jueves, 6 de diciembre de 2012

Fumé de pescado y sopa:( Un premio)








Esta receta la hago siempre que preparo sopa de pescado y una vez quitado el caldo para la sopa, aprovecho todo lo demás... ahora os explico cómo:












Ingredientes:
-2 raspas de merluza, junto con las cabezas.                                    
- 1/4 de k de salmonetes.
- 4 ó 5 galeras o cigalas, lo que encontréis más barato, en este caso puse de las dos.
- 1 buen churro de aceite de oliva.
- 2 patatas medianas.  
- 1 zanahoria grande.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 buen chorro de aceite de oliva virgen.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de perejil.
- 1 diente de ajo.
- sal al gusto




Preparación del fumé:
ponemos todos los ingredientes lavados en una cazuela, junto con la sal y el aceite y añadimos agua hasta que quede cubierto. Cerramos la cazuela y la ponemos a fuego medio durante 20 minutos. ahora colamos la mitad del caldo  (a mi me sale para una sopa para cuatro) quitamos también alguna galera o alguna cigala para decorar los platos y reservamos.
El resto lo dejamos en la cazuela otros 10 minutos más hasta que el pescado comienza a desmenuzarse y parece que se pega al fondo de la cazuela, entonces apartamos y pasamos todo por la batidora.
Una vez bien batido colamos con el chino, cuando todo este colado volvemos a pasarlo, pero por un colador fino y nos quedará un  fumé espesito, que podremos hacer servir para hacer paella, para sopas de arroz o para una zarzuela, el sabor que da es riquísimo.







Preparación de la sopa:

Con el primer caldo que hemos apartado haremos una sopa de arroz para una cena invernal: una vez que el caldo comienza a hervir, añadimos un puñadito de arroz por persona, para que la sopa quede caldosita, dejar cocer 10 minutos, apagar el fuego y que repose 5 minutos más antes de servir. Esta sopa también la preparo cuando alguno en casa está con mal de barriga!!.



Fotos del fumé:





























Fotos de la sopa de pescado:











Premio: este premio me lo ha dada Mª Dolores del bloghttp://consaborahuerto.blogspot.com/ Un blogg muy nuevo que tenéis que pasar a ver, no os dejará indiferentes!!
Muchas Gracias Guapa, me encanta el premio y lo que conlleva!!

Me ha propuesto unas preguntitas, que yo he contestado encantada, son éstas:
PREGUNTAS :
  1. Un libro : Uff tengo tantos preferidos, yo más que un libro, muchos autores: Julia Navarro, Ken Follett, Imma Chacón, Noah Gordon, James Ellroy, Ildefonso Falcones, Dan brown, Eduardo Mendoza, J.K rowling, Carlos Ruiz Zafón,... y un sin fín más, me encanta leer y tengo un gusto literario muy amplio, quedarme sólo con un libro IMPOSIBLE!!
  2. Una canción : Madre mia qué difícil!!, ¿sólo una? bueno pues Mentiras Piadosas de Joaquín Sabina ( en español) y Build me up buttercup de The Foundations 8 en inglés)
  3. Una ciudad : muchas también, a cada una le veo su encanto!!.
  4. Una comida : jo qué difícil, con la buena boca que tengo: las patatas estofadas de mi abuela, la tortilla de patatas, los boquerones en vinagre...sigo?
  5. Una bebida : Agua, pero también me encanta la cerveza!!
  6. Mario o Luigi :            No sé quienes son, llamarme inculta, si queréis!!
  7. Un color : lila y sus derivados.
  8. Barra de labios o máscara de pestañas :  nada de nada;" con la cara lavada y recien peina..."como decía la canción!!
  9. Una película : También tengo muchas: Un ciudadano ejemplar, cuando menos te lo esperas, Ahora o nunca, La conspiración ( me encanta la banda sonora y la trama de la peli), La princesa prometida ( mi preferida de cuando era más pequeña y ahora también me encanta!! ) muchas pelis me han tocado el corazón!! 
  10. Básico en el armario : Vaqueros.
Ahora tengo que elegir los blogg, que también tendrán que contestar a estas preguntas, y que son:
 http://recelandia.blogspot.mx/
 http://losdulcesdeclaudia.blogspot.com/
 http://vientoybambu.blogspot.com/
http://ladespensadeacaramelada.blogspot.com/
 http://larosquilladelatialaura.blogspot.com/
http://lacocinadepadawan.blogspot.com/
http://lacocinadepadawan.blogspot.com/
http://cocinabetulo.blogspot.com/
http://www.dimequeesviernes.com/
http://pimentonychocolate.blogspot.com/
Cada uno de los blogg, que he elegido, lo he hecho por un motivo en común: me encanta vuestro trabajo y por un motivo individual, sé que algunos de estos blogg no participan en cadenas de premios, pero es mi manera de recordarles que me encanta todo lo que hacen, darles las gracias por ayudarme cuando los he necesitado y que sepáis que detrás de cada uno hay unas personas estupendas cuyo trabajo merece ser reconocido. Si no los conocéis, es hora de hacerles una visita!!

