatas lavadas, con su piel.
- 4 lonchas de jamón serrano fino.
- 4 hojas de laurel.
- 1 cucharada de romero seco.
- 15 gr de mantequilla.
- 30 gr de queso parmesano rallado.
- sal en escamas.
Preparación:
Cortamos las patatas tal como veis en la foto de más abajo ( en rodajas finas, sin llegar a abajo) nos podemos ayudar de dos palillos chinos, va muy bien.
Rellenamos las hendiduras con trocitos de jamón, y en la del medio ponemos la hoja de laurel, espolvoreamos el queso parmesano y metemos al horno pre-calentado a 180 ºC hasta que se hagan las patatas, como siempre digo, cada horno es un mundo, en el mio tardaron 20 minutos.
sacar y poner en el plato, junto con el solomillo.
Preparación sin Termomix:
Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos por todos los lados. Esperamos que se enfríen un poco y los envolvemos en un film transparente. Colocar en una cazuela con rejilla y reservar ( de las de hacer al vapor).
Colamos el aceite de freír la carne y lo pasamos a la cazuela, donde añadiremos  la cebolla, zanahoria y el ajo todo bien picado, con la picadora, añadimos la mantequilla y ponemos a fuego medio para que se vaya dorando, vigilando que no se pegue, ni queme, durante unos 10 minutos.
Incorporamos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hora de laurel, sal y pimienta. Colocamos la rejilla, con los solomillos y cerramos la cazuela para que se hagan. Más o menos una 1/2 hora a fuego lento. Llegados a este punto, comprobamos la cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario dejamos unos minutos más.
Dejamos enfriar la carne, la cortamos a rodajas. retiramos la hoja de laurel de la salsa y trituramos ésta.  Vertemos sobre la carne y servimos.

Sólo tengo una foto del plato montado, porque con las prisas, olvidé hacerla cuando estaban servidos en la mesa.
Espero que os gusten las dos recetas y las disfrutéis como yo.
Un besete y Feliz semana!!

Tarta de Ana (viento y Bambú):

Hoy os presento una tarta que no es mía...¿ conocéis a Ana, de Viento y Bambú?...pues estáis tardando en ir a su blogg!! porque aparte de una gran persona, es una gran cocinera!! y hace una semana publicó esta tarta, que yo he copiado y tuneado un poco, todo hay que decirlo, para el cumple de mi cuñada.Os pongo su receta original y al lado, entre paréntesis, los ingredientes que yo añadí, con las cantidades, porque mi molde es mucho más grande...

Ingredientes:

-120 grs. de galletas tipo Oreo. ( Yo puse 150 de oreo y 100 gr de napolitanas)-50 grs. de mantequilla ( 80 gr)Para el relleno-350 grs. de queso crema tipo Philadelphia-80 grs. de azúcar (100 grs)-20 grs. de harina tamizada ( 40gr)-2 huevos-50 ml. de nata (125 ml)-30 ml. de Baileys u otra crema similar ( Un buen chorro de Crema Catalana)-Unas cuantas galletas Oreo
Ingredientes:Para la base
Para la cobertura-70 grs. de chocolate (en mi caso, con leche). ( Yo puse una tableta entera de Negro intenso)-60 ml. de nata (100ml)-15 grs. de mantequilla (25 grs)-25 ml. de Baileys ( Crema Catalana).

Preparación sin Termomix:

Triturar las galletas Oreo, mezclando con la mantequilla a temperatura ambiente, colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.Batir con batidora de varillas el queso, el azúcar y la harina, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla, remover, echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos minutos, ( en el mio con 20 hubo bastante) dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale casi limpio, es que ya se puede retirar del horno.

Preparación de la cobertura:

Poner a hervir los 60 ml. de nata, en cuanto rompa el hervor, retirar del fuego, incorporar el chocolate troceado, remover hasta que esté disuelto, añadir la mantequilla y el Baileys, remover hasta la total disolución del conjunto.

Preparación con Termomix:

Triturar las galletas Oreo con la mantequilla a temperatura ambiente( 30 segundos, velocidad turbo) colocar como base de un molde desmontable, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.Sin lavar el vaso, batir con la mariposa el queso, el azúcar y la harina, a velocidad 5, añadir los huevos de uno en uno, no echando el segundo hasta que no esté bien incorporado el primero, añadir la nata y el Baileys, seguir mezclando, trocear unas cuantas galletas Oreo y añadírselas a la mezcla,bajando la velocidad al 3, durante 30 segundos más. Echar la mezcla sobre la base de galletas, hornear a horno precalentado a 170º unos minutos, ( en el mio con 20 hubo bastante) dependiendo de cada horno, hacer la prueba con un palillo, si sale limpio, es que ya se puede retirar del horno.

