lunes, 6 de febrero de 2012

Ensalada de salmón con salsa de pimientos.

Ensalada de Salmón con Salsa de Pimientos:


Es una ensalada muy completa, y para los que nos gusta el salmón es ideal. La receta la saqué hace unos años de la página de Arguiñano, pero luego la modifiqué e hice a mi manera ( es una manía que tengo).

Ingredientes:
- 1 bandeja de salmón ahumado.
- Media cola de salmón fresco.
- 1 limón.
- 4 ó 5 pepinillos en vinagre.
- 10 cebolletas.
- 1 huevo cocido.
- Lechuga.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 ó 6 pimientos del piquillo.
- 1 chorito de vinagre.
- 1 pizca de sal (al gusto).

Preparación:

El día de antes:
 Tenemos que preparar todo el salmón, de la siguiente manera, y ponerlo a macerar en la nevera.
Limpiamos la cola del salmón, quitando piel y espinas, la mitad que sobra se guarda para otro día.
Picamos el salmón ahumado en trocitos, junto con los pepinillos.
Pasamos por la picadora el salmón crudo y las cebolletas.
Exprimimos el limón, colando las pepitas, si hay.
Mezclamos todo en un bol, lo tapamos y guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Por la mañana lo volvemos a remover bien, para que se macere por todas partes igual.
En el mismo día:
 Cocemos el huevo y reservamos.
Lavamos, cortamos y escurrimos la lechuga (suelo poner mezcla de ellas, francesa y normal, e incluso escarola.
Colocamos la lechuga en el plato, para que sirva de cama al salmón.
Ponemos la mezcla del salmón en un cilindro, bien apretado, o en un vaso con poco fondo, pero grande de diámetro.
Colocamos la mezcla sobre la lechuga.
Preparamos la salsa: poniendo los pimientos del piquillo junto con la sal,vinagre, aceite y huevo (guardar una mitad, sin yema, para el decorado) y lo batimos.
Colocamos la clara que hemos guardado bien picadita sobre el salmón y esparcimos la salsa a nuestro gusto, justo antes de servir.

















6 comentarios:

  1. Me parece muy rica, al menos para mi que me gusta el salmón y la salsa de piquillos le acompaña perfectamente.
    Besos.

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    1. Sí, le da un toque genial!!
      Un besete!!

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  2. que pinta Nechy, está buenisima, esta es una que tenía apuntada de las tuyas no? je je je.

    besotes !

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    1. Es una de las que te pasé, si aún no la hiciste, prueba, que queda muy buena!!
      Un besazo a los tres!!

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  3. Que rica ensalada ,te ha salido divina ,me la apunto,un beso¡¡

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    1. Muchas gracias guapa!! ya verás como te gusta!!
      Un besete!!

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Hola Guap@s!! no imaginais la ilusión que me hace que me dediqueis un ratito y luego leer vuestros comentarios... Muchas gracias por estar ahí!!