Espero que tod@s paséis un Feliz puente, y para los que como yo trabajamos, no importa, somos unos privilegiados, tal cual están las cosas hoy en  día!!

40 comentarios:

  1. Nechy que rica esta fumé de pescado, a mí me encanta el pescado mucho más que la carne pero hay que tomar de todo.
    Enhorabuena por el premio y a las afortunadas felicidades.
    Saludos y feliz puente

    http://blogdebelenpuertas.blogspot.com.es/
    http://conpiculinasycarretes.blogspot.com.es/

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    1. Gracias a ti guapa!! me ha encantado el último trabajo que has hecho, vaya manitas que tienes!!
      Un besete y feliz semana!!

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  2. Felicidades por el premio! Tde ha quedado buenisimo! tiene que estar impresionante. bss

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    1. Muchas gracias por todo Susana!!
      Que pases una feliz semana!!
      Un besete!!

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  3. Desde luego esta esa sopita con ese caldo de lujo Nechy.............un bico

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    1. Gracias Roski!! es una de esas sopas para tener a mano en estos días de frio que ya están aquí!!
      Un besete y feliz semana guapa!!

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  4. Felicidades por el premio.
    La receta de este fumet es estupenda.

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    1. Gracias Lolines!! pués no veas tu última receta, me ha encantado y he tomado nota Guapa!!
      Un besete y feliz semana!!

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  5. Qué rico está este caldito con el arroz, ahora se apetece mucho por el frío, pero incluso en verano sienta de maravilla. Un plato de lujo!
    Enhorabuena por el premio y muchas gracias por acordarte de mi guapetona.
    Besos.

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    1. Gracias a ti Ana: eres un encanto de persona, siempre dispuesta a ayudarme, cuando lo he necesitado!! y como sé que no sigues cadenas, de vez en cuando me gusta recordarte lo que me gusta tu trabajo y que aquí tienes una seguidora incondicional, que aunque no entre siempre en tu blogg a comentar las recetas ( por falta de tiempo) si que las miro y aprendo mucho de ellas.
      Un besete y que tengas una feliz semana!!

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  6. Hola Nechy preciosa, no sé ni por donde comenzar, bueno, primero la receta que he de cecirte que es realmente una delicia, me encantan los ingredientes y el paso a paso es fantástico!!
    Muchas muchas felicidades por el premio, sabes que para mí, te los mereces todos y me encantó saber más de tí a través de tus respuestas!!
    Y muchas gracias por el premio, por pensar en mi al entregarlo, sabes que viniendo de tí, es especial para mí, todo lo que has dicho es realmente hermoso, eres maravillosa!!
    Besitos