 

Qué aún no os habéis pasado por su blogg?? a qué esperáis!! ale, ale!!
Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Fusilli con Alcaparras y Berberechos:

Una receta sencilla y deliciosa, que los amantes de la pasta, como yo, no debéis dejar de preparar...os sorprenderá gratamente!!

Para la preparación he utilizado unos fusilli muy especiales: hace poco he descubierto una tienda de comercio justo en Barcelona, donde tienen pasta de agricultura  biológica, de gran calidad y bien de precio...compré penne, macarrones, fusilli y espaguetti...todo riquísimo, por no hablar de unas chuches para niños con zumo natural de frutas que te quitan el hipo. En alguna ocasión creo que he explicado que no me gusta darles chuches a mis hijos y que sólo les dejo comerlas una vez por semana ( si se acuerdan, porque sino ni las menciono) y éstas al ser de fruta y encima de agricultura biológica, se las doy con menos reticencia...Bueno no me enrollo más y os dejo la receta, a ver qué os parece!!

Ingredientes: ( para cuatro personas)

- 1/2 kg de fusilli.

- 1 kg de berberechos frescos.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 2 dientes de ajo.

- 1 chorro de aceite de oliva virgen.

- 1 puñadito de perejil bien picado.

- 1 puñadito de orégano.

- pimienta negra, recien molida, al gusto.

- 1 tetrabrick de nata para cocinar.

Preparación:

Ponemos un par de litros de agua a hervir con un puñado de sal y cuando esté añadimos la pasta y la dejamos cocer el rato que recomienda el fabricante, escurrimos y pasamos por agua fría, para cortar el proceso de cocción. reservamos.

En la misma cazuela donde hicimos la pasta, echamos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos las alcaparras y las sorfreimos un poco, dos minutos, reservamos. 

En una sartén honda hacemos  los berberechos ( que habremos tenido en agua, y cambiado, unas tres veces, para que suelten la arenilla) con un buen chorro de aceite; tapamos y dejamos que se abran. Cuando estén, añadimos los ajos bien picaditos y el perejil. Lo dejamos que se haga unos 5 minutos, removemos bien y añadimos el vino... dejamos hervir 10 minutos más y reservamos.

Ahora, en la cazuela de las alcaparras, ponemos la mitad de los berberechos, sin caldo, y añadimos la pimienta, removiendo bien, ponemos la nata y dejamos que rompa a hervir...vertemos por encima del fusilli, espolvoreamos con el orégano y un chorro de aceite y listo para comer!!

El resto de los berberechos nos los comemos con su caldito, que está riquísimo!!

Que tengáis tod@s un estupendo puente de noviembre!! Hoy nos vamos a pasar cuatro días fuera y desconectar un poco de todo!! Nos vemos a la vuelta!!
Un besete!!

Magdalenas de Piña rellenas de Chocolate:

Esta receta es una adaptación de la tarta para Chloe que hice este año, la de bizcocho de piña... hoy estaba inspirada y se me ocurrió hacer una mezcla y ponerlas en moldes de magdalenas, con una pastilla de chocolate para fundir dentro... y esto es lo que ha salido!!

La casa olía genial mientras se hacían en el horno y luego no podíamos dejar que se enfriasen para hincarlas el diente, ja,ja,ja!!

Ingredientes:
 - 2 yogures de trozos de piña, de la marca hacendado.
- 4 huevos.
- 1 vaso y 1/2  de aceite de oliva, del yogur.
- 2 vasos de azúcar.
- 3 cucharadas de vainilla, en polvo.
- 4 vasos de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y montamos estas con la mitad del azúcar y una pizca de sal y reservamos.
Con las yemas ponemos el yogur y el aceite y hacemos una especie de mayonesa  vamos añadiendo el azúcar y la vainilla, después la harina y la levadura, sin dejar de batir y por último mezclamos bien con las claras montadas; vertemos sobre los moldes, sólo la mitad y ponemos una pastilla del chocolate, añadimos más masa, sin llegar arriba del molde  y horneamos a 150ºC durante 20 ó 30 minutos, depende del horno.
Dejamos enfriar, si podemos y listas para comer!!