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    1. Gracias a ti Tesoro!! me alegro mucho de estar conociendo gente tan maravillosa en este mundo de bloggeros y cada día estoy más contenta de haberme animado a hacer el blogg. las palabras que pongo son porque de verdad creo que destrás de cada blogg hay personas estupendas, como tú, que haecen un trabajo increible enseñando lo que saben a los demás y todo esto merece premios y palabras agradables para recompensar un poco su esfuerzo... esta es mi manera de haceros llegar lo que me trasmitis cada un2 de vosotr@s y me alegro de que lo entendais así!!
      Hablando de otra cosa, me estas dejando alucinada con tanta tarta y a cada cual más rica, que estas publicando, ya tengo muchas ideas para las próximas que me toca hacer en casa y esa de chocolates se lleva la palma!!
      Un besete y que tengas una feliz semana Preciosa!!

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  7. Que entrada mas aprovechable nos has subido hoy. Dos por el precio de una y la referencia a las patatas de tu abuela que no me extraña que sea tu receta preferida porque ya la he mirado y ¡ vaya pinta mas buena!
    enhorabuena y un beso

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    1. A qué si Ruqui, de estas de dos por una tengo varias, en mi casa somos muy de aprovechar todo, viene de familia...
      Un besete y feliz semana!!

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  8. Felicidades por el premio muy merecido.
    El fumet de pescado espectaculaaar asi como la sopa seguro estan de vicio.
    Bicos mil y feliz puente wapa.

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    1. Gracias guapa!! me tienes enganchada a tus yogures, madre mia, que pronto me compro la yogurtera, con la propaganda que le haces!!
      Un besete y feliz semana!!

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  9. Gracias!!! Nos hace mucha ilusion que pienses en nosotros y mil gracias por entendernos. Bss

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    1. Gracias a vosotras, me alegro que os haya gustado!!
      Un besete y feliz semana!!

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  10. Hola guapa, yo soy de las que no siguen las cadenas de premios ya desde hace tiempo pero, eso no quiere decir que no me haga ilusión que se acuerden de mi y me den uno
    Antes tenía todos los premios puestos en un Slide, pero, el sitio donde los subí dejó de funcionar y se fueron todos a la porra, así que estoy intentando reconstruir una página donde ponerlos todos juntitos, así que éste tuyo irá para allí, con los dos últimos que me han dado
    Muchísimas gracias por acordarte de mi, y me alegro mucho que te hayan concedido a ti el premio, enhorabuena por él

    Y, enhorabuena también por el fume, da gusto tomarse algo tan rico y calentito, para entonarnos, es un placer

    Un besote y muchísimas gracias de nuevo.

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    1. Hola Ana, ya he visto que no haces lo de los premiso, pero por ser tan amable y estar siempre dispuesta a ayudarnos te mereces todos los premios de mundoooo!!
      Un besete y que tengas una feliz semana!!

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  11. Hola Nechy !!

    En primer lugar muchas gracias por el premio!! hace muchisima ilusión que se acuerden de una y sobre todo para cosas buenas ;)
    Lo recojo encantada para mi repisa ja jaja.
    Esta receta de hoy es fundamental en cualquier cocina, me encanta!
    yo por si acaso la tendré cerquita este invierno.

    besos !!

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    1. Gracias a ti, ya se que no participas, pero de vez en cuando me gusta recordarte que haces un trabajo estupendo y que valoro mucho!!
      Un besete y feliz semana!!

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  12. Qué sopa tan deliciosa! enhorabuena por tu premio.
    Besinos.

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    1. Gracias Guapa!! hoy he ido a tu blogg y no veas lo que me ha costado entrar, no había manera!!
      Un besete y feliz semana!!

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  13. Buenos días guapa!!
    Para empezar, felicidades por el premio, para seguir, gracias por acordarte de mi!!!
    El fumet que has preparado tiene una pinta buenísima!! Yo tengo que hacer mañana uno para la receta del domingo, eso si antes no termino en la cárcel por asesinar a los de Orange, porque me tienen sin internet!!! Menos mal al teléfono, que lo utilizo de módem...
    En fin, me intentaré relajar...
    Besetes.