Ensalada de tomates acompañada de queso de cabra tipo roquefort:

Esta semana tengo que publicar este palto, que no es una receta muy elavorada, ni dada por el estilo...pero por su calidad no podía dejar de publicarla...
...Hace dos semanas os  expliqué de dónde saqué los tomates y la historia de la receta, con lo cual hoy os la dejo sin más...
Ingredientes.
- 250 gr de tomates cherry ecológicos.
- 250 gr de tomates cherry amarillos.
- 250 gr de tomates cherry morados. (Creo que cada uno tiene su propio nombre, pero no lo sé).
- 300 gr de queso de cabra tipo roquefort. ( Es un queso de cabra de las montañas de Girona).
- Un buen chorro de aceite de oliva.
- un puñadito de orégano.
Preparación:
Lavar, secar y trocear los tomates, de diferentes formas. Cortar el queso tipo cuña y decorar el plato. Bañar con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear con orégano. Ya está lista la ensalada!!
Nosotros la acompañamos de un pan de olivas recién hecho y no comimos nada más!! Estaba de vicio!!
prometo que os pondré el nombre de los tomates el próximo día que pongan el mercado le preguntaré al señor.
Aquí os dejo la muestra a ver qué os parece!!

Feliz semana a tod@s!!

Rollos de carne y embutido con queso:

Esta receta la he sacado de otra... un día tenia en casa unas pechugas de pollo estupendas y un lomo de cerdo curado, que para comer sólo, no estaba muy rico y decidí hacer una especie de rollos para ver cómo quedaba... resultó estar muy bueno!! aquí os dejo la receta a ver qué os parece...





Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo grandes, abiertas a la mitad.
- 300 gr de lomo curado.
- 6 lonchas de queso emmental.
- 1 litro de agua.







Preparación Sin Termomix:

Sobre una lámina de film transparente colocamos una capa de pechuga de pollo, otra de rodajas de lomo, otra de queso y terminamos con una de pollo. Enrollamos bien y sellamos. Repetimos lo mismo con la otra pechuga.
Colocamos en un recipiente de vapor, sobre la rejilla, con agua y ponemos a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que las pechugas estén bien hechas.

Preparación con Termomix:

Incorporamos el agua al vaso, cerramos colocamos sobre la tapa el recipiente varoma con la carne y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En este punto comprobamos la cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Dejamos enfriar, cortamos en láminas y servimos.
Este es el resultado...

Un besete y Feliz semana a tod@s!!

Mini-calabacines rellenos de Rulo de Cabra y Jamón con Emmental gratinado

Esta receta nació por casualidad, como lo hacen la mayoría de ellas... hace dos semanas, compré en un mercado estos calabacines. Me tropecé con ellos sin buscarlos ¿ qué tienen de especial, os preguntaréis?, pues muy sencillo, son de agricultura ecológica, cine por cien naturales. Resulta que un viernes al mes se hace un mercado de este tipo de productos en mi barrio y vienen agricultores a vender sus productos... ummm una ricura... ahora seré una asidua de este puesto: compré unos tomatitos rojos, amarillos y casi negros, que quitaban el hipo!! con los que preparé la ensalada que colgaré la próxima semana y los acompañé de un queso de cabra tipo roquefort que quitaba el sentido!! ( comprado en otro puesto) bañándolos sólo con aceite de oliva virgen ( de los olivos de mi padre)...bueno, que la receta de hoy no es ésta... voy con ella!!




Ingredientes:



- 4 calabacines redondos.
- 1 rulo de cabra.
- 200 gr de jamón serrano a taquitos.
- 100 gr de queso emmental rallado.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.







Preparación:
Lavamos los calabacines, secamos y vaciamos por dentro. Reservamos el interior para hacer el acompañamiento.
Cortamos el rulo en rodajas finas y vamos rellenando el calabacien, una rodaja de queso y un puñadito de jamón ( yo lo piqué aún más con la picadora, para que quedase más fino)y así hasta rellenarlo todo y terminar con jamón ( nos ayudaremos de los dedos para presionar y que quede bien relleno), ahora ponemos un puñadito de emmental y untamos una andeja con aceite, los colocamos con la parte de arriba que también cortamos antes ( sin taparlos) y al horno pre-calentado a 150ºC durante 20 minutos. Al terminar sacar y colocar la parte de los rabos encima para decorarlos.
Mientras se hacen los calabacines, ponemos en una sarte una cucharada de aceite de oliva y sorfreimos la parte que sacamos de dentro de los calabacines junto con una cebolla ( bien picadita) y el resto de jamón picado, que nos sobró. cuando ya esté bien pochado, añadimos el queso que sobró de rellenar y dejamos que se funda. Servir de acompañamiento.
Como veis, una receta muy sencilla, que está de rechupete!!

Espero que os guste!!
Un besete y Feliz semana a tod@s!!