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    1. ja,ja,ja, ya será menos guapa!! espero que a estas alturas ya lo tengas todo solucionado y Orange funcione bien, nosotros aquí en Barcelona también hemos tenido unos días que no iba muy fino, debe ser tanto recorte... que han cortado algún cable que no era...ja,ja,ja!!
      Un besete y feliz semana campeona!!

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  14. Desde luego el fumet tiene sustancia, sirve para revivir a un muerto. Tambien quiero agradecerte las palabras cariñosas que me dedicas en tu blog. Un beso guapa.

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    1. Gracias a ti guapa!! yo sólo escribo lo que pienso, y creo que detrás de cada blogg hay un trabajo muy bien hecho por una gran persona y eso es de premiar y elogiar!!
      Un besete y Feliz semana!!

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  15. Corazón!!!!!!Muchisimas gracias por el premio y por esas palabras....la verdad es que nunca hubiera imaginado que esto de tener un blog me daría tantas alegrías. Un besazo enorme!!!!!

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    1. Claro que sí Guapa!! a mi me encanta el mundo de los bloggeros, porque conocemos gentes con las mismas aficiones que nosotros y encima super maj@s!!
      Disfruta de tu premio que seguro llegan más!!
      Un besete y feliz semana!!

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  16. Hola Nechy, un plato fantástico, el olorcito ya me está llegando a la nariz, este fumé es ideal para estas fiestas. Felicidades por el premio, te lo mereces!!!!
    Besitos.

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    1. Gracias Guapa!! las sopas vienen bien en cualquier cena de invierno, aunque ahora aún no estamos en invierno, hace tanto frio que apaetecen mucho, a qué sí?.
      Un besete y feliz semana!!

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  17. Guapa, un plato de ese caldo tan reconfortante me tomaba ahora mismo, que estoy helada!! jeje
    Y enhorabuena por el premio!!
    Un besote.

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    1. Jacias Mabel, con estos frios lo que más apetecen son sopitas, por lo menos en mi casa!!
      Un besete y feliz semana!!

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  18. BUENISIMA esta sopa .¡¡

    Para este tiempo formidable además.

    Felicidades por el premio.

    Un abrazo.

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    1. Gracias Joakin!! me alegro de verte por aquí, oye que postales más chulas, me han encantado!!
      Un besete y Feliz semana!!

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  19. Como me gusta la sopa y esta es ideal para estas fiestas. Con tu permiso me quedo por aquí.
    Un saludo.
    http://hogardiez.blogspot.com.es/

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    1. Muchas gracias!!, me alegro de que decidas quedarte, espero que te sientas como en tu cocina!!Sí es verdad, es un fumé estupendo para alguan cena navideña.
      Un besete y feliz semana!!

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  20. Hola Nechy preciosa, soy Yoli, muchas gracias por venir a mi blog y quedarte, asi nos hemos conocido, le estoy echando un vistazo a tu blog y está muy bien, por eso me voy a quedar por aquí...un fumet estupendo, yo soy partidaria de siempre estar haciendo fumet y caldos, estrayendo el sabor a todo lo que lo tenga y congelar y guardar para luego utilizar con cualquier cosa....mi abuela dice que soy coleccionista de sabores...
    Me ha encantado la sopa tan supersabrosa seguro
    Mil besotes princesa

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    1. Jajaja, muy buena la pareciación de tu abuela! Me alegro mucho de tenerte por aquí y espero que te sientas como en tu cocina, gracias por tus palabras!!
      Ahora si que nos iremos "viendo" en este mundo virtual de blogger@s.
      Un besete y que tengas una feliz semana!!

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Hola Guap@s!! no imaginais la ilusión que me hace que me dediqueis un ratito y luego leer vuestros comentarios... Muchas gracias por estar ahí!!